Massa folhada que derrete no palato com a sua textura estaladiça ao ser lançada na boca e dá alegria mesmo ao olhar para o aspecto folhada ... Esta massa, que utilizamos em sobremesas, pastéis e por vezes nas nossas refeições, ajuda-nos a obter excelentes resultados nas receitas. Mas tem um estado tal que é muito mais delicioso do que a massa folhada que você comeu até agora. Arregace as mangas, hoje fazemos uma massa folhada perfeita que deixará com inveja até os grandes chefs.
Você pode usar essa massa em qualquer receita, de pastelaria a sobremesa, e pode se sentir justificado em dizer "Eu até fiz a massa". Admitimos que a fase de construção dura um clique. Mas pode ter certeza que valerá a pena o sabor. Já dizemos boa saúde às tuas mãos, e deixamos que façam a massa folhada e os seus segredos.
Fazendo massa folhada em casa e dicas
Em primeiro lugar, digamos que a massa folhada seja à base de manteiga. Se possível, tome cuidado ao usar manteiga sem sal. Quanto mais qualidade e fresca for a sua manteiga, mais deliciosa será a sua massa folhada. Esta é uma das características mais importantes da massa folhada. Na verdade, é muito fácil aplicar a sua receita com ingredientes que todos podemos encontrar em casa. Vamos começar dando os materiais básicos imediatamente.
Além da manteiga, os ingredientes mais importantes são água fria, farinha e sal. Além disso, refrigerantes, suco de limão ou ovos podem ser usados para melhorar sua consistência ou para inchar mais. Certifique-se de que a água e a manteiga, que estão entre os materiais de que você precisa, estão especialmente frias. Se quiser colocar refrigerante para inchar mais ou se quiser usar ovos para melhorar a consistência, certifique-se de que esses ingredientes também estejam frios.
Certifique-se de congelar a manteiga depois de cortá-la em cubos para que seu trabalho seja mais fácil durante a fase de construção. Para cerca de 10 folhas de massa folhada; Você precisará de 350 gramas de manteiga, 1/2 xícara de água fria e 500 gramas de farinha. Leve a farinha em um balcão. Adicione sal. Adicione a água ou o refrigerante aos poucos e junte bem a massa sem amassar. Se quiser, você pode fazer isso adicionando um pouco de líquido na máquina de amassar massa na configuração mais baixa. Enrole bem a massa, dê forma redonda, embrulhe hermeticamente com filme plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
Entretanto, bata a manteiga fria entre duas películas ou no saco de frigorífico com a ajuda de um rolo e torne-a mais fina.
Em seguida, retire a massa da geladeira e coloque-a sobre o balcão polvilhado com farinha. Com a ajuda de um rolo, dê-lhe uma forma retangular diluindo as bordas com um meio grosso.
Depois de diluir a massa nas bordas, coloque a manteiga preparada na parte intermediária e grossa e dobre bem nas bordas.
Em seguida, dobre a massa em três. Embrulhe em filme plástico e coloque na geladeira por 40 minutos. Em seguida, retire-o e abra-o novamente sobre a bancada levemente enfarinhada e dobre-o em três novamente. Assim, você completará a primeira rodada. Repita esse processo por pelo menos 3 rodadas. Quanto mais você descansar, tirar da geladeira, abrir e dobrar novamente, mais sua massa folhada vai crescer.
A sua massa folhada estará pronta após a última dobragem e desdobramento. Nesta fase, você pode moldá-lo como desejar e prosseguir para a fase de cozimento. Ao cozinhar as suas massas, tome cuidado para que as massas quentes também fiquem muito frias, para que não soltem muito óleo e cresçam com consistência total. Após a última rodada, nossa recomendação é deixar a massa na geladeira por 1 noite.
Agora vêm deliciosas receitas mille-feu ... Você pode usá-las em suas receitas como doces ou salgados se desejar. Aproveitar!
