Como usar panelas e frigideiras de ferro fundido?

Você usou seu avental para montar uma grande mesa ou para preparar um banquete individual. Legumes, temperos e carnes estão no balcão. Tudo é preparado um a um. Após esta fase, ele tem que cozinhar todas essas coisas.

Aqui, naquele momento, piscando para nós ferramentas de ferro fundido Quão bem você conhece esses utensílios de cozinha que tornam o tempo na cozinha mais agradável e aumentam o sabor de tudo o que você come e bebe? “Ferro fundido não é saudável, panelas de ferro fundido não são lavadas, nada de ácido é cozido nelas.” Qual porcentagem dessas frases você acha que são verdadeiras?

Antes de iniciar a fase de cozimento, vamos conhecer os equipamentos em ferro fundido. Vamos saber o erro para que a saúde da mesa que montaremos em breve aumente com o seu sabor.

Vamos ...

O que é uma fundição de ferro? As ferramentas de ferro fundido são saudáveis?

Receita de panquecas fofas

Vamos começar explicando o que são as panelas e potes de ferro fundido. No início dos séculos XVIII e XIX, os alimentos tinham que ser cozidos com materiais duráveis ​​e não inflamáveis, pois eram cozidos diretamente no fogo. A fundição de ferro nasceu assim. No entanto, com a introdução dos fornos em nossas vidas, nossos hábitos de consumo mudaram e outros materiais como o aço e o Teflon passaram a ter um papel mais importante em nossas vidas. No entanto, o lugar do ferro fundido sempre permaneceu separado.

Quanto à forma de obtenção, essas ferramentas, que possuem uma estrutura que resiste a altas temperaturas, são feitas de ferro fundido. Sua maior característica é que eles podem preservar o sabor da comida e espalhar o calor uniformemente por toda parte. Por isso, pode entrar no forno e resistir a altas temperaturas no fogão sem queimar.

Quando olhamos por esses ângulos, talvez as ferramentas e equipamentos mais saudáveis ​​sejam panelas e potes de ferro fundido. Ferramentas de solo e aço inoxidável também estão incluídas na mesma lista. Quando você começa a cozinhar algo sobre ele, é formada uma camada para evitar a liberação do excesso de água, principalmente nas carnes. Assim, a água fica nela e fica muito mais gostosa e saudável.

A fundição de ferro, que faz maravilhas a baixas temperaturas em pratos de vegetais, não faz mal à saúde porque não contém substâncias cancerígenas, mas tem benefícios.

É difícil usar e armazenar ferro fundido?

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É necessário examinar as ferramentas de fundição de ferro em dois grupos diferentes. Algumas das panelas e tachos de ferro fundido não são revestidas, outras são esmaltadas. Os não revestidos são um clique mais difícil de usar e armazenar por muito tempo do que os revestidos. Mas existe um procedimento muito prático que você pode fazer para usá-los por muito tempo com saúde e segurança. Esse processo, conhecido como "Tempero" , realça o sabor das ferramentas de ferro fundido sem revestimento e as torna mais duráveis. É até recomendável assar seu equipamento de ferro fundido não revestido recém-adquirido antes de usá-lo.

Se explicarmos este processo brevemente, limpe e enxágue sua panela de ferro fundido ou panela com a ajuda de detergente e uma esponja. Com a ajuda de uma toalha de papel, seque com movimentos lentos, retirando o excesso de água Em seguida, unte o interior com um óleo resistente ao calor (azeite, óleo de sésamo, óleo de coco, etc.). Remova o excesso de óleo novamente com uma toalha de papel. Asse de cabeça para baixo a 180-200 graus por 1 hora no forno pré-aquecido. Em seguida, desligue o forno. Deixe descansar por 1,5 horas nele e deixe esfriar. Este processo torna suas ferramentas mais duráveis.

Também ajuda os pratos e sobremesas que cozinha a terem um aroma mais agradável. Após o processo de limpeza, esse estado de tempero passa. Portanto, é possível utilizar seu equipamento de ferro fundido por muitos anos com saúde e segurança, realizando um bom processo de tempero em intervalos, mesmo que não sempre.

Vamos sublinhar novamente, isso é válido para produtos não revestidos. Você pode usar produtos revestidos sem realizar este processo.

Você deve cozinhar algo ácido em ferro fundido?

