Ninguém gosta de regiões como Gaziantep, Hatay e Eegean, que já são ricas e famosas. De qualquer forma, é muito fácil chegar a milhares de artigos como onde e o que comer nessas regiões com um único clique. E quanto a outras cidades? Por exemplo, Ancara. Embora sua culinária não seja tão sofisticada quanto a do Antep, ela oferece uma riqueza para quem a conhece. Todos a chamam de cidade cinza, mas Ancara se apresenta apenas para aqueles que se perguntam ou sabem. É tão preto quanto um simit, tão simples quanto sua panela, mas tão assertivo, tão colorido quanto um kumpiri e tão especial quanto um doador.
Desta vez, entramos nas ruelas de Ancara com as simit padarias entre as ruas, os restaurantes em Ulus, a fenomenal loja de fígado e picles que são a razão de se gabar no país. Reunimos os sabores pouco conhecidos de Ancara e locais onde você pode encontrar essas iguarias.
A panela de Ancara do restaurante Boğaziçi
A panela de Ancara é um dos pratos mais famosos da Capital. Na verdade, consiste em pilaf cozido de carne com osso e suco de carne. "Isso é tudo?" Você pode dizer, mas o verdadeiro sabor está lá. O sabor da carne e do arroz é cebola, tomate etc. nenhum material extra pode sombrear. Você está sozinho com bom gosto.
Um dos lugares que mais diferenciam a panela de Ankara é o restaurante Boğaziçi. Há restaurantes maltrapilhos e muito famosos em Ulus e Samanpazarı. Nem todo mundo sabe, ele não está incluído na lista de afazeres dos turistas, mas os verdadeiros residentes e entusiastas de Ancara conhecem bem o valor desses lugares. O Restaurante Boğaziçi também é famoso pelos seus pratos à base de carne de borrego, como deliciosos pratos de panela e borrego cozido, além do teto de Ancara. Este é o verdadeiro Ancara.
Fígado albanês de Cigerci Naci Usta
O fígado albanês não é um clássico de Ancara, mas também para aqueles que vêm para Ancara, "Por favor, coma o fígado de Ancara!" Não recomendamos, mas recomendamos Ciğerci Naci. Cigerci Naci Usta é uma das raras pessoas que tornou famosa a comida que vende devido à sua reputação. Atrás de uma minivan com a traseira branca, ele perambula pelas ruas de Ancara o dia todo e chama o povo de Başkent à sua maneira.
Se você quiser embrulhar um pedaço de pão e comer deste fenômeno de Ancara, você pode esperar em uma determinada rota ou ligar por telefone.
Vamos sair do site do nosso mestre aqui: Cigerci Naci
Palitos em conserva vendidos em um recipiente de plástico amarelo fechado
Os moradores de Harbi Ankara conhecem o sabor dos pickles Çubuk, que são vendidos em tambores plásticos de 5 kg com tampa amarela. Na verdade, existe algo como "desejo de picles" para nós, ancaraítas, graças ao picles de Çubuk. Não se deixe enganar pelos potes de pickles que estão nas prateleiras dos grandes mercados com o nome de "Pickle Stick" por algumas marcas hoje em dia. Não é o verdadeiro pickle stick.
É feito com pepinos maiores do que pepinos, mas menores que o tamanho normal, pelos aldeões que vivem nas aldeias vizinhas de Çubuk. Tarugo é tarugo, agora começaram a fabricar um pouco mais a obra; mas se você comprá-lo de aldeões particulares, também pode beber a água.
Beypazari crocante e seco
As mulheres de Ancara não deixam de comprar alguns pacotes de frutas secas Beypazari na padaria ou padaria enquanto vão se sentar com seus amigos ou enquanto se preparam para o chá. Você pode pensar que é pão ralado, mas Beypazari secou com seu aroma e sabor amanteigado, sua textura macia e sua textura dura ao morder, acompanham o chá maravilhosamente.
Claro, o mais bonito é comprado em Beypazarı, mas agora é possível encontrá-lo em quase todas as padarias e padarias de Ancara. Além disso, como é cozido novamente após a fabricação, pode permanecer intacto por meses.
