Restaurante Raika: uma história da Anatólia resolvida em Istambul

Você está no meio de Taksim, mas um pouco mais alto. Não, é um pouco mais alto, desta vez, vamos levá-lo ao 20º andar do The Marmara Taksim para vivenciar Istambul em todos os seus detalhes como um cartão postal.

Como Yemek.com , fomos convidados do Restaurante Raika, que reúne todas as mesas da Anatólia contra a vista panorâmica da cidade . Tomamos nota das receitas do Restaurante Raika que escolhemos do cardápio que revela a riqueza da culinária anatólia, junto com suas dicas.

Seria injusto definir Raika como uma típica "cozinha turca" e colocá-la em um determinado molde. Incluindo toda a riqueza da culinária da Anatólia, sazonalidade e frescor são as palavras mágicas que abrem as portas da culinária Raika.

Está também no bolso para interpretar sabores conhecidos de uma forma inovadora e contemporânea. Vê-se que os hambúrgueres de lentilha ganharam destaque com o nome de gelado de lentilha juntamente com os acompanhamentos que vão complementar o paladar sem comprometer o paladar. Ele queria provar a pasta de berinjela, aroeira. A sopa de cabeça, que nem sempre é encontrada nos cardápios de sopas, encontrou seu sabor com tomate e manteiga de pimenta malagueta. Não se surpreenda com isso.

É a constituição do Chef de Cuisine Mustafa Otar e sua equipe usar produtos locais trazidos da Trácia e dos cantos mais remotos da Anatólia, para perguntar sobre o estado das ervas sazonais, para formar ingredientes escondidos com diferentes técnicas de cozimento e para viver os modos de "compartilhar" que são a base de nossas tradições à mesa.

O menu, no qual os pratos principais se agrupam em quatro rubricas principais: "Grelhador a Carvão", "Panelas e Pratos no Forno", "Arroz e Pastelaria", "Legumes", acrescenta pratos de azeite, saladas e aperitivos seleccionados das pérolas da época.

Hummus é coroado com camarão amanteigado na cozinha semi-aberta do lado direito da entrada enquanto você faz sua refeição. A salada de pescador é cheia de frutos do mar, kokorec de cordeiro grelhado é picado, almôndegas preparadas com robalo repousam sobre uma cama de feijão seco. Salada de tomate com pistache é até no café da manhã, é uma delícia. Confit de perna de pato com sabor de erva-doce, "Descubra-me também, não estou em todo lugar, você sabe", relance. As confiantes costeletas de cordeiro, os vegetais grelhados com calda de romã fascinam com seu look fit.

“Çiporta” (verduras assadas com ervas do mar Egeu) e “Murabiye” (pilaf picante de bulgur com frango) estão à espera para acompanhar os pratos principais. Também foi elaborado um menu de degustação para evitar estômagos felizes e todos esses sabores. É servido a um mínimo de duas pessoas. Para dar cópias: Funcho crú de amora seca, salma de mexilhão, empada de grão de bico com coentro, costela de boi e outros ficam de guarda.

Reunindo os deliciosos vinhos da Anatólia e do mundo sob o mesmo teto, Kav, diferentes variedades de raki e até variedades de sorvete estão prontos para aumentar o sabor das mesas. E sobremesas? Eles também têm pequenas diferenças de nós, como você só pode imaginar. Kaymaçina não se joga no forno sem marmelo, pão cremoso com kadayif sem cereja e sorvete sem especiarias.

A secção do restaurante, que é coberta por áreas de estar decoradas com linhas simples, encontra a vista única. Cada canto do restaurante é uma parte separada de Istambul. O salão dos fundos, onde você pode saborear seu café ou um drink à tarde, revela a Praça Taksim e o Parque Gezi, a seção de restaurantes revela o Bósforo e a península histórica em toda sua nudez. Estamos falando de um ponto de vista de 360 ​​graus, onde a visão não é interrompida.

Como o nome Raika; simples, puro e agradável. Uma cozinha deslumbrante e ingênua com uma vista onde os sabores étnicos da Anatólia são apresentados com detalhes inovadores.

No meio da cidade, mas perto do céu.

"Não pare, vamos olhar para o céu " ...

Conhecendo o Chef: Chef Mustafa Otar, que já trabalhou no The House Café, Changa, Zuma, Do & Co, é o chef do restaurante Raika desde 2012. A Raika, que apresenta os sabores locais e étnicos da Anatólia de formas únicas e criativas, trata do custeio, desenvolvimento e formação dos colaboradores.

Como ir ao Restaurante Raika, The Marmara Taksim?