Você colocou sua mesa em uma noite quente de verão. Música clássica turca é reproduzida ao fundo. Tem à sua mesa petiscos que vão deliciar a sua mesa. Seu prazer é perfeito. Quando os pratos cheirosos de azeite de oliva vierem, está feito. Você mergulha o pão e o come, aprecia o azeite, o Egeu e o Mediterrâneo.
Você sabe, às vezes o chocolate não te deixa feliz nem doce. Só então, três coisas fazem um pequeno sorriso em seu rosto. Tomilho perfumado, pão fresco e azeite ... Se uma pessoa se desespera, estas são as três coisas que alguns de nós levaremos consigo. Tão precioso, azeite de oliva de nós.
Bem, sabemos que as pequenas azeitonas no meio da mesa do desjejum, o azeite que mergulhávamos no pão e comíamos tem uma história de milhares de anos, e cada gota disso é trabalho? É hora de conhecer o mais lindo valor da nossa terra, abraçá-la e protegê-la. Dizemos que conhecemos cada detalhe do azeite.
Venha, então! Sente-se no tronco e mergulhe na bela história da oliveira.
Há paz em seu ramo: a história da oliveira e seu azeite
Começamos com a história da oliveira que toca o nosso coração com os seus ramos.
A árvore da vida, a árvore imortal, a árvore da paz… As oliveiras são conhecidas por tão belos atributos. Simboliza a paz com um único ramo. Cresce vida e morte em suas raízes. Tem até emoção em seus ramos. Durante um incêndio, as oliveiras estão queimando em rebelião contra todo o mal do mundo, dividindo-se ao meio. Sua aparência faz você enrugar e o cheiro de azeitona fica no nariz.
Se for sobre a história desta bela árvore, existem dezenas de boatos. A primeira narração é baseada em Noah. A humanidade, castigada pela enchente, sente que os desastres estão diminuindo gradativamente. Eles enviam uma pomba branca à terra para ver se o mundo está voltando à sua velha ordem. O pombo retorna com um ramo verdejante de oliveira na boca. O dilúvio acabou e a paz entre o mundo e a humanidade foi restaurada. Desde então, a pomba branca e o ramo de oliveira são considerados símbolos de paz.
Outro boato vem da mitologia grega. Quando olhamos para lá, uma história muito familiar nos cumprimenta. O novo guardião da cidade de Atenas foi escolhido com um ramo de oliveira. De acordo com o boato; Zeus convoca a assembléia e tenta-se decidir quem será o novo guardião de Atenas. Como resultado, é decidido realizar um concurso. Poseidon (deus do mar), o nome mais ambicioso desta competição, cria um cavalo mais rápido que o vento. Este cavalo deslumbrante atrai a atenção da assembléia. Atena, o deus da sabedoria, vem com um ramo de oliveira na mão.
Representando a oliveira, este ramo sobreviverá por séculos. Um líquido (azeite de oliva) será obtido dessa árvore e curará os problemas e as feridas imediatamente. Athena vence o concurso com um ramo de oliveira. As oliveiras são plantadas em todos os lugares e se tornam um símbolo de ordem estabelecida e paz.
Existem muitos mais rumores e histórias que não podemos incluir aqui. Você testemunhou algumas das histórias de oliveiras e azeite, cujas primeiras descobertas datam de 39.000 anos. Agora é hora de aprender como esse óleo é obtido. As azeitonas continuam sua jornada aqui. Venha, vamos continuar sem abrandar.
Cada grão de azeitona é trabalho: como é feito o azeite?
Azeite. É o mais belo líquido que sai de uma fruta, rico em ácidos graxos, fascinante pelo seu perfume, enciclopédias escritas em seus benefícios. Não é brincadeira. Cada estágio do trabalho deseja. O cuidado é um cuidado separado, o cultivo é um mundo completamente diferente. Então, como esse óleo é obtido desses minúsculos grãos de azeitona? Alguns de vocês estão se perguntando a resposta a esta pergunta. Venha cidadão, as respostas às suas perguntas estão aqui.
