Como fazer manteiga? Receita de manteiga caseira, dicas -Yemek.com

Você se senta atrás da janela e observa as gotas atingindo o vidro, talvez até a neve escamosa. São as primeiras horas da manhã. Há pressa de gente para alcançá-lo em algum lugar, guarda-chuvas quebrados estão nas ruas. A vida é linda, apesar do clima! Seu estômago está ligeiramente arranhado. Primeiro você serve um chá, assim como sua mãe, sua avó fazia anos atrás. Lembrando-se deles, você faz uma fatia de pão. Quando você fritar levemente e polvilhar um pouco de manteiga sobre ele, coloque um chá forte, não há nada para saborear em seu copo fino. O derretimento da manteiga no paladar, o calor do chá, aquela saudade que vai sentir ... Tudo isso traz felicidade. Que tal fazer essa manteiga gostosa, como guardá-la, pode ser feita facilmente em casa, você já se perguntou de onde veio?

Somos pessoas que conseguem ser felizes enquanto comem. Tal como o amor que sentimos pelo simid, azeite, azeitona ... Desta vez encontraremos a felicidade na manteiga. Devemos conhecer a história deste sabor que fará com que até um momento comum seja agradável, devemos desafiar os nutricionistas e contar ao mundo seus benefícios, e abraçar o convidado de honra de nossas mesas com mais amor. Apresentando tudo o que você precisa saber sobre manteiga!

Esta jornada não será sem você. Vamos atrás da manteiga, da tradição e do sabor. Começaremos?

Estamos teletransportando milhares de anos atrás: A história da manteiga

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Em primeiro lugar, digamos vamos conhecer a história da manteiga. Podemos dizer que se um dos alimentos tão antigos quanto a história da humanidade é o azeite, o outro é a manteiga. Não há uma data exata da primeira vez que nosso velho amigo foi feito. Existem até rumores de que saiu acidentalmente. Mas há muitas evidências de que o ponto de partida começou com a domesticação de animais como ovelhas e vacas.

A primeira e mais antiga evidência da existência da manteiga remonta aos sumérios, 3500-3100 aC. O relevo em pedra, comprovadamente da época, retrata uma vaca, batedeira e leite recolhido em recipientes. Desse ponto de vista, conclui-se que leite e derivados e até manteiga têm sido consumidos desde aqueles anos.

Os historiadores também encontraram evidências de manteiga em alguns papiros egípcios. Vamos aos conhecidos tempos antigos. Naquela época, os nativos da Europa se referiam à manteiga como o alimento dos bárbaros do norte. Esta situação não mudou para o povo da Europa até a Idade Média. Disseram que era comida bárbara, estava intocada e não era adotada há muito tempo.

Mais tarde, sal foi adicionado à manteiga. E o óleo salgado começou a se transformar em um produto comercial. Os europeus começaram a usá-lo em seus molhos, alimentos e sobremesas.

Você precisa de uma licença para consumir: A ascensão da manteiga

A manteiga ganha valor depois de entrar na culinária europeia. Quando se trata de um produto comercial sério, surgem histórias completamente diferentes. De acordo com o boato; O fato de o Papa viver na região Sul muda as situações. Naquela época, as pessoas sempre preferiam as regiões do Sul para vender manteiga. Mas esse é o contraste, as pessoas só podiam consumir petróleo naquela época. Apenas "licença para comer manteiga" foi vendida para aristocratas e reis. A manteiga ganhou muito valor.

Pelo contrário, todo leite e produtos lácteos, especialmente a manteiga, eram usados ​​com frequência na cozinha oriental. Principalmente na culinária indiana, até era usado como remédio. Ele também desempenha um papel importante em nossa cozinha. A manteiga, que há anos é feita pelos nômades nos planaltos, se tornou o sabor indispensável das cozinhas dos palácios. Mais do que azeite e outros óleos essenciais foram consumidos. Seu sabor e cheiro estão arraigados em nossa tradição, em nossas veias.

Mas o principal local de crescimento foi a Europa.

Vamos voltar lá. Depois do século XVIII, na França, "nenhum molho sem manteiga deixou de ser considerado um molho". No século 19, a manteiga foi introduzida no desenvolvimento tecnológico e a manteiga embalada começou a ocupar seu lugar nas prateleiras.

A forma mais perfumada de leite: Como é feita a manteiga?

É hora de explicar as etapas de fabricação da manteiga. O método de batedura é um dos mais saborosos feitos com métodos clássicos. Em primeiro lugar, o leite é amadurecido pelo método de fermentação. O leite maduro e descansado é colocado na batedeira. Um pouco de água fria é adicionada. A água adicionada neste processo permite que o ácido láctico do leite saia. Quando é sacudido, as moléculas de gordura se mantêm unidas.

