Estamos vivendo esta vida por vários dias. Talvez o que nos deixa mais felizes e gostosos seja o café da manhã. Quer seja a pé quer seja apreciado por muito tempo. Seja sozinho ou carregando a felicidade da mesa lotada. É impossível não ingressar na Cemal Süreya. O café da manhã é a chave, coisa boa.
Um pouco de pão, talvez simit, um chá quente, azeitonas, tomates. E, claro, queijo ... Aquele dia não significa mais quando você embrulha o queijo no pão, coloca no bagel e come? É tão simples embelezar a vida, o momento em que vivemos. E o que o poeta repetia: `` Você viverá simples, simples, tão simples como um dia sua vida acabará,
Com chá, pão e queijo ... ''
Antes, conversávamos sobre chá, bagel, pão e azeitonas que tornam cada momento que vivemos mais delicioso. Agora é hora do queijo. Desta vez, falamos dos nossos queijos, cuja variedade deslumbra os olhos e não podemos abrir mão do sabor. Começaremos?
Pequena observação: quando nossa língua girou, tentamos falar sobre o máximo de queijo possível. Certamente existem alguns queijos esquecidos ou pouco conhecidos. Dizemos que nossos leitores de Biricik Yemek.com deixam um comentário para nós. Você deixaria isso?
Anatólia aqui e ali: a história do queijo
en.wikipedia.org Na verdade, a beleza dos históricos "Queijos do Mundo e da Turquia" recheados com queijo, mencionamos em nosso artigo. No entanto, vamos repassá-lo brevemente, é útil para refrescar nossas mentes.
O queijo é um tipo de alimento cuja origem remonta a séculos. Algumas fontes afirmam que ele se originou dos turcos citas, e algumas fontes afirmam que os imigrantes finlandeses encontraram o queijo. Ainda não temos informações exatas sobre de onde e como veio. No entanto, acredita-se que o queijo seja originário da Ásia Central e é conhecido por ser transportado para a Europa.
Dizemos que é conhecido porque os primeiros restos de queijo foram encontrados na Polónia. É aceito que os turcos da Ásia Central também fizeram queijo pela primeira vez.
Fermentado na pele: Os primeiros queijos
Em 8.000 aC, na época do nomadismo, os queijos eram escondidos dentro de peles de animais e órgãos internos para que durassem mais. Existem também teorias sobre o primeiro queijo. Um dos primeiros queijos, acredita-se que a coalhada tenha sido fermentada dos órgãos internos desses animais graças às enzimas do estômago.
Esse sabor se espalhou durante o período romano, após um século de viagens. Muitos tipos de queijo são produzidos em nosso país como resultado da diversidade cultural. Vamos conhecer melhor esses queijos.
Queijo Ezine
Talvez comecemos o nosso passeio com o queijo mais popular do nosso país. O queijo Ezine leva o nome do local onde é produzido, da cidade de Ezine em Çanakkale. O leite deste queijo é obtido a partir de animais alimentados com ervas frescas da região. Portanto, ele é produzido na forma de gordura total. Queijo de cor ligeiramente amarela e de consistência meio dura. É usado sempre que queijo branco é usado. Consuma principalmente no café da manhã, com melancia, como acompanhamento de aperitivo. Proposta de nós.
Kars Graver
a história de sete Viramos nossa rota para Kars. Estamos aqui para visitar outro queijo mais popular do nosso país. O gruyere Kars. Frequentemente misturado com o cheddar antigo de Kars, o gruyere é um queijo muito diferente com seu sabor e textura. Este queijo de cor serial brilhante é produzido a partir de leite integral. A aventura começa com a fervura do leite e a fermentação.
É coagulado, prensado, salgado e maturado. Este período de maturação é de aproximadamente 10 meses. Durante esse processo, sua pele é escovada. Buracos profundos de 1-2 cm são formados dentro do gravador. Esses buracos também são indicativos da qualidade do gruyere. Kars gruyere é consumido nas refeições e com prazer no café da manhã.
Kars Old Cheddar
Nunca saímos de Kars. Porque há outro queijo que devemos visitar enquanto estivermos aqui. O cheddar antigo de Kars é um cheddar muito oleoso. Geralmente é feito com leite de vaca, cabra e ovelha. A característica mais importante deste cheddar são os processos por que passa. Depois que o leite é fermentado, ele passa por um processo chamado coalhada.
O que lhe dá sabor é que é guardado por um dia após a coalhada e purificado da água amarga. O queijo em repouso é fervido primeiro, depois amassado e depois deixado para uma boa noite de sono com sal. Ao fim de 20 dias, Kars chega às nossas mesas como um queijo velho.
Queijo Van Herb
Desta vez estamos em Van, outra bela cidade do leste da Anatólia. O cheiro de um queijo nos arrastou até aqui. É queijo de erva Van. O mais famoso desse queijo, que também é feito em outras cidades do Leste da Anatólia, é feito em Van. A característica mais importante que o distingue dos outros são as ervas e especiarias colocadas nele.