Kokoreç comido em Çiftlik
Se você é daqueles que dizem que não querem extras como tomate e pimentão, eles só contêm o sabor delicioso de temperos e carne cozida no carvão, você vai adorar o kokoreç de Ancara. Da mesma forma, além de ser um dos gostos preferidos depois dos entretenimentos noturnos e do álcool, "Devemos comer Kokoreç?" Você pode pensar que pode viajar quilômetros apenas para ter esse gosto. Não vimos à toa que Behzat, meu comissário e sua equipe, vão até Çiftlik e engolem o kokoreç. Acredite no gosto da mão de Ancara, o kokoreci é como Behzat Ç. como Farm kokorec.
Sopa de lentilha devrez
Sim, sopa de lentilha. O único endereço para isso é Devrez. Seria uma pena se não usássemos Ancara e Devrez na mesma frase. Devrez faz uma sopa excelente em todas as refeições após o álcool para competir com Aspava e tripas. Você se senta à mesa, espalha o jornal, colocam-se por cima cebola e montes de verduras, depois a sua deliciosa sopa e a colher de pau. Se uma lista de Ancara for feita ou se amigos receberem conselhos, Devrez com certeza estará nessa lista. Deve ter.
Batatas assadas com manteiga de METU Professor Picnic
Aqueles que comem kumpir em Ancara sabem que as batatas assadas de Ortaköy não são batatas assadas de verdade. Como as batatas e a manteiga nas batatas assadas devem dançar, os ingredientes devem ser compatíveis uns com os outros, porque o lugar dos aperitivos, como haydari e purê, não é kumpir, mas sim mesas de rakı.
Kumpir é a capacidade de criar uma obra de arte a partir de batatas. E um dos lugares que tem feito isso melhor em Ancara por anos é o METU Teacher Picnic. A batata assada frita com queijo de Hodja Piknik é como sua música favorita, aquela que você gostaria que nunca tivesse fim.
Pizza Il Forno's Pizza
Quando você fala pizza, para por aí, porque quem nasceu na Capital ou quem já mora lá há muito tempo nem olha para as cadeias de pizzarias porque sabem onde comer uma pizza muito boa. "Que pizza você compra em Ancara?" Se você for visitar as estepes, observe nossas recomendações ou "Coma pizza para o jantar esta noite, querida!" surpreenda seu amante. Dê as costas à produção em massa e vá a este lugar que há anos não se derrotava: a Pizza Il Forno.
Panquecas Kırık Oklava com Molho
Não ficamos um pouco entediados com as clássicas panquecas com queijo, batata e carne picada? Devemos fazer uma mudança agora? Boas notícias! Na verdade, essa mudança foi feita há cerca de 11 anos. Aqueles que estudam nas faculdades do Campus Cebeci da Universidade de Ankara sabem disso muito bem. É Kırık Oklava que coloca as panquecas com molho na mesa de Ancara.
Kırık Oklava, que é administrado por uma doce família em um beco no campus, começou a adicionar molho com a sugestão de 2 amigos enquanto fazia panquecas regulares quando ele abriu. Tuğçe sugeriu um molho com iogurte e pasta de tomate e o nome do molho passou a ser Tuğçe, Buse sugeriu um molho doce com tahini, o nome do molho era Buse. Não hesite em dizer "Tuğçeli ou Buseli" com a panqueca que escolher quando for ao local.
Famosa Özçelik Aspava com cebola / SSK
Compartilhamos todos os detalhes em nosso artigo Aspava, vamos repassá-lo. Em Ancara, o doner embrulhado é chamado de molho com cebola ou SSK, e você não pode comê-los em nenhum outro lugar que não seja em Ancara.
Apenas o verdadeiro doner de Ancara, o molho de tomate e a cebola são colocados em uma pasta fina. Você pode acordar da mesa feliz e satisfeito com as guloseimas antes e depois da refeição. Coma o molho com cebola / SSK no famoso Özçelik Aspava in Precision, que tem o seu primeiro lugar em Ancara.
Restaurante Hacı Bayram Doner, War of Master Nazım Ankara Doner
Sim, existe um verdadeiro doador de Ancara. É a própria carne e a forma como é cozinhada. O doador de carne Real Ankara não contém carne picada e esta carne especialmente preparada é cozida em fogo de carvão, não em fogões a gás. Nada além de cebola e talvez um pouco de verdura se põe no pão ou no lavash, porque tudo que se põe desativa a beleza da carne. É por isso que aqueles que não confiam na carne e no sabor colocam de tudo, desde pão e batatas fritas até uma rica vegetação.
