Acredita-se que o cogumelo tenha um milhão e meio de espécies diferentes. É encontrada em todo o mundo e cresce em áreas de alta umidade. Como os cogumelos não podem produzir sua própria comida, eles não podem ser incluídos na classe de plantas. Por isso, pode-se dizer que são mais desagregativos do que produtivos. Existem variedades comestíveis e também tipos venenosos.
Antes de passarmos para qual cogumelo usar, como usar, como armazenar o cogumelo e os benefícios do cogumelo, digamos. Como você sabe, os cogumelos também possuem espécies tóxicas que podem ameaçar a saúde humana. Por isso, não tente cozinhar e consumir o cogumelo que encontra na natureza sem saber o tipo de cogumelo ou se é comestível. Alguns deles podem ser fatais.
Qual cogumelo e como usar?
Os padrões de uso de cogumelos contendo muitas vitaminas e minerais diferentes, especialmente a vitamina D, variam de acordo com seus tipos.
Cogumelo botão : Também conhecido como cogumelo branco, este tipo de cogumelo é bastante comum. Esses cogumelos, que são fáceis de encontrar, são principalmente; É preferido em alimentos fast food, pizzas e sopas. Quando picado em cubos e salteado com azeite e vinho branco, dá um resultado muito delicioso.
Cogumelo Portobello : De textura carnuda e chapéu largo, este cogumelo é utilizado em diversos alimentos, principalmente carnes. Também pode ser preferido na preparação de sopas e grelhados.
Cogumelo shitake: usado na culinária asiática, o cogumelo shitake pode ser refogado com vegetais e servido com arroz. Também pode ser incluído em saladas e massas.
Cogumelos de choupo: Cores de cogumelos de choupo, que podem ser encontrados mais raros do que outros cogumelos; Pode ser marrom ou cinza. É utilizado em frutos do mar, pratos de carne e molhos cremosos.
Como armazenar cogumelos?
Os cogumelos mantêm a sua frescura durante três a sete dias depois de serem colhidos, mas não são encontrados na natureza em todas as épocas do ano e nem todos os tipos de cogumelos dão frutos todos os anos. Por este motivo, o cogumelo deve ser colhido durante o período de frutificação e armazenado em condições adequadas. Assim, os cogumelos podem ser consumidos em períodos não sazonais. Congelamento: Neste método, a água dos cogumelos é primeiro evaporada e eles são resfriados rapidamente.
Em seguida, os cogumelos são colocados em sacos plásticos e colocados no congelador. Nesse estado, o cogumelo pode ser mantido no freezer por um ano.
Os métodos de armazenamento de cogumelos são os seguintes.
Enlatamento : O cogumelo a ser enlatado é enchido em potes evaporando a água e adicionada água salgada fervida. Depois que a tampa é bem fechada, é deixada em uma tigela grande cheia de água e fervida por setenta e cinco minutos. Finalmente, o pote é retirado do recipiente e deixado esfriar. Os cogumelos enlatados podem ser armazenados por um ano.
Salga : Primeiro, a água do cogumelo é evaporada. Uma fileira de cogumelos é arrumada em uma jarra e coberta com sal suficiente para cobri-la. O mesmo processo é continuado até que o jarro esteja cheio, com sal por cima. Finalmente, um peso é colocado sobre a mistura preparada e o frasco é colocado em um local fresco.
Secagem : Os cogumelos a secar são colocados sobre uma tampa limpa em local não exposto ao sol. Os cogumelos que precisam ser secos abaixo de uma temperatura de 50 graus perdem seu valor protéico substancialmente quando expostos a altas temperaturas.
Quais são os benefícios dos cogumelos?
- Contém A, D, P, K, vitaminas B e minerais cobre, fósforo, potássio, ferro e cálcio. Ocupa o lugar da carne graças ao seu alto valor protéico.
- Fortalece o sistema imunológico e protege o corpo contra muitas doenças.
-Ao fortalecer as funções cerebrais, aumenta a capacidade de aprendizagem. Ele contribui para o desenvolvimento físico e mental.
- O fungo, que tem efeitos cicatrizantes nas doenças cardiovasculares, auxilia no tratamento da anemia por ser forte em ácido fólico.
- É um alimento ideal para quem quer emagrecer, pois a relação gordura e açúcar está no mínimo.
A quantidade de proteína em cem gramas de cogumelos é igual à mesma quantidade de proteína do leite.
Tem um lugar importante no desenvolvimento saudável dos dentes e ossos.
Isso relaxa o sistema nervoso. Combate os efeitos da depressão.
Equilibra o nível de açúcar e a pressão arterial no sangue.
A primeira coisa que vem à mente quando se trata de antioxidantes; Tem mais efeitos antioxidantes do que o tomate, feijão, cenoura e pimentão.
Coisas a saber antes de comer e comprar cogumelos
Se você não é um especialista em coletar cogumelos da natureza, tente não comer cogumelos tanto quanto possível. É sabido que os fungos, que se manifestam no solo principalmente nos meses de verão e primavera, aumentam os casos de intoxicações neste período.
Embora as variedades de cogumelos sejam diferentes umas das outras, algumas espécies podem ser muito semelhantes entre si. O ruim é que, enquanto um desses semelhantes forma uma variedade de cogumelo comestível, outro pode ser um cogumelo venenoso. Por isso, se você não tiver certeza, é útil ficar longe até mesmo do cogumelo que você pensa que está comendo.
Finalmente, pode ser muito mais saudável para você comprar cogumelos no mercado, mesmo se possível, daqueles aprovados pelo Ministério da Agricultura.
