O queijo é um alimento que desempenha um papel importante em muitos dos sabores em nossas vidas, especialmente no café da manhã. É também um dos alimentos mais apreciados e variados do mundo. Tanto é que, ao sabermos que alguém não gosta de queijo, a única reação que damos é a surpresa. “É preciso amar alguém quando tem tanto queijo” surpresa.
História do Queijo
O queijo é um alimento de origem muito antiga. Os primeiros achados arqueológicos disponíveis da produção de queijo datam de 5000 aC e foram descobertos na atual Polônia. Os pontos de saída são estimados em Ásia Central, Oriente Médio ou Europa. Acredita-se que sua expansão tenha ocorrido durante a época do Império Romano, a data recomendada para sua primeira produção vai do 8º milênio aC (data em que as ovelhas foram domesticadas) ao 9º milênio aC. Pensa-se que o primeiro queijo foi feito por povos do Médio Oriente e turcos nómadas da Ásia Central. Naquela época, a pele ou órgãos internos do animal eram usados por causa de suas propriedades conservantes de alimentos. Uma das teorias sobre a primeira formação do queijo é que o leite armazenado no estômago, que é um desses órgãos internos, se transforma em coalhada ao fermentar com as enzimas presentes. Uma história como esta é um árabe comerciante 'Existem diferentes ditados sobre o armazenamento de queijo. Outra teoria é que a produção de queijo é o resultado da salga do leite e mantê-lo sob pressão. O fermento pode ter sido adicionado a esta mistura intencionalmente com a mudança do leite mantido no estômago do animal.A primeira fonte escrita sobre a fabricação de queijo foi BC. Remonta à década de 2000, a partir de inscrições em tumbas egípcias. Estima-se que o queijo feito na antiguidade era ácido e salgado e se assemelha ao feta e aos queijos feta hoje.A produção de queijo na Europa usa menos sal devido ao clima. Esses queijos possuem sabores diferentes e interessantes, pois podem cultivar uma variedade de micróbios e enzimas benéficos em um ambiente menos salgado.a produção de queijo resulta da salga do leite e da sua manutenção sob pressão. O fermento pode ter sido adicionado a esta mistura intencionalmente com a mudança do leite mantido no estômago do animal.A primeira fonte escrita sobre a fabricação de queijo foi BC. Ele remonta à década de 2000, a partir de inscrições em tumbas egípcias. Estima-se que o queijo feito na antiguidade era ácido e salgado e se assemelha ao feta e aos queijos feta hoje.A produção de queijo na Europa usa menos sal devido ao clima. Esses queijos possuem sabores diferentes e interessantes, pois podem cultivar uma variedade de micróbios e enzimas benéficos em um ambiente menos salgado.a produção de queijo resulta da salga do leite e da sua manutenção sob pressão. O fermento pode ter sido adicionado a esta mistura intencionalmente com a mudança do leite mantido no estômago do animal.A primeira fonte escrita sobre a fabricação de queijo foi BC. Remonta à década de 2000, a partir de inscrições em tumbas egípcias. Estima-se que o queijo feito na antiguidade era ácido e salgado e se assemelha ao feta e aos queijos feta hoje.A produção de queijo na Europa usa menos sal devido ao clima. Esses queijos possuem sabores diferentes e interessantes, pois podem desenvolver vários micróbios e enzimas benéficas em um ambiente menos salgado.É baseado nas inscrições da tumba em. Estima-se que o queijo feito na antiguidade era azedo e salgado e se assemelha ao feta e aos queijos feta hoje.A produção de queijo na Europa usa menos sal devido ao clima. Esses queijos possuem sabores diferentes e interessantes, pois podem desenvolver vários micróbios e enzimas benéficas em um ambiente menos salgado.É baseado nas inscrições da tumba em. Estima-se que o queijo feito na antiguidade era ácido e salgado e se assemelha ao feta e aos queijos feta hoje.A produção de queijo na Europa usa menos sal devido ao clima. Esses queijos possuem sabores diferentes e interessantes, pois podem desenvolver vários micróbios e enzimas benéficas em um ambiente menos salgado.
Tipos e características de queijo da Turquia
Queijo Ezine : É um queijo produzido em Ezine, distrito de Çanakkale. O queijo Ezine é um dos queijos de melhor qualidade. 
