Doğacan Onaran, um sociólogo, gastrônomo, escritor de culinária e cozinheiro educado, escreveu para Yemek.com .
Hoje em dia, gostaria de lhes contar sobre um chá que encontramos com frequência com aquela bela cor de floresta primaveril e jorrando saúde: Matcha .
Em letras japonesas ??, significa chá em pó (ma) (cha). De acordo com a crença geral, as sementes de chá verde foram trazidas da China para o Japão pelo Monge Zen Eisai em 1191 pela primeira vez na história e começaram a ser cultivadas no jardim do Templo de Kyoto. Com esta visita, Eisai também apresentou sua filosofia Zen ao Japão e fez história como a primeira pessoa a pulverizar e consumir folhas de chá verde.
Assim, pode-se dizer que o Matcha é uma espécie de chá verde conhecido dos budistas japoneses há 1000 anos e que se bebe para fortalecer a concentração antes da meditação, para ajudar a purificar o corpo e obter energia pura. É também a primeira das cerimônias tradicionais do chá onde os japoneses expressam seu respeito e gratidão ao chá.
Por ser consumido na forma de pó, ele provou ser 10 vezes mais eficaz do que o chá verde de folhas. Em outras palavras, 1 copo de chá Matcha vale 10 copos de chá de folhas verdes. A propósito, deve-se notar que o processo de pulverização é muito importante. Se esta etapa for feita muito rapidamente, o calor é gerado e isso danifica o conteúdo do chá. Portanto, aquele em pó delicado é bem-vindo; se possível com o método tradicional do moinho de pedra. Conseqüentemente, o chá matcha sem tratamento térmico é bastante caro.
Normalmente é vendido em caixas de 30 ou 50 gramas e, como todo consumidor turco, o preço médio do quilo ronda os 650 euros (1800 TL). No entanto, não se deixe intimidar por isso, uma caixa de 30 gramas significa 30-35 bebidas. De 1 xícara por dia a 1 mês (se você comparar com as despesas médicas e hospitalares, o camelo vai ouvir). Após abrir a caixa, deve-se guardar em local seco e escuro e finalizá-la em 3-4 semanas, pois pode perder o frescor em contato com o ar por mais tempo.
Uma das características mais marcantes do chá Matcha, que não se esgota nos benefícios contados, é a sua cor verde escura e o cheiro único resultante da riqueza da clorofila. Não sei descrever o seu sabor, é do tipo a que não estamos habituados, é normal estranhar à primeira tentativa; talvez como grama ou musgo. Mas é muito mais saboroso e característico do que o suco de grama. Na verdade, posso dizer que o chá Matcha é igual ao chá Matcha. É difícil explicar sem tentar.
Por ser rico em antioxidantes e clorofila, o chá Matcha tem um caráter anticancerígeno. É também vitaminas A, B, C, E e caroteno milionário. Ele contém cafeína, mas fornece energia pura, além de ajudá-lo a manter a calma e relaxar sem se sentir letárgico.
Se for consumido regularmente, os resultados do seu equilíbrio de açúcar no sangue, removedor de toxinas, queimador de gordura, redutor do colesterol, fortalecimento do sistema imunológico, fortes propriedades antivirais e antibacterianas começam a ser sentidos em nosso corpo, então Matcha quase nos reinventa e restaura nossa saúde. Existem razões muito válidas pelas quais ele foi usado na medicina chinesa e japonesa por centenas de anos.
Para preparar o chá matcha - geralmente 100 pernas finas - use um batedor de bambu semelhante a uma escova usada para ensaboar creme de barbear, uma colher de chá em forma longa e fina de bambu, pré-fervida e aquecida (entre 66 C - 77 C) 200 ml de água potável. e você precisa de uma caneca de cerâmica para misturar e beber. Se você quiser assistir sua preparação, dê uma olhada no vídeo.
Matcha Zubereitung de TEATOX no Vimeo.
Os chás Matcha disponíveis no mercado são tão diversos quanto nós, humanos:
• Se você é novo no Matcha e deseja fazer uma transição suave, pode escolher Morning Matcha. É o tipo recomendado para uso diário e fase de adaptação.
• Para preparar um chá cerimonial, como mencionei acima, você deve escolher a melhor qualidade, o mais "não em contato com a luz e o ar depois de ser pulverizado" (em uma caixa de metal escura, com a boca fechada como aqueles refrigerantes famosos e com certeza você será o primeiro a abrir) (Kama Matcha. )
• Se você vai preparar bebidas frias, leite ou cremosos que você pode preparar no liquidificador, ou sobremesas como bolo, ou seja, se você vai reduzir a intensidade do sabor e adoçar com outras coisas, você pode escolher um segmento inferior (Gotcha Matcha).
Bom apetite e cura para todos nós!
