Müge Batmaz, que está prestes a ser nomeado para o Ministério da Cultura da Trácia, fala-nos da Trácia, por ser trácio, de passagem.
Há muitas respostas que podem ser dadas à pergunta sobre o que comer na Trácia. Embora eu tenha nascido e sido criado em Tekirdağ, você pode encontrar dezenas de sabores dos quais ainda nem ouvi falar, mas existem sabores que você não deve retornar sem experimentar em uma pequena viagem de fim de semana ou no seu caminho.
Alguns fazem você se sentir em casa, outros o apresentam a um mundo totalmente novo. Se você quer passar momentos cheios de emoção e encher o estômago de sabor, não diga que comi sem comer comida trácia.
Portanto, lembre-se de 15 sabores que fazem Trakya Thrace. Porque eles estão vindo!
Sabor maior do que o tamanho: almôndegas Tekirdağ
Pensa-se que o “Tekirdağ Meatball” foi trazido para a região por imigrantes de Salónica no início dos anos 1920. A característica mais importante que a distingue de outros tipos de almôndegas é a costela bovina e a sêmola utilizadas em sua produção. Depois de cozido, seu comprimento é quase encurtado. Ao contrário da crença popular, não contém especiarias, mas é servido com molho de pimenta picante em todos os restaurantes que visita. Você pode adicionar sabor ao seu gosto com blarney e ayran espumoso.
Uma sobremesa local: sobremesa Hayrabolu
Se você esperar por uma opção de sobremesa depois de comer almôndegas Tekirdağ, é inevitável que seja a sobremesa Hayrabolu feita de sêmola e queijo com muito sorvete. Embora esta sobremesa seja semelhante à sobremesa Kemalpaşa mais conhecida, é maior em tamanho e difere de outras semelhantes porque contém queijo.
Além disso, proprietário: Carne de linha
A característica mais importante que distingue a carne cortada, que foi registrada como pertencente ao distrito de Keşan de Edirne em 2011, de outras carnes é que ela é obtida de cordeiros leiteiros que são alimentados apenas com alimentos encontrados na natureza na região da Trácia Meridional. Além disso, nenhum aditivo (como especiarias) é adicionado durante a preparação. As porções são divididas em porções, e a carne é cozida na churrasqueira de carvalho, virando-a várias vezes até que sua cor mude de vermelho para marrom escuro. Durante o cozimento, as gorduras da carne devem pingar no mangá para que fique com a consistência da carne.
Além disso, a salada e o iogurte de búfala que você come junto com a carne de linha fornecem um sabor que pode quebrar o paladar.
Iogurte como iogurte: iogurte de búfala
Por falar no fato de a linha pronta vai bem com a carne, não é possível se identificar com a Trácia. Onde quer que você vá na Trácia, você pode usar iogurte de búfala quando quiser iogurte com carne em qualquer lugar que você comer na estrada, mas é claro, exceto para aqueles feitos com leite misturado com sua popularidade crescente nos últimos anos. Em muitos lugares, os donos de restaurantes fazem eles próprios iogurte de búfala genuíno ou podem convencê-lo de que é feito de leite de búfala puro.
Espero que você encontre o genuíno.
Famosa em todos os lugares: queijo halva
Esta sobremesa exclusiva do Çanakkale também é comparada ao mais famoso höşmerim, mas a halva de queijo prova que também é um sabor trácio com o queijo de ovelha gordo e sem sal em que é adicionado. Pode ser consumido assado ou não assado. A sobremesa, que se tornou uma lenda da Trácia, é a sobremesa famosa onde quer que você vá na Trácia. Portanto, é possível encontrar sabores diferentes dependendo do tipo e da quantidade de queijo contido.
Meu conselho é consumi-lo quente com uma bola de sorvete de baunilha.
A riqueza da região: almôndegas com cheddar
A culinária trácia é mais famosa por hospedar muitos tipos de almôndegas. Às vezes é possível encontrar diferentes tipos de almôndegas, mesmo a uma distância de aldeia em aldeia. Um deles é Kasar Meatballs, que você pode encontrar nas regiões de Keşan e Malkara. Os cheddars são amassados com as almôndegas, desenrolados, cortados em porções e cozidos na grelha. A cor marrom escura indica que está cozido com consistência total, assim como a almôndega em fileira.