Queijo Çeçil : É um tipo de queijo das regiões de Erzurum e Kars. Queijo de Cabra Mofo Ardahan : Como o nome sugere, é um tipo de queijo pertencente a Ardahan. Kars Kasarı : É um tipo de queijo em forma de roda pertencente à região de Kars e em grande harmonia com o vinho. Queijos da Trácia : a região da Trácia da Turquia é um dos queijos mais bonitos. Queijo de Cabeça Mihaliç : É um tipo de queijo densamente encontrado em Bandirma e um pouco mais salgado que o normal. Queijo de Cabra : É um queijo de alto sabor encontrado em muitas regiões.
Izmir Tulum : Não é um macacão feito de pele normal de animal, mas um queijo exclusivo de Izmir feito em lata. É muito delicioso. Queijo de erva Van : o queijo de ervas tradicional de Van é geralmente produzido com leite de ovelha na primavera, quando tanto leite quanto ervas são abundantes. Várias ervas daninhas são adicionadas a ele. Requeijão : O requeijão é um produto lácteo obtido pela coagulação de soro de consistência macia. É de curta duração. Pode ser produzido com ou sem sal. O mais popular é o soro obtido durante a confecção do queijo cheddar. É também conhecido como Şor, Nor e Ekşimik. Existem variedades como a coalhada da Trácia, a coalhada de Mármara, a coalhada de cesta Ayvalik, o queijo de coalhada de Antalya, a coalhada Artvin, a coalhada de Kars, o Kopanisti. Queijo de cordaÉ muito semelhante ao queijo mussarela. É um queijo sem sal e extremamente saboroso. Queijo Halloumi : Halloumi contém leite, sal e às vezes hortelã, principalmente leite de cabra. É um tipo de queijo produzido no Chipre há centenas de anos. Se frito, torna-se um sabor perfeito. Queijo Külek : É um queijo que ouvi dizer que pertence à região de Yozgat. Erzincan Tulumu : Como o nome sugere, é um delicioso tipo de queijo de Erzincan. Acontece em um macacão feito de pele de animal. 
Queijo Kolot : É um queijo da região do Mar Negro. A famosa comida da região do Mar Negro, Muhlama, é feita com queijo kolot. Queijo Cube: Um tipo de queijo tradicionalmente produzido em quase todas as províncias da Anatólia Central e da Anatólia Oriental. É conhecido como Queijo Çömlek em algumas regiões. O queijo oleoso é geralmente colocado em cubos de argila ou tambores de plástico por meio de salga e compressão. De preferência, a semente preta adicionada ao queijo cria um aroma agradável.
Tipos de queijo do mundo e suas propriedades
Aberdeen Crowdie : Um tipo de queijo semelhante ao Cottage verde. É feito na Inglaterra e na Escócia. Pode conter sementes de cominho. É o único queijo semi-cozido das Ilhas Britânicas. É delicioso com aveia. Adelost : queijo azul sueco feito com leite de vaca. Appenzeller : queijo suíço que é conservado em cidra ou vinho branco antes de amadurecer. Mais úmido e cremoso que o Emmenthaler, com um sabor visivelmente mais delicado do que o Gruyere. Foi produzido por monges no século XI. É um queijo precioso. 
Allgau Emmantaller : o queijo duro mais famoso da Alemanha. É feito de leite de vaca. Seu sabor varia de acordo com a idade, de leve a duro. É adequado para ralar, fatiar e derreter.Queijo Americano : É amarelo muito macio e cremoso. É um queijo fundido. Usado para sanduíches e biscoitos. Adequado para acompanhar biscoitos e pão. Asiago : Um queijo italiano picante, originalmente feito de leite de ovelha, agora leite de vaca. É o parmesão dos pobres. Quando jovem, tem textura firme, é um queijo levemente salgado e adequado para sanduíches. É melhor para grelhar à medida que amadurece e endurece. O queijo Asiago americano não é tão bom quanto o Asiago italiano. 
Baby Gouda : Queijo semimole americano. É mais leve do que o Edam verde com uma pequena quantidade de manteiga. BejaÉ um queijo feito com leite de ovelha. Queijo português. Quando jovem é macio e gordo, mas à medida que amadurece torna-se semiduro e picante. É moderadamente salgado. Brie : queijo francês. Cada vez mais picante do que Camambert. É macio, cremoso e com uma camada comestível. Tem um sabor delicado. Adicionar cogumelos aromatizantes é o segredo de um excelente Brie. A menos que leite não pasteurizado seja usado, a presença de amônia é uma indicação de amadurecimento excessivo. Os melhores e mais saborosos Bries são aqueles feitos com leite não pasteurizado. Usado para doces e biscoitos. Acompanha frutas frescas. 
