No final do verão e início do outono, uma corrida de preparação envolve nossas casas. Todos os braços estão engessados ​​para receber o inverno que vai perder as bênçãos do lindo clima. A pasta de tomate é feita de tomates e pimentões fritos ao sol. O vizinho recolhe e prepara a berinjela desidratada e faz compotas.

Muitas coisas que manterão nosso corpo de pé no inverno também são conservadas. As azeitonas estão quebradas, os picles são preparados. Folhas de videira são impressas, por exemplo. Essa técnica, que remonta a séculos, é o segredo do sabor de muitos alimentos que ainda são consumidos em nossas casas. Vamos esclarecer todas as incógnitas sobre a salmoura. Vamos aprender os segredos dos picles e azeitonas como Mis.

Quando não havia geladeira, ele tinha: O que é salmoura?

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A decapagem é uma técnica usada para fazer com que alimentos, vegetais ou frutas durem muito mais tempo sem se estragar. Os alimentos são fermentados por imersão em água salgada. Os alimentos amadurecem gradualmente durante este processo e duram mais quando armazenados em condições adequadas.

Este método é conhecido como um dos primeiros métodos encontrados para garantir que os alimentos durem mais e não estraguem quando não há ferramentas para armazenar alimentos, como geladeiras. Muitos vegetais, frutas, carnes e peixes são mantidos em salmoura por séculos.

Regra de ouro da proporção de sal e água: Como é feita a salmoura?

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A salmoura tem três ingredientes básicos. Se quisermos resolver isso; água, sal e comida para conservar.

Se você tem esses ingredientes indispensáveis, comece a preparar sua salmoura. Vamos sublinhar o ponto mais importante ao qual você deve prestar atenção durante a decapagem. A regra de ouro: a quantidade de sal que você usa deve ser limitada a 5-8% do peso total.

Dê o primeiro passo da salmoura dissolvendo o sal que você usará na água. Quando o sal derretido está completamente misturado à água, está pronto para essa deliciosa viagem. Transfira os vegetais, frutas ou carne que deseja marinar para uma jarra grande e despeje a salmoura. Sua salmoura está pronta, deixe o resto para o tempo. Isso o fará amadurecer lentamente.

Há carne entre eles: O que picles?

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Na verdade, a maioria dos vegetais, frutas, carnes e peixes que você possa imaginar podem ser conservados no método de salmoura. Um dos produtos em conserva mais comuns que consumimos é; queijo, picles, azeitonas e folhas de videira. Mas há muitas outras coisas que você pode fazer em conserva.

Por exemplo; Você pode até usar o ovo em salmoura. Vamos até te contar um segredinho. Um dos métodos pelos quais a carne se torna o consumo mais saudável é em conserva. As carnes que preservam seu valor nutricional tornam-se mais saborosas e saudáveis ​​dessa forma.

Tenha em mente.

Isso é importante: O que é sal de salmoura?

Ao fazer decapagem, é usado um sal grande e cristalino de sal de cozinha, chamado sal em conserva ou sal-gema. Este sal tem uma textura muito mais deliciosa do que o sal de mesa porque contém menos iodo.

É muito saudável porque não passa por processos químicos e processos como o sal de cozinha. Quando usado em salmoura, duplica seu sabor. Isso os faz durar mais. Você pode encontrar sal de salmoura em herbalistas ou lojas de produtos naturais.

A coroa do café da manhã: Como são feitas as azeitonas em conserva?

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As bancas do mercado e verdureiros transbordam de grãos de azeitona na hora da colheita. Estas belezas de vários tamanhos e cores estão agora prontas para se transformarem em azeitonas que comeremos com prazer durante todo o ano.

Claro, a maneira de adoçar as azeitonas e torná-las comestíveis é através da salmoura. Embora existam muitos tipos de azeitonas, falaremos sobre a mais clássica. Você pode aplicar a receita da azeitona verde esmagada na produção de outras azeitonas.

Vamos começar então.

Jar Jar Made: receita de azeitona esmagada

Receita de azeitonas verdes rachadas

Materiais:

• 1 quilograma

  azeitonas verdes (em sua forma bruta)

• 1 litro

  que

• 3 colheres de sopa

  sal grosso

• 1 colher de chá

  sal de limão

  Azeitonas verdes trituradas acompanham melhor o azeite e os pães quentes, mais adequados para o café da manhã. Vamos aprender a fazer essa deliciosa beleza.

