Há um alarme que toca sem parar perto de você. Parece desagradável, sua voz ecoa em seus ouvidos. Você vai pegar essa cama da cama como se ela não estivesse estragada todos os dias. Com um olho fechado e o outro meio aberto, aqueles pelos que estão em cima como uma pena vão se alisar, o calor da cama ainda está em você por sinal. Logo haverá um resfriamento. Se o topo não for escolhido à noite, a análise do dia é determinada a partir do armário voltando ao local de guerra, e a gola é colocada em você. Se você conseguir se levantar dois minutos antes do alarme tocar, talvez um gole de café seja tirado da cama. Em seguida, os dentes são escovados, dois sussurros de perfume, um contato visual com o espelho. Sua voz interior é "O que você diz como se tivesse acontecido?" Antes que você possa dizer, você sai de casa com um turbilhão.
Que tal café da manhã? O café da manhã foi um sonho, uma manhã de verão, uma surpresa de domingo se escondendo novamente em prateleiras empoeiradas no início da semana.
Você leu algumas frases que descrevem a manhã de alguns de nós que estávamos correndo contra o tempo e dizendo “o dia amanheceu de novo”. Não faltou o pequeno-almoço desta mesa, queríamos fazer pastéis que acordassem os vizinhos mesmo que não todos os dias (totalmente emocionantes) para não enriquecer a pastelaria da esquina. Achamos que você poderia levá-lo para o seu local de trabalho e fazer seus amigos felizes, entendemos mal?
Descongele o fermento fresco, senão retira da geladeira, fermento instantâneo, peneire a farinha, quebre os ovos ... Estamos fazendo pastéis, senhoras, senhoras.
Todos os ingredientes que você usa para fazer a massa devem ser frescos e em temperatura ambiente.
Não tome isso como uma ameaça. Tudo o que escrevi, foi desfavorável. Leite e água (ainda que um pouco quente), iogurte, ovos e manteiga, nos quais o fermento fresco será liberado e liberado, devem ser alinhados de antemão em temperatura ambiente.
São verificados os prazos de validade, verifica-se também a frescura da farinha e do fermento (a utilizar se estiver incluído na receita).
Massa de algodão no café da manhã, feno de feno.
Como os pastéis que atingem o dobro do tamanho da massa aumentam?
Geralmente, três tipos de fermento são usados para fazer pastelaria . Veja, não o chamamos de fermento em pó ou bicarbonato de sódio. Além disso, existem receitas que as incluem, mas vamos conhecer de perto essas leveduras.
O fermento seco vendido em embalagens à prova de calor e luz com minnakes é geralmente dissolvido em água morna e misturado com uma pequena quantidade de açúcar granulado. Para que a levedura seja ativada, ela é deixada em temperatura ambiente por 10 minutos. Ele é enviado ao lado de outros materiais.
Fermento fresco vendido em cubos e armazenado no congelador . Embora a sua frescura seja evidente pela sua consistência ligeiramente húmida, se se dispersar ao ser esmagado, a sua frescura é registada. Depois de derreter e inchar em água morna ou leite, pule na tigela de mistura, na poça certa de farinha.
O filho mais inteligente, programático e oportuno do fermento é o fermento instantâneo . O fermento instantâneo, que se assemelha ao fermento seco na estrutura, não precisa de leite morno ou água morna. Pode ser adicionado ao mesmo tempo com outros ingredientes e mostra suas habilidades na hora de amassar.
Fermentar combina com ele: uma massa barbada.
Para acelerar a fermentação da massa de pastel ...
Era como um grande prêmio de perguntas. Melhor, vamos continuar antes de tentar completar a frase. Pequena quantidade de açúcar granulado adicionado . Também adiciona sabor à massa. Mas sublinhemos mais uma vez que o leite e a água , aos quais se adiciona açúcar granulado, devem estar mornos (não fervendo nem quentes) para o processo de fermentação .
Vamos desenhar um rolo de massa aqui.
