As almôndegas de fellah ou alho da região mediterrânea, as almôndegas espremidas de Malatya, as almôndegas de bulgur e tantos outros nomes que conhecemos bem. É certo que bulgur e outros ingredientes se combinam para criar um dos mais deliciosos pratos da culinária turca. Pode ser a estrela do jantar e pode ser consumida como entrada. Se não for uma pena, tem potencial para ser consumido até mesmo no café da manhã.
A massa de almôndegas fellah que tanto amamos nunca aguenta. O molho não funciona como desejamos, ou sua forma pode deteriorar durante o cozimento. Claro, existem soluções para esses problemas que você enfrenta na cozinha. Estamos falando sobre as almôndegas fellah na forma mais clássica para que você possa sempre fazer as almôndegas fellah mais deliciosas de todos os tempos. Certifique-se de conhecê-los.
Dicas para preparar massa fellah patty
A primeira etapa do trabalho começa com a seleção do bulgur. Para uma boa almôndega fellah, você deve escolher bulgur, que é chamado de bulgur fino e estéril. Se possível, recomendamos que você use trigo de bulgur fino de uma marca de qualidade ou de um fabricante de sua confiança. Se nosso bulgur estiver pronto, vamos passar para outros ingredientes. Para ligar as almôndegas felá, diferentes materiais são adicionados.
Esses ingredientes são ovos, farinha e semolina. Recomendamos que ligue a massa das almôndegas escolhendo uma das combinações farinha-sêmola ou farinha-ovo sêmola ou farinha-ovo. Se desejar, você pode adicionar duas vezes carne moída ou batida. A farinha pode ser suficiente por si só. No entanto, a massa não é tão saborosa e o risco de desintegração pode ser alto.
Mergulhe o seu trigo fino com uma quantidade adequada de água (por exemplo, 1 copo de trigo fino, 1,5 copo de água quente) e deixe-o descansar em uma forma coberta. Então, quando o calor do bulgur aumentar, adicione seus aglutinantes, sal e especiarias, molhe a mão com água e amasse bem até que todos os ingredientes estejam misturados. Nesta fase, você pode adicionar pasta de tomate, se desejar. Divida a massa amassada em ervilhas.
Modele os merengues que você separou em um cilindro e corte em pedaços do tamanho de avelãs. Molhe levemente a mão e role esses pequenos engastes no meio da palma. Certifique-se de que sua mão não esteja seca. Em seguida, pressione levemente o centro das bolas redondas com o polegar ou o dedo indicador e dê forma.
Continue o processo até que toda a sua massa esteja pronta. Misture as almôndegas preparadas, transferindo-as para uma bandeja levemente enfarinhada ou borcam. Desta forma, você evita que eles grudem uns nos outros. Depois, você pode começar a cozinhar ou dividir as almôndegas em sacos de geladeira e armazená-las no freezer.
Coisas para observar enquanto cozinha e veste hambúrgueres fellah
Você decidiu cozinhar as almôndegas. Antes desse estágio, é benéfico deixar as almôndegas na geladeira por 20 minutos a 1 hora depois de moldá-las, para que o sabor das almôndegas desapareça e sua consistência não se deteriore. Adicione as almôndegas descansadas na água fervente. Certifique-se de adicionar algumas gotas de azeite de oliva na água. Tome cuidado para adicionar com cuidado nesta fase e não encha a panela completamente.
Em seguida, cozinhe em fogo médio, tomando cuidado para não misturar muito. O azeite de oliva impedirá que as almôndegas grudem umas nas outras. Quando as almôndegas estiverem cozidas, escorra cuidadosamente o excesso de água com a ajuda de uma peneira e leve para uma borcam. Espere esfriar.
Vamos ao molho. Vamos começar abordando um problema em que muitos erros são cometidos. Enquanto o molho de tomate e alho está sendo preparado, a maioria de nós joga o alho primeiro e refogue. Só assim o sabor do alho é reduzido. Por isso, recomendamos adicionar alho na última etapa das almôndegas fellah que preparará com bastante tomate, extrato de tomate e temperos. É hora de chegar a um dos pontos mais importantes. Você pode jogar as almôndegas no molho e cozinhá-las juntas. Assim serão almôndegas espremidas. Em almôndegas fellah, é aconselhável ter molho. Quando as almôndegas estiverem em temperatura ambiente, despeje o molho que você preparou. Se as almôndegas estiverem em temperatura ambiente e o molho estiver quente, ele absorverá melhor o molho.
Você leu os segredos das almôndegas de felá que nunca se cansa. Os sabores de todas as almôndegas fellah que você vai fazer a partir de agora serão mais maravilhosos e sua consistência estará sempre no lugar. Durante a fase de serviço, você pode servir salsa picada e iogurte batido, além de servir com carne picada e beldroegas. Deixamos nossa narração em vídeo para você abaixo. Saúde para suas mãos já.