Por causa daqueles que querem se abrigar na fama de Ankara doner, posso dizer que Başkent quase se tornou um paraíso de doner kebab. Não se deixe enganar por todos os doner kebab, se você for comer doner em Ancara, pare no Hacı Bayram Doner Restaurant Nazım Usta e cumprimente-os.
Almôndegas de quebrar o palato de Bizim Köfteci
Quase ninguém não gosta de almôndegas. Almôndegas são servidas em todas as casas, restaurantes e mesas, sem exceção. Qual é o gosto em todos os lugares? Neste país onde a maioria das cidades tem uma almôndega especial, poder fazer boas almôndegas é realmente uma exceção. Carne não seria boa, mas almôndegas não seriam boas em Ancara? Claro, existem lugares cujas almôndegas são lendárias. Por exemplo, Bizim Köfteci em Cebeci.
Nem todo lugar ruim é ótimo, ou não há regra que todo ótimo lugar deve ser ruim, mas este é um restaurante de almôndegas que lidera as categorias de ruim e delicioso. Quanto mais gasto parece por fora, mais assertivo é seu sabor. Está entre os 3 melhores restaurantes de almôndegas de Başkent, com suas deliciosas almôndegas com pão, que engordam as almôndegas, e o blarney ao lado. Nesta loja de almôndegas, que tem uma história de quase 50 anos, você pode ver não só as celebridades, mas também os ministros no gabinete em sua mesinha de centro.
Pita fina e crocante de Kebap 49
Especialmente o Mar Negro está à frente na categoria pide, mas os residentes de Ancara consomem pita com frequência, assim como o doner. Por que é que? Porque Kebap 49. A maioria de nós comeu suas primeiras pitas no Kebap 49. Fomos para o jantar de comemoração, dizia-se "Vamos nos mimar um pouco", fez muita falta. Kebap 49 é uma máquina de pita que todo cidadão da capital já pôs os pés pelo menos algumas vezes na vida. Os pitas são finos e crocantes. Suas guloseimas não são tão abundantes quanto as Aspavas, mas têm um sabor generoso. É mais barato, mas há anos não quebra sua linha em termos de gosto e compreensão. Localizado na intersecção de Bestekar e Bülten Sokak em Tunalı, este lugar é um dos únicos que manteve aquela região viva por muitos anos.
Bagel que você pode comprar em qualquer padaria simit
O bagel também dá água na boca? Está acontecendo. Se o assunto for Ankara simit, a jaqueta é abotoada na frente dela. Não confunda o simit de Ancara com outros simits, eles não têm relevância. O bagel de Ankara é escuro como carvão, crocante e crocante. Ele dá o som crocante de mordida melhor do que aquele sorvete. É o melaço por fora que dá toda aquela crocância e sabor. Sim, esta é a única diferença dos outros. A massa preparada é mergulhada em água de melaço, o gergelim é levado ao forno.
Padarias de bagel eram muito comuns nos porões dos apartamentos em Ancara. Agora seus números diminuíram, mas ainda estão presentes. Se você for a essas padarias simit nas ruas de manhã e à tarde, poderá comprar bagels quentinhos. Esse bagel quente é melhor do que qualquer comida do mundo. Bagels de rua que te acordam com sons de simit pela manhã também compram nessas padarias. Se não houver uma padaria perto de você, chame a loja de bagel de rua e coloque queijo de tulum gorduroso e chá ao lado.
Bônus: Famoso Ravioli de Bandeja Kayseri
Tray mantı, um dos pratos de dar água na boca de Kayseri, só entrou na agenda alimentar de Ancara nos últimos anos. A maior razão para isso é a famosa bandeja Kayseri Manti em Birlik. Em um lugar que não é muito central em comparação com Ancara, todos que vão a este mantı em Birlik não saem do local sem elogiar tanto o mantı de bandeja quanto outras iguarias como embrulhar e untar. Não diga "só pode ser em Kayseri", coma o ravióli de bandeja em Ancara.