  Como isso é feito?

  Quebre as azeitonas com a ajuda de uma marreta ou martelo, tomando cuidado para não estragar a forma. Transfira as azeitonas para uma tigela com água para evitar que escureçam. Enquanto segura, comece os preparativos para o estágio chamado água adoçante. Encha 1 litro de água em uma jarra. Adicione 3 colheres de sopa de sal-gema e 1 colher de chá de sal de limão. Transfira as azeitonas esmagadas para ele. Adicione água na borda da jarra. Mantenha a boca bem fechada e continue o processo continuamente por 10 dias. No final do processo, quando o sabor amargo e amargo das azeitonas desaparecer, consuma-as com prazer.

  Para uma receita detalhada, clique aqui: Receita de azeitona verde rachada

  Como fazer folhas de videira em conserva?

  

  É hora de outro sabor que esperamos guardar quando a temporada chegar. As folhas de videira em conserva são o ingrediente principal das belas folhas e das folhas recheadas.

  Em vez disso, explicamos como configurar a salmoura.

  Embrulhe as Vinhas: Receita de Folha de Videira em Conserva

  

  Materiais:

  • 2 kg.

    folha de videira

  • 500 gramas

    sal grosso

  • 1,5 litros

    água quente

    Vamos adicionar uma pequena dica. Poucas horas antes de usar as folhas de videira em conserva, jogue-as na água e jogue fora o excesso de água, e você terá deliciosos embrulhos.

    Como isso é feito?

    Comece lavando cuidadosamente as folhas da videira, tomando cuidado para não rasgar. Em seguida, divida as folhas em grupos de 15-20, empilhando-as. Pressione os grupos de folhas com a mão e coloque-os um a um em uma jarra grande o suficiente para acomodar todas as folhas. Misture sal-gema e água e despeje sobre as folhas. Coloque um saco de geladeira sobre ele e feche bem a tampa. Deixe em salmoura por 1 semana desta forma. Você observará que ele é conservado à medida que muda de cor. Sua folha está pronta.

    Deixamos a receita detalhada aqui: Receita de folhas de videira em conserva

    A receita do queijo em conserva vem: Como é feito o queijo em conserva?

    

    Partimos nossas azeitonas, fizemos nossas folhas de videira, é hora de fazer nosso queijo. Você pode aplicar esta receita fazendo seu próprio queijo fresco. No entanto, diremos como você pode manter seus queijos brancos sem sal por mais tempo.

    Para isso, são necessários 2 quilos de queijo feta fresco e sem sal. Pique o queijo em fatias grossas e grandes. Transfira para uma jarra. Adicione 2 colheres de sopa de sal-gema em 1,5-2 litros de água e misture. Em seguida, despeje sobre os queijos. Se faltar água, adicione. Feche a boca e deixe descansar em ambiente frio ou na geladeira por cerca de 10 dias até que os queijos estejam endurecidos.

    Tire quando quiser e consuma com prazer.

    A melhor comida: como preparar picles?

    Receita de Picles de Couve de Bruxelas

    É hora do produto em conserva mais popular. Pickles, vinagre, salgados fermentados com limão são um dos alimentos mais bonitos. Fazemos todos os tipos e gostamos com as nossas refeições. Mas ao fazê-lo, pode haver deterioração, não mantém o sabor e a consistência.

    Ao fazer a decapagem, preste atenção à escolha do frasco. Você tem que esperar os meses de outono para preparar a marinada. Porque os picles precisam de um ambiente seco e fresco, não de calor e sol. Você deve ter cuidado na escolha do material, picles de vegetais e frutas da estação.

    Para evitar o risco de estragar ao preparar o picles, adicione ingredientes colaterais, como grão de bico e maçãs. Tenha paciência, não abra a tampa e olhe a situação.

    Para todos os detalhes que você precisa saber ao fazer picles, vamos levá-lo ao seguinte artigo: Tudo o que você precisa saber sobre como fazer picles

    Também lhe damos as boas-vindas aqui para nossas várias receitas de picles: 7 receitas de picles que são amadas por todos para o outono

    A primeira parada da receita para quem procura diferença é aqui: 8 receitas de picles diferentes que vão adicionar cor à mesa, apesar dos picles de pepino comuns

    Agora você está familiarizado com todos os detalhes sobre a salmoura, que é cheia de sabor e saúde, que fará com que os alimentos durem mais. Aproveite, bom apetite.