Brillat-savarin : Um queijo francês para sobremesa com um sabor delicioso. Burrata: Considerado o melhor queijo fresco do mundo. Apúlia, no sul da Itália, é a fonte desse queijo. Semelhante a um grande queijo Mozzarella, pesa cerca de 1 quilo. Tradicionalmente, era feito de leite de bisonte, mas hoje é usado o leite de vaca. Possui sabor amanteigado e maior teor de gordura que a Mozzarella. A parte externa é comestível e o queijo é macio e cremoso. 
Camembert : queijo francês. É o queijo mais famoso do mundo. É macio e maduro. É suave a picante e tem gosto de Brie, mas é mais rico em sabor e textura. Possui uma camada comestível. É a variedade de queijos franceses mais comercializada. Usado para doces e biscoitos. Combina especialmente com tartes fatiadas de maçã. 
Cheddar: De textura ligeiramente crocante, de leve a forte, de sabor agradável e apetitoso, e de textura firme e oleosa. Sua cor varia do creme ao laranja. É o queijo mais produzido no mundo e originalmente um queijo inglês. 
Cheshire : Provavelmente o queijo mais antigo da Inglaterra. Firme, crocante, salgado e picante. Existem três tipos. O vermelho é cor de damasco-pêssego; O branco é amarelo pálido; e o Azul é "acidentalmente" o azul. Edam : Seu sabor é suave e delicioso. É justo com um revestimento ceroso vermelho. É quase totalmente redondo. É um dos primeiros queijos da Holanda. Utilizado em sobremesas, petiscos e bandejas de queijos. É compatível com frutas frescas. 
Emmenthaler: Possui um delicioso sabor aromático. É delicioso e doce. Tem uma pele dura e lisa castanha-dourada. É um dos queijos suíços mais populares. 
Feta : Salgado, cremoso, crocante, mas pode ser fatiado. À medida que amadurece, torna-se mais seco e salgado. Feito com leite de ovelha. É o mais consumido de todos os queijos gregos. Pode ser utilizado em aperitivos e refeições. Acompanha bem saladas verdes. Pode ser adoçado com manjericão. 
Gorgonzola : o queijo azul mais antigo da Itália. Possui veias azuis. O gosto é delicioso. É semi-macio quando jovem, quase cremoso e torna-se mais firme e mais escamoso à medida que amadurece. A casca pode ser consumida. Gouda: É um queijo semimole leve e delicioso. Pode ser com ou sem revestimento ceroso vermelho. O queijo Gouda é mais macio que o Edam. É um dos queijos mais famosos da Holanda. É um queijo de mesa utilizado com sobremesas e aperitivos. É compatível com frutas frescas. 
Kashkaval : queijo feito com leite grego de ovelha ou cabra. Cremoso quando jovem, pode ser ralado à medida que amadurece. Tem sabor a defumado. Mascarpone : queijo italiano. É incrivelmente rico e um cream cheese de três camadas. É doce e de sabor agradável. Assemelha-se a um creme espesso na aparência. É como veludo, espesso e rico. É batido ou espumado. Fresco é melhor. É frequentemente usado como creme em frutas e bolos. 
Monterey Jack: Queijo americano. Foi feito pela primeira vez por missionários espanhóis na Califórnia no século 18. É leve, semi-macio e amanteigado. Um queijo versátil utilizado em salgadinhos, sanduíches, molhos e caçarolas. Mozzarella : Possui sabor delicioso, leve, agradável e delicado. É semi-macio, cremoso, branco. Ele está disponível na forma de fresco e fumado. Ele veio originalmente da parte sul da Itália, onde apenas leite de búfala era usado. 
Parma : queijo italiano. É entre o parmesão e o Provolone. Vai de semi-firme para firme à medida que cura por mais de um ano. Geralmente é servido em uma cunha. Acompanha bem vinho tinto. Parmigiano: Queijo italiano. Odor pungente, pungente; construção dura e quebradiça; Apresenta textura fechada densa, consistência granular e pequenos orifícios. É um excelente queijo, o mais procurado dos queijos Grana. Ele derrete na boca. É um dos queijos mais famosos do mundo. Não é apenas para ralar. A forma preferida de consumo é fatiada na mesa. 
Ricota : queijo italiano. Não é um queijo tradicional com alma como outros queijos feitos com soro de leite. Macio, mas semidoce; é um branco cremoso macio com uma textura acetinada. Não pode ser bem armazenado. Roquefort: Queijo francês. "É o rei do queijo." É salgado. É forte, mas suave, com um pouco de cheiro de leite de ovelha. É semi-macio e por vezes crocante. Possui veias azuis. Provavelmente o queijo mais famoso do mundo. Tipos são usados.
