O que é molho de soja, quais são seus benefícios e malefícios?

O molho de soja é o alimento milagroso de uma dieta saudável ou um veneno perigoso que nos prejudica insidiosamente? Decida-se pelo molho de soja, cujo destino é alternar entre ser exaltado, afundado e amaldiçoado.

Embora a origem do molho de soja feito de soja seja a cozinha do Leste e do Sudeste Asiático, ele agora entrou na cozinha ocidental e, portanto, na turca, e tem um lugar firme nela. Mas, ao mesmo tempo, as discussões sobre o molho de soja não param, o que traz algumas dúvidas devido ao seu alto teor de sódio e ao seu caráter alérgico, eficaz em alguns organismos.

Se o molho de soja é prejudicial ou benéfico para a saúde; Se é adequado para consumo durante a gravidez, suas alergias, seus ingredientes e quanto deve ser consumido, estamos todos intrigados. Veja aqui o que você deve saber sobre o molho de soja para ajudá-lo a se decidir!

O que é molho de soja e o que não é?

Molho de soja; Tradicionalmente, é feito pela fermentação de soja fervida, cereais torrados, salmoura e uma espécie de purê de cogumelos por até 18 meses. O molho de soja, que é uma fonte protéica completa, é preferido por quem se alimenta de forma saudável, por conter apenas 11 calorias em uma colher de sopa e não gordura e colesterol.

Então, onde esse molho é usado? Você pode usar como sal na mesa, adicionar aos legumes que você vai refogar na frigideira, ou misturar com alho e gengibre e usar como ingrediente para marinar, especialmente para cogumelos e carne de frango. Você pode preparar receitas em que o molho de soja adiciona um sabor diferente em sua cozinha.

A riboflovina que contém é uma substância muito eficaz na prevenção e tratamento da catarata, eliminando a fadiga ocular. Oferece proteção contra muitas doenças graças à vitamina B6 que produz anticorpos ao entrar em muitas reações químicas no corpo. A vitamina B6 previne anemia, doenças de pele do tipo eczema e a sensação de fadiga, evitando a diminuição da contagem de hemoglobina no sangue; Ele fornece proteção contra doenças cardiovasculares. A niacina, também conhecida como vitamina B3, é eficaz na redução do colesterol; É útil para reduzir os ataques de pânico.

Quais são os benefícios do molho de soja?

O molho de soja contém minerais essenciais para o nosso corpo. O magnésio é um deles, que atua como um catalisador para a conversão de energia em todos os eventos metabólicos que requerem energia. Falta de; leva à falta de energia e fadiga crônica. O magnésio também reduz o estresse; bom para a saúde do coração.

Além disso, o cobre mineral no molho de soja é necessário para a renovação de nossos ossos e tecidos corporais, bem como desempenha um papel na coagulação do sangue. É benéfico para o fígado. Como o cobre, o manganês é útil para fortalecer os tecidos conjuntivos e os ossos. Além disso, permite a formação de energia, proporcionando a síntese de proteínas no corpo.

Fortalece o sistema imunológico; O ferro, que desempenha um papel importante no crescimento e desenvolvimento das crianças, é outro mineral benéfico no molho de soja. O fósforo encontrado em todas as células do nosso corpo também é abundante no molho de soja. O fósforo, indispensável aos seres vivos, desempenha um papel na formação dos ossos e dentes; Também é eficaz na síntese de proteínas, que é necessária para reparar tecidos e crianças em crescimento. Ajuda nosso corpo a usar fósforo, carboidratos e gorduras.

Componentes do molho de soja que são liberados pela dissolução de proteínas e carboidratos durante o processo de fermentação; Ele suporta o sistema imunológico, sistema digestivo e sistema cardiovascular. Existem estudos que comprovam que é benéfico para o sistema imunológico. Também houve estudos preliminares mostrando que o molho de soja tem um efeito preventivo sobre o diabetes tipo 2. No entanto, como as pesquisas nessa direção continuam, nenhum resultado definitivo foi alcançado ainda.

Quais são os malefícios do molho de soja?

O molho de soja pode ser um problema para a pressão arterial e a saúde cardiovascular devido ao seu alto teor de sódio. Por esse motivo, quem não deve comer sal também deve ficar longe do molho de soja. Embora tenham sido apresentadas teorias de que o sódio no molho de soja é diferente do sal de mesa comum, a pesquisa ainda não está em um nível que elimine o fato de que o molho de soja pode ser um fator de risco induzido pelo “sal”.

A alergia à soja é um tipo de alergia alimentar. Nenhuma pesquisa foi feita sobre sua prevalência, mas é mais comum em crianças do que em adultos. Está associada a uma porção significativa de reações alérgicas alimentares com risco de vida. A alergia à soja mostra sintomas nos primeiros minutos a várias horas após a ingestão. Geralmente se manifesta como urticária e coceira na boca. Em casos raros, dá sintomas que podem levar a sintomas graves de risco de vida. Esses casos ocorrem principalmente em pessoas com asma e que já apresentam reações alérgicas a alguns outros alimentos.

Reações alérgicas leves comuns; formigamento na boca, urticária, eczema na forma de pele com coceira e escamosa, inchaço dos lábios, língua, garganta, rosto ou qualquer parte do corpo, respiração ofegante e / ou dificuldade para respirar, coriza, dor de estômago e estômago, náuseas, vômitos, diarreia e ocorre como erupção na pele. Se você sentir esses sintomas após consumir soja ou produtos de soja, consulte seu médico.

Em situações raras e de risco de vida, ocorre um inchaço e um nó na garganta; respirar torna-se difícil. A pressão arterial pode cair repentinamente e a pessoa pode entrar em choque. O pulso aumenta; Tonturas, vertigens e perda de consciência são experimentadas. Nesses casos, deve-se procurar assistência médica imediatamente.

Molho de soja: é benéfico e prejudicial?

Embora o molho de soja, como muitos outros alimentos, tenha efeitos prejudiciais e benéficos ao corpo humano, ele continua sendo um produto criminoso e questionável. Além dos benefícios de ser rico em proteínas e nos minerais e vitaminas acima mencionados, também há alegações de que pode causar câncer como resultado do consumo abundante e distúrbios sexuais em crianças que o usam, embora não possa ser sustentado por evidências definitivas. Embora essas alegações não tenham sido comprovadas por estudos científicos, em nossa opinião, seria mais correto que mulheres grávidas e bebês não comessem muito para não correr riscos.

Também deve ser destacado que os benefícios do molho de soja acima mencionados também são válidos para os molhos de soja tradicionalmente produzidos após um longo processo de fermentação. Como a maioria dos molhos de soja vendidos no mercado é produzida com aditivos químicos em apenas 2 dias, eles trazem prejuízos reais além das reivindicações do molho de soja.

Afinal, não há problema em consumir molho de soja verdadeiro em pequenas quantidades, se você puder encontrar. Mas quem não deve usar sal deve ficar longe do molho de soja; Tenha cuidado com as alergias ao molho de soja e consulte um médico imediatamente quando os sintomas aparecerem. As afirmações negativas atribuídas ao molho de soja, além de seu alto teor de sódio e ser um alimento alergênico, não foram comprovadas.