O queijo, que inclui ervas e especiarias como alho selvagem, tomilho, hélice e vinha, é preparado com uma levedura muito especial. Nessa levedura, são utilizados materiais como alúmen, cravo-da-índia, gengibre e pimenta-do-reino. O leite é fermentado com esta levedura, coagulado, adoçado e envelhecido. Depois é salgado e servido à nossa mesa.
Queijo Civil Erzurum / Queijo Chechil
O próximo é o Erzurum gourmet do leste da Anatólia. A razão de estarmos em Erzurum é uma beleza franjada. O queijo civil é um tipo de queijo feito com leite desnatado. A característica mais importante é que é feito a partir do leite cru e da separação das franjas. Tem um sabor ligeiramente ácido devido ao facto do leite ser guardado durante algum tempo e depois processado. É de cor amarela clara. É utilizado em pequenos-almoços e pratos de padaria. É também conhecido como queijo Chechil .
Queijo Erzincan Tulum
offsut É hora do queijo Erzincan tulum com seu aroma agradável, consistência quase lisa e sabor salgado. A característica que o distingue dos outros queijos tulum é que é produzido a partir dos animais leiteiros da região. O leite fermentado com uma levedura chamada Şirden é salgado com sal kemah como resultado dos processos por que passou e mantido na pele. O queijo Erzincan tulum surge do qual não nos saciamos quando está maduro.
Queijo Mihalic
Outro queijo que leva o nome do local onde é produzido é o queijo Mihaliç. Produzido pela primeira vez no distrito de Mihaliç, em Bursa, o queijo é conhecido pela sua grande estrutura porosa e sabor acentuado. A razão de seus poros dilatados é a água que despeja no leite fervido no caldeirão. Essas águas causam segregação. Em seguida, tem a forma de um caroço e descansado. Após o processo de salmoura, é mantido 3-4 em barris e pronto para ser consumido. Ele se delicia na boca com seu exterior duro, interior macio e estrutura porosa.
Queijo Mofado Konya
konhaber.com Embora muitas variedades sejam feitas em nosso país, o queijo mofado Konya é um dos queijos mofados mais conhecidos e populares. Tem um sabor picante e um odor forte, especialmente a mofo. Depois de feito o queijo, ele é mantido por muito tempo em uma adega bem fechada e é feito o molde. Em seguida, é consumido.
Queijo Izmir Tulum / Queijo Bergama Tulum
É um dos queijos mais apreciados e saborosos do nosso país. É também conhecido como queijo Yoruk. A característica mais importante é que ele é feito inteiramente de leite de ovelha. Durante a fase de fermentação, o leite não é aquecido e, após a fermentação, costuma repousar em pele de cabra. O período de maturação e repouso é de cerca de 3 meses. Possui consistência firme e sabor salgado em comparação com outros queijos. Ter poros minúsculos mostra sua qualidade. É utilizado em pequenos-almoços, pastelaria e pastelaria.
Queijo Kopanisti
É um tipo de queijo consumido como aperitivo e não ao pequeno-almoço ou jantar. Tem a consistência e densidade de queijo cottage e um sabor ligeiramente mofado. O queijo kopanisti real é feito de leite de cabra. É amassado e repousado por 40 dias. Então está pronto para ser comido.
Queijo Pistache
peynirdunyasi.org Nossa parada é Antep, a cidade onde admiramos sua gastronomia. Além dos deliciosos pratos da Antep, há também um queijo único. O queijo Antep, feito a partir da mistura de leite de cabra e ovelha, tem consistência densa e firme. O queijo, de sabor acentuado, é preparado sem sal e consumido em conserva. Além disso, tem a capacidade de durar muito tempo porque é conservado. Geralmente é produzido na forma oleosa.
Precipitado
O queijo cottage é um dos queijos exclusivos da Anatólia. Ele difere de outros queijos no primeiro estágio porque seu ingrediente principal é o iogurte ou ayran. Como resultado do corte do iogurte ou leitelho, os pequenos pedaços são filtrados e sai o precipitado. É um tipo de queijo com baixo teor de gordura. Existem muitos tipos diferentes.
Queijo Hatay Surk
impressionante Podemos chamá-lo de estado de queijo cottage Hatay. A lama, cujo material principal é o precipitado, é produzida pelo método de secagem. O queijo cottage obtido cortando iogurte ou leitelho é aromatizado com ingredientes como especiarias, sal, pasta de tomate, cebola e tomate. Em seguida, é moldado e seco ao sol. É consumido com azeite de oliva no café da manhã, passa-se em doces e saladas são feitas.
Queijo Kes
O queijo Keş é outro queijo cuja matéria-prima é o queijo cottage. Mas existe um lugar onde ele difere dos outros. O iogurte é drenado primeiro durante a preparação dos drogados. Torna-se espesso. Em seguida, é fervido e concentrado ainda mais. Em seguida, é moldado e descansado. O Queijo Kes, de sabor muito forte e muito salgado, apresenta uma consistência oleosa. É colocado nas refeições e consumido ao pequeno-almoço.
