Às vezes grelhamos um pedaço de carne porque não temos energia para cozinhar, e às vezes a carne cai na grelha enquanto preparamos pratos de carne com molho especial para mesas especiais.
Embora sua carne seja adequada para grelhar, ela cresce na boca conforme você a mastiga, e se os músculos da mandíbula começarem a latejar porque fica muito seca para engolir, é muito provável que você perca alguns pontos importantes.
Convidamos você a ouvir nossos conselhos sobre como grelhar a carne que você paga por um mundo.
Retire a carne da geladeira pelo menos 15 minutos antes de cozinhar
É importante que a carne esteja o mais próximo possível da temperatura ambiente antes de atingir a alta temperatura para não perder água durante o cozimento. Como um pequeno aviso; Lembre-se de que se você mantê-lo fora da geladeira por muito tempo para ficar em temperatura ambiente, ele começará a produzir bactérias.
Lembre-se da regra dos 5 segundos
Sua carne está esperando em temperatura ambiente há 15 minutos, coloque a panela no fogo e comece a aquecer em fogo alto. (Como informação extra, o fato de a panela ser feita de um material que distribui o calor de maneira correta e uniforme é muito eficaz no cozimento de carnes. Recomendamos que você escolha panelas de ferro fundido ou de aço de fundo grosso.)
Verifique a temperatura em 4-5 dedos da panela com a palma da mão voltada para a superfície da panela para ver se ela está esquentando o suficiente. Se estiver quente o suficiente, você não deve conseguir segurar sua mão por mais de 5 segundos. Quanto mais alta a temperatura da panela, mais cedo a parte externa da carne é selada e não há chance de ela soltar o caldo. Agora você pode colocar a carne na panela.
Não empilhe carne e peixe na panela
Se você colocar um grande número de pedaços de carne na frigideira sem deixar espaços, a carne não será selada porque a temperatura da frigideira cairá repentinamente e a transferência de calor não será equilibrada na superfície da frigideira e não será cozida corretamente. O resultado será novamente carne seca e suculenta.
Você deve escolher panelas grelhadas grandes ou cozinhar em dois lotes.
