Se viajássemos no tempo, o primeiro alimento que nos saudou antes da história seria o trigo. Este alimento, tão antigo quanto a nossa humanidade, vai para muitas coisas, do pão à farinha. É uma importante fonte de energia e frequentemente recorremos a ela para saciedade. No entanto, não estaríamos exagerando se dissermos que muitas pessoas se afastaram do trigo devido ao aumento da sensibilidade ao glúten recentemente e a vários cenários escritos e desenhados sobre o trigo.
Como tal, a tendência para diferentes fontes também aumentou. Nesse processo, mais uma vez entendemos o valor do trigo einkorn, que conhecemos muito bem, e que vem crescendo nessas terras há séculos. Agora é a hora de dar a ele o valor que ele merece mais uma vez!
O que é trigo Siyez? Como é diferente do trigo?
Trigo Siyez; É considerado um dos alimentos não geneticamente modificados em nosso mundo, onde o OGM está em questão para quase todos os alimentos. Essa variedade de trigo, que possui 14 cromossomos, também é conhecida como einkorn, fonte termal, kavılca ou gernik. É conhecido como a primeira forma de trigo que usamos hoje. Tem uma história conhecida de 10 a 12 mil anos. Siyez, o ancestral de todo o trigo que comíamos, foi descoberto pela primeira vez no Oriente e foi cultivado pela primeira vez no sudeste da Anatólia. Em nosso país, atualmente é cultivado principalmente em Kastamonu.
Além de tudo isso, o einkorn é uma semente ancestral, ou seja, uma variedade de trigo que nasceu nesta terra. Ele difere de outro trigo por sua estrutura inalterada. Graças à sua espessa parede externa, é um tipo de trigo muito difícil de processar e alterar sua estrutura. Ele contém menos glúten, tem mais vitamina A do que outro trigo. Como aumenta o açúcar no sangue lentamente, evita que você fique com fome repentinamente. Dá uma sensação de saciedade. Ele também contém 16% mais antioxidantes do que outro trigo. Muito mais fácil de digerir. Também é rico em zinco, cálcio e magnésio. Podemos chamá-lo de armazenamento mineral completo para ele.
Existe algum glúten no trigo Siyez?
Um dos maiores equívocos sobre o trigo Siyez é pensar que ele não contém glúten. Especialmente aqueles com intolerância ou doença celíaca tentam consumi-lo porque não contém glúten. No entanto, existe glúten no einkorn. Por ser muito menor do que outros tipos de trigo, é mais facilmente digerido. Novamente, devido à quantidade muito pequena de glúten nele, as receitas usadas em siyez não se transformam em receitas totalmente combinadas. Em outras palavras, a resposta à questão de saber se existe glúten no trigo einkorn ou em produtos com einkorn é "Sim, é, mas muito menos do que outros produtos". Se você tem doença celíaca, recomendamos que consulte um médico antes de consumir. Aqueles que querem comer sem glúten devem definitivamente prestar atenção a eles. Vamos apenas dizer! Lembre-se do que dissemos.
Como o trigo Siyez é consumido?
Você pode consumir o trigo Siyez fervendo-o. O tempo de fervura será um pouco mais longo devido à sua textura ligeiramente mais dura. Você pode fazer receitas como pastelaria, pão, biscoitos e pizza de farinha de einkorn obtida de Siyez. Devido ao seu conteúdo natural, você também pode usá-lo para fazer pão de massa fermentada confortável. Você também pode fazer sua própria massa em casa usando farinha de einkorn. Resumindo, recomendamos que você use farinha de einkorn para deixar seus pastéis mais leves.
Tenha muita cura e alegria.