Como fazer massa: Se a mistura na qual o fermento será ativado estiver pronta, a farinha e os demais ingredientes secos são peneirados
Os preparativos continuam, claro, não vamos fazer pastéis em duas etapas.
Varan 1: Existem massas pastéis nas quais os ingredientes líquidos são colocados na tigela ordenadamente e misturados até obterem uma consistência homogênea, e então a farinha e o sal vão sendo adicionados à farinha aos poucos.
Varan 2: Existem também massas pastéis onde a metade da farinha peneirada e o sal a ser jogado é aberto como uma piscina, materiais líquidos são adicionados a este espaço em ordem e a farinha é amassada da borda para dentro.
A erva fresca que lhe dá o nome vai bem com todas as receitas, da fava à pastelaria: pastelaria de endro.
Pergunta de prata que levará o novato da cozinha ao próximo nível: como deve ser a consistência da massa de pastelaria?
Após a adição de todos os ingredientes, a massa que começou a ser amassada deve aderir ligeiramente à mão. Não há nenhum traço dessa sensação de pegajosidade durante o amassamento. A massa folhada, que alivia os nervos e o stress, adquire uma consistência macia e antiaderente.
Uma massa bem amassada estica e toma forma. Uma massa que não está bem amassada se quebra rapidamente quando você puxa com a mão.
De novo, uma pequena dica: ao molhar o dedo na massa amassada, forma-se um caroço e ele retoma a sua forma antiga, a massa significa " me molda ".
Eles fizeram um coque que não fica velho quando enrolado bem. Precisa provar.
A pergunta de ouro que trará um quarto no final do dia: Por quanto tempo a massa vai fermentar?
É a questão preferida da massa, que dá passos rápidos para ser uma massa. Você adicionou os ingredientes da massa e amassou bem. Até agora está tudo bem. E agora?
Cubra a massa com um pano de algodão limpo e levemente úmido ou envolva o recipiente de massa com filme plástico. Portanto, evite que ele respire. Deixe descansar por 45-60 minutos em temperatura ambiente . Por mais apertado que seja o seu tempo, não demore menos de 30 minutos para obter um resultado duradouro, de modo que a massa inche pelo menos o dobro do tamanho . Deixe crescer conforme você cresce.
Se você não tem tempo, se sua casa ou cozinha está fria, nós temos a solução para isso. Aqueça o forno a 60 graus e leve a tigela de massa ao forno. Não saia da cabeça, deixe fermentar em pouco tempo. Seja feliz, seja feliz.
E o mais importante desta etapa: Sove a massa levedada mais uma vez antes de formar.
Vamos começar o dia com ele esta manhã: donut com carne picada.
A que temperatura e por quanto tempo a massa é cozida?
Retire a massa do tamanho desejado da massa fermentada. Se quiser preparar uma massa com recheio, prepare com antecedência e leve à geladeira para que a massa não amoleça. Abra ligeiramente a massa na mão e coloque o recheio no meio. Modele-o enrolando-o na palma da mão, feche-o. Arrume-os sobre uma assadeira forrada com papel manteiga, levando em consideração a capacidade de dilatação.
Para pastelaria frita como romã; Bata a gema com um pouco de óleo e sal (pouquíssimo sal) e aplique com pincel. Modele de acordo com o desejo com a ajuda de um garfo. Para o último processo que chamamos de fermento de bandeja, mantenha os pastéis em temperatura ambiente por mais 10-15 minutos . Na verdade, execute este processo em um forno pré-aquecido a uma temperatura baixa de 60-70 graus.
Asse os pastéis da última fermentação em forno pré-aquecido a 170-180 graus por 15-20 minutos , considerando a receita e o tipo de forno . Considere o escurecimento e aumento das margens e continue o processo de cozimento, se necessário.
A padaria da esquina também faz isso: pastelaria.
O cheiro sobe do forno e enquanto você está descansando, você pode preparar a mesa do café da manhã se tiver tempo. Ou, se você tem o perfil que mencionamos no início do artigo, recheie os pãezinhos em uma tigela grande e segure até o escritório. Depois do apetite, pós-felicidade