A jornada do azeite começa no galho. Azeitonas colhidas com vara, mão ou máquina são coletadas em um só lugar. Pedras, folhas, terra e outros objetos estranhos são removidos. Preparando-se para ficar entediado. Cuidado para que eles não sejam esmagados e permaneçam intactos.
Antes que a tecnologia se desenvolvesse tanto, as azeitonas eram obtidas esmagando-se gradativamente entre duas pedras pesadas e passando por esse processo duas vezes. Com o desenvolvimento da tecnologia, máquinas enormes assumiram essa tarefa. As azeitonas coletadas são entregues a essas máquinas. Em primeiro lugar, ele passa por um processo de classificação novamente. Todas as matérias estranhas são separadas. É importante que nenhuma substância permaneça nele. Mesmo uma folha ou um pedaço de terra misturado com ele pode tornar o sabor do azeite de oliva amargo e estragado.
Em seguida, o segundo processo, o processo de lavagem é iniciado. As azeitonas limpas neste processo são cuidadosamente lavadas, secas e prontas para a terceira fase. Nesta fase, os caroços das azeitonas são retirados e fica apenas a polpa. Dessa forma, os óleos são liberados mais rapidamente e são esmagados com mais facilidade. Aqui, ela se torna semi-massa.
Azeitonas semi-massivas são transferidas para a unidade de amassar. Aí chega a consistência de uma massa e começa a ser amassada. É amassado por 20-40 minutos dependendo do tipo. Este estágio permite que as pequenas gotas de óleo se fundam, formem grandes gotas de óleo e filtrem os grãos. Após a etapa de amassamento, é dada água à massa para separar o azeite e o azeite é levado para cima. O óleo em cima é filtrado e líquido com a ajuda de tanques. É bombeado na forma líquida e é obtido o azeite.
É assim que os azeites de oliva engarrafados estão prontos para serem consumidos.
Coloque a virgem extra na salada, proíba a colheita antecipada ao pão: Variedades de azeite
Agora que aprendemos como eles foram obtidos, é hora de conhecer os tipos. Os azeites são divididos em três classes diferentes de acordo com a forma como são obtidos. Estes; azeite virgem, azeite refinado e azeite riviera . As técnicas de extrusão são tratadas em três grupos diferentes como prensagem a frio, prensagem a quente e prensagem de pedra.
Uma temperatura média de 27 graus é aplicada durante o amassamento e a compressão da pasta de azeitona. Os óleos obtidos nesta temperatura são chamados de 'prensados a frio' . Novamente, na seção de amassamento, uma temperatura de 50-60 graus é fornecida para obter mais gordura. Os óleos produzidos desta forma são chamados de 'prensados a quente' . Os azeites obtidos entre pedras com métodos antigos são chamados de 'impressão em pedra' .
Se voltarmos aos tipos; O azeite natural tem muito pouco ácido e é considerado o óleo mais valioso. Especialmente seu vazamento é muito valioso. Ocorre quando as azeitonas verdes são colhidas cedo. O frio é espremido. Colheita precoce coma-me no pão. Use a infiltração natural em suas saladas e aperitivos frios. Adicione o azeite natural aos pratos de vegetais de azeite. É nossa recomendação.
O azeite refinado é obtido através da separação das azeitonas de qualidade não desejada, resultado de longos esforços. Seu preço é mais acessível do que natural. É mais resistente ao calor. É um tipo que pode ser utilizado em grelhados, na massa de bolos e biscoitos com tranquilidade.
O azeite Riviera é uma mistura de azeite refinado e azeite natural. O azeite tem a maior acidez. É especialmente utilizado em processos de marinação. O preço é o mais acessível de todos os azeites. Também é utilizado em todos os tipos de pratos e sobremesas.
Agora conhecemos cada detalhe do azeite, desde as suas variedades à sua produção e até à sua história. É hora de abraçá-lo bem. É hora de apreciar cada gota de tempo. Que bom que você tem azeite!