Queijo Edremit Basket
Palpite certo. O queijo de cesta leva o nome das cestas em que é guardado. Este queijo pode ser feito misturando leite de ovelha, cabra e vaca, bem como apenas leite de cabra. O leite que tem água derramada em seu coágulo é bem aquecido. A massa de queijo que afundou é retirada e transferida para cestos. Nunca é suprimido e descansado. Após dois meses de descanso, surge um queijo com a consistência de queijo Mihaliç. O queijo de cesta também é chamado de "queijo de cabeça" em Ayvalık .
Queijo de corda
Mais macio que o queijo cheddar, menos salgado do que muitos queijos. Claro, nosso assunto é queijo de língua. O queijo Dil, feito especialmente na Anatólia Oriental, é conhecido por seu sabor leitoso e longa durabilidade. Por ser feito com queijo de ovelha gordo, apresenta consistência gordurosa. É ótimo no café da manhã, especialmente em torradas. É comparado ao queijo mussarela.
Queijo de cabra
O queijo de cabra é um tipo de queijo gordo com maior valor nutricional. É feito em todo o nosso país e comido com prazer. É muito precioso. O processo que começa com a fervura e fermentação do leite de cabra cru continua com a prensagem e salga. O queijo endurecido com sal é em conserva e servido à nossa mesa. Tem uma estrutura mais dura em comparação com outros queijos.
Queijo Circassiano Defumado
Um dos queijos mais picantes e de sabor mais forte é o queijo circassiano. Ocorre quando queijos fervidos e fermentados são jogados na água quente. É consumido fresco ou fumado. O queijo defumado é obtido processando o queijo moldado em cestos sobre o fogo.
Thrace Cheddar
O queijo Trakya Kashar é o resultado de pelo menos 3 meses de trabalho manual e luz dos olhos. O queijo cheddar velho também é conhecido como queijo velho da Trácia. Ele é preparado usando diferentes métodos em diferentes cidades da Trácia. A parte mais importante do queijo é a fase de amassamento. O kashar trácio, um produto de grande habilidade artesanal, é consumido no café da manhã e servido como aperitivo.
Queijo Tricotado
hasanbey.com O queijo tricotado é um tipo de queijo feito em muitas cidades, especialmente o Diyarbakır, e maturado em salmoura. A característica mais importante do queijo, obtido com longos esforços, é que ele é obtido e moldado por fervura em água quente. Enquanto está sendo feito, passa por uma fase chamada coalhada, como o queijo civil. Isso permite que ele seja conectado quando aberto. A forma do tricô é dada pelos mestres.
Divle Obruk Cheese
O queijo sinkhole, obtido ao ser guardado durante metros sob o solo, é quase uma obra de arte pela sua aparência e sabor. Esta casta, conservada em Divle Obruk, é uma espécie de queijo tulum nómada, de sabor muito acentuado, exterior duro e textura mais macia. Queijos cobertos com moldes brancos e azuis claros terão moldes rosados-avermelhados com o tempo. É consumido com prazer no final deste período de maturação.
Requeijão
O requeijão é um café da manhã macio. Enriquece as nossas mesas, é menos salgado e é um dos queijos com menos calorias. É obtido cortando e drenando o leite. É usado em muitas receitas, desde salgadas a sobremesas.
Queijo Antakya Creep
O queijo Creep é um queijo longo em forma de fio feito de leite de vaca. Leva o nome do processo de alongamento na fase de construção. Depois que o leite é fervido, ele é derretido em água quente e formado em uma corda. Então, é descansado e consumido com prazer. É um tipo de queijo menos salgado e durável. Também é usado em künefes.
Queijo Armola
É um tipo de queijo de consistência macia, produzido a partir da mistura de iogurte coado, coalhada com baixo teor de sal e queijo branco durante horas. É feito de leite de cabra. Comumente encontrado em Seferihisar, o queijo é geralmente consumido como aperitivo e no café da manhã.
Queijo Kolot
bilgiara.com Ira chegou ao lindo queijo kolot, que é o ingrediente principal da unha e do lúcio. A consistência do queijo Kolot é uma reminiscência do queijo cheddar. Um queijo gordo com baixo teor de sal feito de leite de vaca. É feito e vendido na forma de rodas grandes ou mini.
Exceto aqueles; Temos muitos outros tipos de queijo, como queijo retorcido, queijo prato Yozgat, queijo cinza, queijo branco Urfa, queijo migrante Konya, queijo Maraş.
Atendimento ao público e fechamento: Desta vez, lembramos dos nossos deliciosos queijos, cada um mais saboroso que o outro e exigente esforço em todas as etapas de sua produção. É necessário saber mais sobre o valor desta diversidade da Anatólia e tradição. Aos amanhãs onde não deixamos o pão dobrado e estamos firmemente apegados às nossas tradições ...
