As folhas da videira são recolhidas até ao final do verão. As folhas colhidas na videira são embrulhadas quando frescas ou em conserva, e se transformam em uma das mais deliciosas receitas da culinária turca, o embrulho de folhas. Da hora do chá às mesas festivas, dos convites especiais aos dias em que se deseja uma refeição ligeira, o invólucro de folha sempre consumível Fazer essa belezura com bastante azeite exige muito trabalho manual. Cada etapa, desde a preparação do recheio até o embrulho das folhas sem rasgá-las, desde o rebentamento até o cozimento, passando pelo sal e pelo azedo, é um esforço separado.
Vamos preparar um delicioso recheio hoje. Vamos sentar e nos envolver e nos esconder. Quando tivermos vontade de embrulhar folhas ou quando vierem os nossos convidados, vamos tirar e consumir com prazer. Venha então, saúde em suas mãos!
Como fazer uma receita de embrulhar folhas para a geladeira?
Você também pode usar suas folhas frescas ou em salmoura depois de coletá-las. Se for usar folhas frescas, empilhe as folhas de videira em pilhas e coloque-as em uma tigela grande. Despeje água quente sobre ele e deixe de molho em água por 15-20 minutos. Após este período de espera, você verá que a cor muda e fica amarela. Se você for usar folhas em conserva, recomendamos colocá-las em água morna 30 minutos antes e esperar. Desta forma, o excesso de sal também é removido.
Em seguida, prepare o recheio. Pode preparar a argamassa interna com ou sem cebola, com ou sem carne, com ou sem pasta de tomate à vontade. A argamassa que você fará para 300-400 gramas de folhas de videira com um copo de água será suficiente. Se quiser fazer um recheio com cebola, use bastante cebola e pique-a o mais finamente possível. Certifique-se de torrar as cebolas e preparar o recheio. Se for fazer sem cebola, você pode preparar o recheio cru. Você pode adicionar pasta de tomate de acordo com seu gosto. Você também pode adicionar passas de Corinto, se quiser embrulhos de folhas doces.
Em seguida, espalhe as folhas recheadas sobre uma superfície plana e adicione menos de 1 colher de sobremesa do recheio. Enrole a parte superior do envoltório de folhas. Dobre os lados para dentro e embrulhe bem. Tenha o cuidado de embrulhar bem para que não haja quebras ou explosões durante o cozimento.
Aplique o mesmo procedimento em todas as folhas embrulhadas e embrulhe. Em seguida, arrume cuidadosamente as folhas embrulhadas no saco da geladeira e transfira-o. Levante-o no freezer e deixe-o congelar. Não importa o quão espaçados os fios sejam, o risco de grudar um no outro e estourar enquanto cozinha desaparece.
Você pode tirar as folhas congeladas do freezer sempre que quiser, deixá-las repousar em temperatura ambiente por alguns minutos e depois colocá-las em uma panela. Despeje um molho de água, limão e azeite por cima, adicione peso e cozinhe. Após o cozimento, deixe aquecer. Você pode então servir. Aproveitar!
