Sopa de lentilha ... Quase ninguém não gosta da sopa de lentilha, que se cozinha em quase todas as casas, pode ser consumida quatro temporadas antes das refeições e é uma rara fonte de cura.
Mas, por algum motivo, a sopa de lentilha que bebemos em restaurantes de comerciantes ou outros restaurantes sempre nos parece diferente e mais saborosa. É por isso que quando vamos ao restaurante, não importa o que escolhamos no cardápio, seja qual for o nível de fome que tenhamos, não podemos parar sem tomar uma sopa de lentilha, obtemos um sabor diferente a cada colher.
Então, por que não gostamos da sopa de lentilha que fazemos em casa? Como é que a sopa de lentilha tipo restaurante é sempre mais gostosa e diferente do que em casa?
Nós respondemos.
O que eles fazem de diferente de você ao preparar sopa de lentilha na cozinha do restaurante?
Se você acha que não consegue sentir o gosto da sopa de lentilhas que toma lá fora, faça o que fizer em casa, está no lugar certo. A razão para isso é muito simples. Porque existem alguns truques indispensáveis para a perfeita consistência e sabor das sopas de lentilha, que bebemos nesses restaurantes, que bebemos muito fraco e que alegram os nossos estômagos enquanto aquecemos os nossos corações.
Deixamos esses truques abaixo para quem deseja experimentar esse sabor delicioso no conforto de sua casa.
Saúde para todos já!
Dicas para fazer sopa de lentilha como um restaurante
Para evitar que as lentilhas formem espuma durante o cozimento, eles lavam as lentilhas com bastante água, esfregando-as. A parte "esfregar" é importante aqui. Porque deixar lentilhas na água não dá o mesmo efeito.Ao refogar cebolas em cubos e alho esmagado na manteiga, eles nunca cozinham em fogo alto. A farinha dá às sopas de lentilha aquela textura deliciosa! Eles torram a farinha na manteiga com um batedor. O batedor também é um detalhe importante aqui, pois é a única maneira de não conseguir grumos na farinha.
Às vezes, eles adicionam hortelã, pimenta malagueta e pimenta preta enquanto assam a farinha e continuam a assá-la. Isso adiciona um sabor diferente à sopa.Se você quiser que a sopa de lentilha fique amarela, pode aumentar a quantidade de batatas e não adicionar cenouras. No último estágio, se você filtrar com gaze em vez do liquidificador, sua cor será amarela.
Aliás, mais uma dica; Se usar lentilhas domésticas, a cor será amarela, podendo ficar com uma cor esverdeada nas lentilhas importadas.Se você quiser que sua sopa seja mais avermelhada ou alaranjada, pode adicionar tomate ou pasta de pimenta às cebolas assadas. Outra dica importante é o caldo de osso! Nos restaurantes, acrescentam a farinha torrada do caldo de ossos, previamente preparada por eles, e dão-lhe o sabor delicioso que admiramos. Infelizmente, carne pronta ou caldo de frango não têm o mesmo efeito.
Quanto melhor você misturar o caldo de osso e a farinha com um batedor e fazê-los se entrelaçar, mais deliciosa e espessa sopa de lentilhas você terá. Outra recomendação dos chefs é que não se passe apenas a sopa fervente e engrossada no liquidificador, mas passe por uma peneira de perfuração fina para ficar homogênea. Não há verdadeira sopa de lentilha coada quando sobra polpa, ela não deve ser esquecida.
Aliás, para quem vai experimentar pela primeira vez em casa a sopa de lentilha tipo restaurante, a receita está bem aqui.
Bom apetite!
