Um residente de Kalamis em homenagem à bebida tradicional grega Ouzo (ouzo). Uma cultura culinária que mistura e reinterpreta a cozinha grega com os sabores do Egeu. Uma bela e deliciosa desculpa para mergulhar na vista da marina.
Como Yemek.com , fomos os hóspedes do Ouzo Roof Restaurant, que recebe seus hóspedes no terraço do Wyndham Grand Istanbul Kalamış Marina Hotel . Tomamos nota das receitas do Ouzo Roof Restaurant, com as quais aprendemos dicas de sabores com o Chef Executivo Mehmet Yalçınkaya , que adiciona interpretações modernas à cozinha turca .
Ouzo, não é exatamente uma culinária grega. O objetivo é reunir os dois lados do Egeu na mesma cozinha. O Chef Mehmet Yalçınkaya consegue isso ao sintetizar os sabores turcos com apresentações modernas sob o título de " Nova Cozinha Turca ". Utiliza principalmente os produtos de destaque da nossa cozinha, acompanhados de molhos e preparações de apresentação. Ele adiciona sua imaginação, projeta, interpreta e então entra em ação. Esta composição é completada com o acompanhamento de melodias turcas e gregas.
A decoração é o mais simples possível e longe da multidão. Os olhos estão focados na vista da marina de Kalamış e no azul profundo do mar. À entrada, será saudado pelo cheiro a especiarias frescas cultivadas pelo chef num pequeno carrinho de mão.A sua esquerda encontra-se o afloramento (gabinete frio) onde aparecem vários petiscos. É muito difícil resistir, você quer fazer o pedido o mais rápido possível.
A localidade está na vanguarda em partidas a frio. O prato de queijo da Anatólia é seguido pelo trio "família raki, melão, queijo". O chef coloca as fatias de melão neste prato para repousar em raki por 42 horas. O mini prato de azeite não é da cozinha de uma casa de veraneio no Egeu. Desmaiado com abóbora, refresca-se com folhas de uva recheadas, coração de alcachofra e flor de abóbora e volte a si com polvo defumado com estragão.
Não sem dizer uma salada. A receita é a salada do Egeu, salada de berinjela ou tomate com rúcula. Camarões purê de amêijoas e abacate são os pratos de assinatura do chef. As vieiras, que foram lacradas em pouco tempo, são enterradas em solo comestível (a própria azeitona seca segundo informações secretas que recebemos) e coroadas com molho tarator recém preparado. Purê de abacate é uma cama para camarão jumbo.
Acelga recheada com sumagre fresco e calda de romã, polvo assado na massa azeda, camarão assado no alinazik, mexilhões grelhados no espeto, gomoso lula no choco grelhado e torrefação à lanterna, que é literalmente peixe na garrafa de raki.
Os acompanhamentos que acompanham os peixes grelhados (se puder escolher o que quiser) também são bastante assertivos. Você também pode querer comer o risoto de açafrão, o purê de goma de berinjela e o bolo cremoso de batata em porções.
Ainda que as opções continuem indefinidas, na secção de alternativas do chef também existem alguns hóspedes não tão simpáticos que vêm do mar. Massas frescas feitas à mão, risoto, almôndegas grelhadas, assados feitos com sete ervas do Egeu e lombinho são destaque.
Esta deliciosa festa, que começa às 12h00, continua todos os dias da semana até altas horas da noite. O rico menu de bebidas e a tampa de rakı acompanham você de acordo com o desejo na brilhante vista da marina. Suflê de chocolate em cobre, mousse de maçã verde, sanduíche de sorvete de chocolate e torta de caramelo e nozes adoçam a noite.
Ouzo, um dos novos residentes de Kalamis, onde você sai em busca de um doce sossego . É uma das paradas para ver o sol, se fartar de petiscos e sentir as melodias gregas na alma.
Maestro Tanıyalım: várias exposições sobre a culinária turca, festivais e medalhas em concursos, placas e certificados vencedores do chef Mehmet Yalcinkaya, que é o encontro de diferentes sabores "Fusion Cuisine" dos estudos atuais que fizeram com que o resultado seja um dos primeiros a implementar o chef na Turquia. Ele recebeu o prêmio de sucesso no duelo com os famosos chefs da Alemanha no Instituto de Culinária de Istambul.
Endereço : Fener Kalamış Cad. No: 38 Kalamis