Com a concentração dos óleos coletados sobre ele , obtém- se "manteiga de batedeira" . Em suma, a beleza que chamamos de manteiga é a forma condensada e espessa da nata de leite. Ele contém todos os belos e benéficos óleos do leite. Esse método também é usado em grandes empresas produtoras de manteiga. Claro, o processo está progredindo muito mais rápido agora, não com o método antigo, mas com novas máquinas de agitação.

A manteiga é produzida de duas maneiras diferentes: manteiga com sal e manteiga sem sal. A manteiga sem sal é a primeira forma de manteiga mais natural. Apresenta uma cor branca clara e uma textura mais suave. Menos durável que a manteiga com sal. A manteiga com sal é um tipo de manteiga que se torna durável pela adição de sal à manteiga. Pode durar muito tempo se as condições de armazenamento forem seguidas.

Mais gostoso com o trabalho manual: como fazer manteiga em casa?

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Então, como podemos conseguir manteiga em casa? Há mais de uma resposta para essa pergunta. Vamos começar explicando um dos métodos mais clássicos. Se você tem um iogurte caseiro e uma jarra de vidro, comece a trabalhar imediatamente. Coloque o creme acumulado no iogurte na jarra de vidro. Adicione água fria. Deixe pelo menos 4 dedos de espaço. Em seguida, feche bem e comece a enxaguar. Após 15 minutos, os óleos começarão a se acumular neles. Em seguida, adicione alguns cubos de gelo e agite por mais alguns minutos. Coe a mistura com uma gaze. A beleza que ficará nele será sua manteiga caseira. Depois de descansar um pouco na geladeira, você pode filtrar a água novamente e consumi-la com prazer.

Outro método é bater o creme de leite, o creme de leite ou o creme de iogurte com um mixer, adicionando água fria. Novamente, na mesma base, bata levemente o leite ou o creme de iogurte ou mesmo o creme pela frente, ele começará a condensar.

Em seguida, adicione água fria e continue mexendo. Sua manteiga profundamente concentrada está pronta para ser comida! Principalmente se você o mantiver na geladeira por um tempo e concentrar sua consistência, ele não pode ser derrotado!

Os nutricionistas não devem ficar com raiva: benefícios da manteiga

É hora dos benefícios da beleza que as pessoas que fazem dieta fogem e dizem: "É com manteiga, ah, não compramos". Temos certeza de que quando você ouvir, nunca mais sentirá falta em sua casa, e quem não sentir, vai gostar.

A manteiga é um tipo de alimento animal. É por isso que é separado de outros óleos como lúpulo. Porque contém proteínas. É o suficiente, não o suficiente! Esta beleza da qual não nos cansamos contém muitas vitaminas. Também é rico em vitaminas A, E e D. Além desses, também contém a vitamina K2, um dos maiores combatentes do câncer.

Os minerais e o fósforo também são excessivos na manteiga. Seu alto teor de gordura saturada. Ele cria uma sensação de saciedade no corpo. Possui uma estrutura mais natural em relação à margarina. Não há nada de químico nele, especialmente se for produzido usando métodos naturais. Portanto, é improvável que cause um ataque cardíaco.

Bem, como um alimento tão útil entrou na lista de alimentos proibidos? A manteiga é um alimento de alto teor calórico. Quando consumido em grandes quantidades, pode causar ganho de peso. Também é fato que, quando consumido em grandes quantidades, aumenta o colesterol. Quando consumido em dose, até ajuda a reduzi-lo. Portanto, é melhor ter cuidado ao consumir muito. Muito de qualquer coisa é prejudicial, queridos amigos. Principalmente se você tiver problema de saúde, consulte um médico sobre a quantidade, ok?

Quase tudo: onde se usa manteiga?

A manteiga pode penetrar como biscoitos, molhos, arroz, bolos, pratos de carne, refogados de vegetais, omeletes. Mas também há receitas que dão sabor quando feitas com manteiga.

Se você perguntar o que eles são, dê uma olhada neste artigo: 10 pratos que aumentam seu gosto em 10 quando feitos com manteiga

Voltando às áreas de uso, podemos até dar algumas dicas. Por exemplo; Se quiser fazer uma massa deliciosamente macia que se espalhe na boca, não deixe de adicionar manteiga. Depois vêm os bolos macios, os bolinhos que se desmancham na boca ... Se quiser fazer pastéis macios de novo, pode adicionar manteiga derretida ou manteiga à temperatura ambiente à massa.

Digamos que você queira usar manteiga com carne. Depois de selar a carne, adicione manteiga na última etapa. Deixe-o derreter suavemente em você. Deixe um gostinho de beleza sair.

É só isso? Ao adicionar um pouco de manteiga aos chás, você pode aumentar o sabor. Você pode fazer uma máscara de manteiga e mel da qual não se cansa e aplicá-la no rosto e preparar uma máscara deliciosa. O que mais você quer? Você é como manteiga doce.

Para encurtar a história, você é o último hit da mais deliciosa mesa desenhada, a manteiga. Aqui está você exatamente o que admiramos seu fluxo!

Agora é a hora de abraçá-la e amá-la mais.