Preste atenção a estes: erros cometidos ao assar carne

Você está ansioso para preparar um assado picante e entrar na cozinha. Porém, cada vez que a carne que você coloca no prato fica dura e se transforma em uma carne que não tem a maciez e o sabor que você deseja. Você acha que tanto preparo e tanto material é desperdiçado e você fica chateado. Venha para essa tendência, agora vamos dizer parem juntos.

Existem certas regras para assar carne. Muitos de nós cometemos esses erros e os acertamos. Mas, na verdade, estamos fazendo muitas coisas erradas. Por exemplo, é imperativo não lavar a carne, mas assá-la selando-a bem. Agora, vamos repassar os erros que sabemos estar certos, vamos aproveitar as carnes macias e deliciosas ao não fazê-las.

Você lava carne vermelha

Você tem sua carne em cubos. Se a primeira coisa que você fizer assim que chegar em casa for enxaguá-lo em uma boa água fria ou mergulhar em água quente e enxágue duas vezes, pare! Os chefs de cozinha, especialmente em cozinhas profissionais, preferem não lavar carnes. Este processo afeta o sabor da carne e, especialmente, as carnes que esperam na água quente tornam-se mais difíceis durante a fase de cozimento. Portanto, é muito importante não lavar a carne vermelha.

A obtenção de carne macia começa antes da fase de cozimento. Porém, se você ainda não está convencido se deve ou não lavar a carne, ou se deseja lavá-la, existem métodos mais saudáveis. Aqui está: Essa pergunta nas cabeças: a carne vermelha ou branca deve realmente lavar ou não?

Você está cozinhando as carnes que foram mantidas no freezer sem descongelar adequadamente.

Digamos que você decida assar sua carne esperando no freezer. Descongelar essas carnes incorretamente e tentar cozinhá-las sem descongelá-las adequadamente afeta seu sabor e consistência. Descongele suas carnes no freezer, baixando-as do freezer para a geladeira na noite anterior. Antes de começar a cozinhar, deixe descansar um pouco em temperatura ambiente. Não misture com uma panela ou panela quente enquanto ainda estiver frio. Isso pode fazer com que endureçam e se tornem um dos fatores mais importantes na perda de sabor.

Além disso, descongele a carne corretamente. Esse ponto também é muito importante em termos de saúde. No entanto, se não tiver tempo para descongelar a carne desta forma, existe outro método. Para esse método, espera-se que você esteja aqui: Hora de esquecer os métodos que você conhece: como a carne congelada é realmente descongelada?

Você não marina a carne antes de cozinhar

Azeite, pimenta do reino, bicarbonato de sódio, refrigerante, leite, iogurte e temperos diversos ... É importante marinar a carne combinando ingredientes aromáticos com ingredientes líquidos. A lógica desse processo é deixar a carne mais macia e saborosa durante o cozimento. Muitos de nós cometemos esse erro, especialmente ao cozinhar carne em cubos. O que quer que você cozinhe, deixe marinar a carne com um pouco de azeite, um pouco de pimenta-do-reino ou tomilho, um pouco de bicarbonato de sódio ou outros ingredientes para marinar. Você verá a diferença enquanto cozinha.

Para aqueles que querem saber como marinar, vamos pegar o seguinte: Para Carnes Mais Deliciosas: Como Marinar Carne Vermelha

Para quem procura diferentes variedades de marinada, temos um ótimo serviço: 5 Molhos Especiais de Marinada para Saborear Carne Vermelha da Melhor Forma.

Você não aquece bem a panela ou a panela durante o cozimento.

Você não lavou a carne. Se estiver no freezer, descongela-se bem. Você também marinou. É hora de cozinhar. O maior erro cometido nesta fase é colocar a carne na frigideira ou frigideira sem aquecê-la ou aquecendo muito. Quando você chegar ao estágio de cozimento, aqueça a panela ou frigideira que vai usar em fogo médio por alguns minutos. Se desejar, adicione uma pequena quantidade de óleo nele. Depois de aquecido assim, coloque a carne nele e feche rapidamente. Continue o que deseja fazer após a selagem.

Você cozinha a carne demais

Ao assar carne, uma das principais razões pelas quais a carne fica dura é mexê-la constantemente e cozinhá-la muito. Transfira sua carne para a panela ou panela que você aqueceu no primeiro estágio. Em seguida, sele. Dessa forma, eles confinarão sua água e permanecerão macios. Normalmente esperamos que eles liberem água, mas isso não está certo. Conforme você libera seus sucos, sua carne vai endurecer. Após esta etapa, leve ao forno um pouco e cozinhe adicionando ingredientes como cebola e tomate. Quando você assa a carne selando-a, você realmente aprenderá o segredo da carne macia. Nos digam.

Você joga o sal na primeira etapa

Jogando o sal na fase de marinação ou apenas começando a cozinhar, a carne fica mais dura. É útil prestar atenção a este ponto. Muitas pessoas adicionam sal à carne enquanto a assam ou cozinham de diferentes maneiras. Assim, a carne perde a textura macia e fica dura. Se possível, adicione sal quando estiver em seu estágio final, pouco antes de retirá-lo do fogo. Ele se tornará delicioso e comido permanecendo macio sem endurecer.