A condição sine qua non dos pequenos-almoços, motivo de agradecimento pela presença do pão torrado, o mais apetecível da variedade de compotas cheirosas e saborosas, é sem dúvida o caseiro.
Assim como as geléias de morango e até mesmo as de damasco estão começando a se estabelecer aos poucos, preparamos uma resposta para as geléias, que são uma fonte separada de alegria no verão e no inverno.
"Por que minhas geleias ficam doces, por que não funciona, por que fica mofado imediatamente?" Se você está se devorando, talvez esteja cometendo um ou alguns desses erros.
Se o papel-caneta estiver pronto, começamos.
Você prefere frascos com tampas grandes de plástico
Principalmente se estiver usando frutas pequenas como morangos, você deve ter notado que elas ficam menores após o cozimento. Por esse motivo, seria mais saudável usar potes múltiplos pequenos e pequenos em vez de potes grandes e, se possível, escolher potes com tampa de aço.
Você usa potes sem ferver ou esterilizar
Assim como os picles, a higiene é muito importante na preparação de geléias. Existem vários métodos que você pode aplicar para isso:
A primeira é lavar os potes com a tampa na máquina de lavar antes de usá-los, depois enxágue com água fervente e deixe secar.
Outra forma é ferver os potes no fogão ou esterilizá-los em um forno pré-aquecido a 100 graus. Seja qual for o método escolhido, não coloque compotas caseiras em potes que não esterilizou.
Você usa frutas esmagadas e podres ao fazer geleia
Aqui, queremos apontar um fato que quase todo mundo sabe errado. Quando tem fruta amassada, podre, que não dá para comer mais em casa, conhecemos gente que tenta fazer geleia para aproveitá-la e ficamos com pena. Porque isso é realmente muito errado.
No entanto, a fruta a ser confeccionada deve estar madura e fresca, e os crustáceos devem ser frescos. Do contrário, as compotas que você vai fazer com frutas com manchas, hematomas e hematomas serão um desperdício, você terá que derramar potes enormes, digamos.
Você não adiciona suco de limão ou sal à geléia
Nossa promessa para aqueles que estão chateados que "minhas geleias são açucaradas". Na verdade, existe um truque muito, muito fácil para evitar isso. Isso é para adicionar sal de limão ou suco de limão à panela no final da fase de fervura. Assim, conseguirá conservar a compota por muito tempo sem açúcar e sem estragar.
Você não está usando uma colher de pau
Este é um dos maiores erros cometidos. É muito importante misturar a geléia para que o açúcar não agarre no fundo enquanto a geléia está fervendo. No entanto, você só deve fazer isso com uma colher de pau lavada em água limpa fervente. Se você usar uma colher de metal, a geleia pode reagir e sua estrutura pode se deteriorar devido às substâncias contidas no metal. Isso afeta sua vida útil, fazendo com que estrague prematuramente e bolor.
Você não tira as espumas da panela
As espumas se acumulam naturalmente em uma panela de geléia que começou a ferver. Se quiser que a consistência da geleia fique clara, deve-se reservar essas espumas com a ajuda da colher de pau e retirá-las da geleia após a fervura.
Vamos dar outro truque neste ponto: um pequeno pedaço de manteiga que você adiciona à geléia evita que ela espume e dá brilho à geléia. 
Você determina a taxa de açúcar por decisão visual
O açúcar é tudo em uma geléia. Porque se o açúcar estiver baixo, a geléia vai regar, se o açúcar for muito, vai adoçar e solidificar. Em outras palavras, o açúcar detém o destino da geléia. Quanto ao açúcar que você deve adicionar à geléia, é melhor não se desviar da receita e da receita. No entanto, as seguintes equações também podem salvá-lo quando você ficar preso: Adicione açúcar granulado igual à proporção de frutas que você usa para frutas muito doces. Aumente essa proporção 1,5 vezes para frutas menos doces e 2 vezes para frutas ácidas. É simples assim.
Depois de desligar o fogão, você verifica se está cozido ou não.
Infelizmente, não há uma resposta correta para a pergunta de quanto geléia deve ferver, porque isso varia de receita para receita. No entanto, você pode aplicar um teste muito simples para verificar se está cozido ou não. Basta colocar um pouco de geleia em uma tigela de vidro sem desligar o fogo. Se o atolamento não se dispersar, ele permanece firme. Se está disperso, ainda não atingiu sua consistência total. Nesse caso, é útil ferver por mais 3-5 minutos.
Você não vira os potes em que colocou a geleia, não fecha a boca com força e os deixa esperando.
Todos nós sabemos a importância das compotas caseiras para serem duradouras e não suarem. No entanto, não basta fechar bem o frasco. Se você não virar o jarro de cabeça para baixo, as bolhas de ar resultantes forçarão a tampa e farão com que a geleia entre em contato com o ar. Invertê-lo impedirá a formação dessas bolhas de ar.