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Outra frase que ouvimos com frequência é "Algo ácido em ferro fundido não é cozido, torna-se tóxico."

Na verdade, não deve haver mal nenhum em cozinhar algo ácido em condições ideais na fundição de ferro. As frigideiras e tachos de ferro fundido, que se conservam sem riscar com um bom processo de tempero e cuja estrutura não está danificada, não apresentam muitos riscos. Mas por mais que você preste atenção, o contato de materiais de ferro fundido, que são baratos na sua produção, com um produto ácido pode fazer com que ele reaja e se torne prejudicial à saúde.

Se você tem certeza de que seu equipamento é de boa qualidade, muito bem guardado e temperado, não há problema em utilizá-lo. Mas se você não tiver certeza, escolha outro equipamento nesses casos. A sua saúde e o sabor da sua boca não devem piorar.

É prejudicial tocar em algo de metal em panelas e potes de ferro fundido?

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Batedeiras, garfos, colheres de metal que usamos para cozinhar ... Uma das questões mais curiosas é se é ou não prejudicial tocar na fundição com estas ferramentas. Na verdade, isso não é um boato, tente manter os produtos de metal longe dos produtos de ferro fundido o máximo que puder.

Às vezes, eles podem causar arranhões e reações.

As espátulas de metal, em particular, podem arranhar facilmente. Quando ocorrem riscos ou rachaduras, devido ao detergente ou diferentes resíduos deixados entre eles, os aparelhos de ferro fundido podem se tornar prejudiciais à saúde e inutilizáveis.

É melhor você preferir usar produtos feitos de madeira e estruturas de silicone ao usar suas ferramentas de ferro fundido.

Onde é usada a fundição de ferro?

Receita Ratatouille

Na verdade, é possível usá-lo para cozinhar muitos pratos ou sobremesas que você deseja. Mas recomendamos que você o use principalmente em pratos de carne. O ferro fundido duplica o sabor dos pratos de carne, principalmente. Graças à fina camada de proteção que cria, ela retém o suco da carne e a torna muito mais saborosa.

Também é ideal para pratos de legumes que pretenda cozinhar no forno . Por ser cozinhada lentamente em fogo baixo, permite que alcancem uma deliciosa textura e sabor. Assar pães com massa fermentada em potes de ferro fundido permite que você hospede o pão mais delicioso que você pode comer e comer em sua mesa. Você pode cozinhar não apenas fermento, mas também pães de fermento clássicos no forno em uma panela de ferro fundido e consumi-los com prazer.

Além disso, é possível comer sobremesas quentes e deliciosas, fazendo sobremesas como crumbles e brownies em potes de ferro fundido. É possível adicionar prazer ao seu café da manhã, experimentando a receita de crepe fofo. Bom apetite já.

O que deve ser considerado ao limpar e usar equipamentos de ferro fundido?

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Em primeiro lugar, como mencionamos acima, você precisa ser muito sensível quanto aos temperos. Freqüentemente, você precisa repetir esse processo para seus produtos não revestidos e dar-lhes tempo para descansar e esfriar. Não deixe seus produtos de ferro fundido subitamente sob água fria sem esperar que esfriem após o uso. Mudanças repentinas de temperatura podem danificar sua estrutura.

Não mantenha suas panelas de ferro fundido em água fria com materiais como detergente e alvejante. Ao limpar, deixe esfriar primeiro. Em seguida, molhe com água quente. Limpe com uma esponja e sabão em pó com água. Enxague bem. Remova o excesso de água com uma toalha de papel. Se desejar, também pode levar ao lume nesta fase e secar assim até que o excesso de água se evapore. Remova para o rack para o próximo uso.

Se for um produto não revestido ao usá-lo novamente, não se esqueça de temperá-lo. Ao limpar, tenha cuidado para não usar objetos duros, como escovas e fios. Somente água, esfregões e detergente de louça farão o trabalho. Tente não usar ferramentas de ferro fundido rachadas, com bolhas ou arranhadas.

Agora você pode prosseguir com o processo de cozimento. Na verdade, se você não tem certeza sobre o que cozinhar, vamos considerá-lo assim: 11 receitas fabulosas que farão o sabor do pico quando você cozinhar em uma panela de ferro fundido

Tenha muito prazer. :)