O que você não vê quando diz manti: ravióli de frango sini
Quando se trata de manti, todo mundo pensa no minúsculo manti Kayseri com iogurte e molho derramado sobre ele, mas nunca na Trácia. A massa de ravioli conhecida é aberta e cortada quadrada, e carnes de frango misturadas com arroz ou bulgur são adicionadas e cobertas. Quando a bandeja está cheia, leva-se ao forno e ao sair do forno despeja caldo de galinha quente sobre ela. Você ainda pode preferir iogurte com ele? mas o leitelho pode ser uma ideia melhor.
A forma mais deliciosa de fígado: fígado de pan Edirne
Se por acaso você estiver em Edirne e voltar sem comer, o fígado frito de Edirne é um sabor do qual você com certeza se arrependerá. Se você se pergunta como o fígado fica assim e é delicioso, em suma: a pele do fígado, obtida diariamente dos bezerros gordos que crescem nas pastagens férteis da Trácia, é descascada, cortada fina como uma folha e separada das veias e nervos. O fígado, que é lavado e separado de seu sangue muitas vezes, é espremido e amassado com bicarbonato de sódio e, em seguida, mantido na geladeira durante a noite. Antes de fritar, os fígados são jogados no óleo de girassol quente. Só no fogo forte
Os fígados são dourados por um minuto e servidos com sal.
Uma parte indispensável do fígado frito é o pimentão verde seco e frito servido com ele.
Mesmo se comermos: a famosa pasta de amêndoa de Edirne
Na volta de Edirne, se você está se perguntando o que comprar nesses lugares e te fazer voltar, esta é sem dúvida a pasta de amêndoa que se tornou sinônimo de Edirne com sua reputação ao longo de 50 anos. É possível comprar caixas desse sabor magnífico nas lojas ao redor da Mesquita Selimiye, que é visitada mais intensamente pelos turistas.
O crepe que conhecemos: Cizleme
Quanto à Trácia, as panquecas não são chamadas de panquecas, são chamadas de cizleme! Quando a farinha, o leite, o ovo, o sal, o fermento e a água são misturados até atingirem a consistência de boza e virados do avesso na frigideira, fica áspero como uma panqueca que conhecemos. Você pode consumir doce ou salgado, dependendo da sua preferência.
O mais delicioso da Trácia: queijo
Estando no local mais adequado em termos de leite e derivados, não é possível regressar da Trácia sem provar o queijo. Você pode visitar muitas lojas de fábrica, grandes ou pequenas, na estrada. É claro que, quando digo queijo, não estou falando apenas de um tipo. Em termos de variedade de queijos, Trakya também é muito rico: queijo branco, requeijão, queijo de cabra, queijo de ovelha, queijo cheddar, queijo abaza ...
A berinjela indispensável: Manca
Vale a pena mencionar um conhecido aperitivo da Trácia, que é famoso pelo seu raki e pelo seu vinho. Manca, que muitas pessoas conhecem como Köpoğlu manca? É um aperitivo feito a partir da mistura de berinjela assada, pimentão e tomate com alho e vinagre. Existem vários rumores sobre o seu nome: como manca berinjela, manca sacerdote, manca vinha e manca Köpoğlu que mencionei… Portanto, pode ser o suficiente apenas chamá-lo de manca sem confundir.
Quem sabe sabe: salsicha burma da Trácia
Muitos negócios em İnecik na estrada Tekirdağ Malkara, que mais uma vez acolhe o sabor com sua experiência ao longo dos anos, são famosos por sua salsicha burma, bem como todos os tipos de carne. As carnes provenientes de cabras e cabras são utilizadas nos enchidos de burma, cada vez mais famosos na região, e as diferenças no método de produção tornam estes enchidos exclusivos da İnecik.
De Semillon ao Padre: Şarköy Mürefte
Como é conhecido, Şarköy é um distrito turístico de Tekirdağ e Mürefte é uma linda cidade de Şarköy. Murefte, especialmente conhecido por seus vinhedos e vinhos da costa, chamados porque cerca de 30% da produção de vinho da Turquia proveniente dos vinhedos são cobertos neste resort. Em particular, o período estabelecido no resort boutique vintage que recebe muitos turistas na Turquia pode visitar a loja de vinhos e o primeiro museu do vinho, você pode saborear as muitas variedades de vinho.
E o magnífico de Tekirdağ: Tekirdağ rakı
Se você estiver perto da costa de Tekirdağ depois de uma chuva fresca, tem cheiro de anis. A diferença do Tekirdağ Raki é o uso do melhor anis e uvas frescas, ao contrário de outras variedades de raki. Não é preciso falar muito sobre isso, quem sabe sabe: o rei de rakı, seu hası, o sultão ...
