Se uma refeição será deliciosa o suficiente para encontrar seu próprio lugar no paladar depende de muitas variáveis. Sabor não é apenas habilidade nas mãos, nem no material usado, nem nas panelas ou potes que são cozidos. Embora todos tenham uma função específica, a maior parte está no óleo usado na culinária.
Geralmente, qualquer óleo que estamos acostumados a usar, nós o usamos em nossas refeições. No entanto, assim como todo prato tem uma alma, deve haver diferentes ingredientes que compõem esse espírito. O óleo que você usará na comida que você cozinhar é escolhido de acordo com muitas coisas, desde o tipo de comida até os ingredientes, a refeição do dia que será ingerida e os sentimentos esperados.
A gordura é a essência da comida, assim como a fundação de um edifício, seu herói secreto, seu segredo. Se você deseja que suas refeições sejam mais saborosas, saudáveis e nutritivas, temos um conselho delicioso para você; óleo puro. Além disso, é muito fácil de fazer, a série estará pronta antes que o resumo seja finalizado. Mas antes vamos aprender bem, o que é, por que fazemos, por que a comida vai ficar mais gostosa ...
Como a criança trabalhadora da classe: O que é óleo puro?
À medida que o assunto da nutrição consciente vem à tona, investigamos mais sobre os alimentos que consumimos. Claro, esses estudos também trataram de óleos. Os especialistas diziam que era saudável, políamos as saladas com azeite, assávamos o arroz na manteiga.
E se dissermos que existe melhor?
Aqui está o nome para o melhor óleo simples (você provavelmente já ouviu falar dele como manteiga clarificada).
A manteiga pura, também conhecida como 'ghee' em línguas estrangeiras, era chamada de 'revgan-i plain' no Império Otomano. Em turco, ele encontra seu lugar como óleo puro ou óleo puro. O óleo puro é obtido da manteiga sem sal, removendo-se a água e as substâncias secas sem gordura. O resultado final é gordura simples, que contém 99% de gordura do leite. Em média, 900 gramas de ghee saem de 1 kg de manteiga. Você pode usar óleo puro em muitos lugares, de massas a refeições, do café da manhã a arroz.
A manteiga é geralmente feita de leite cru. Nos últimos anos, o aroma de manteiga é adicionado a alguns óleos e está nas prateleiras como manteiga. Quando este é o caso, é difícil encontrar o verdadeiro sabor da manteiga com propriedades saudáveis e nutritivas. Naturalmente, a comida está fugindo do gosto antigo.
Onde quer que você chame aqueles pilafs com cheiro de manteiga velha, não perca o óleo puro de sua cozinha. Porque o óleo puro oferece generosamente o sabor do óleo puro e natural como o seu nome. Porque a água, que é 10-20% na manteiga, não é encontrada no óleo puro. A proporção de óleo de 85% na manteiga é de cerca de 99% no óleo puro. Não foi usado em vão nas cozinhas por milhares de anos, o que os antigos sabiam.
É mais velho do que eu: a história do petróleo puro
O óleo puro é muito mais antigo do que pensamos. Tanto é verdade que há fortes rumores de que foi usado pela primeira vez em 2000 antes de Cristo. Quando chegamos a tempos mais recentes, vemos que é usado especialmente na culinária da Índia, Bangladesh e Paquistão. Quando chegamos a um pouco do oeste, ele se mostra na culinária francesa e turca. Na cultura da culinária turca, especialmente no Império Otomano, acrescenta sabor à culinária palaciana e popular. Talvez tenha desempenhado um papel importante no fato de os banquetes do palácio otomano serem tão lendários, quem sabe.
Bem, pensamos que os benefícios que oferece têm um grande impacto no facto de ter uma história tão longa. Vamos ver se você concorda.
Incontáveis: Quais são os benefícios e propriedades do óleo puro?
O óleo comum tem características e benefícios diferentes em comparação com outros óleos. Para colocá-lo rapidamente ...
- Dá mais sabor às refeições do que outros óleos, inclusive a manteiga.
- Mesmo 1 ou 2 colheres de sobremesa são suficientes para a comida que você cozinha.
- É resistente ao calor de 200-240 graus. Na manteiga, esse valor é de 150 graus.
- É durável o suficiente para ficar na geladeira por 1 ano.
- É mais saudável porque não contém lactose nem colesterol oxidado.
- É rico em vitaminas A, D, E. Além disso, o teor de vitamina K2 proporciona fortalecimento dos ossos.
- Ajuda a perder peso assim como o óleo de coco.
- Reduz o colesterol.
- Ajuda a digestão.
Se você está pronto, começamos: Como fazer óleo puro?
Não tenha medo. Fazer óleo puro é fácil e sem esforço.
Pegue meio quilo ou 1 quilo de manteiga em uma panela e deixe derreter em fogo baixo. À medida que o óleo derrete e ferve, os sedimentos começam a se assentar e a espuma começa a subir. Pegue as espumas com uma peneira ou colher periodicamente. Continue este processo até que a espuma desapareça.
Ao final de cerca de 1 hora, os sedimentos se assentam completamente e a água evapora. Desligue o fogo e deixe o óleo descansar um pouco. Você verá uma cor amarela acima do óleo. Aqui está a cor que procuramos.
Coe o óleo em repouso em um pano grosso ou gaze. Coloque-o na jarra e espere que congele. Depois que seu óleo estiver congelado, você pode começar a usá-lo em suas deliciosas receitas. Pode saborear sua comida e prosperidade para sua mesa.
