A poucos passos da Hagia Sophia e do Palácio de Topkapi, o Deraliye Restaurant é um grande portão que se abre para a Praça Sultanahmet. Servindo no antigo Prédio da Receita, um dos primeiros edifícios da Época da República, Deraliye, que é um dos quarenta nomes de Istambul e significa a porta elevada, leva seus hóspedes a uma aventura histórica acompanhada pelas delícias da cozinha palaciana.
Eu Yemek.co enquanto estávamos e jantávamos Sultan Suleiman período de riqueza na história DERAL Restaurante compilação de receitas que sentimos nossos paladares atirando na cozinha otomana, pássaro jovem chef Ugur que temos para você.
Localizado na península histórica a poucos passos da Mesquita Azul, o restaurante é um dos raros lugares onde você pode saborear os sabores da cozinha otomana hoje. Nesta viagem, onde você pode conhecer os gostos dos sultões, há uma cultura que se estende da Ásia Central, Irã e Cozinha Persa e da Anatólia aos Balcãs.
O Restaurante Deraliye, que apresenta pratos do período de Solimão, o Magnífico, um imperador que governa o mundo, no menu de inverno, foi criado em novembro de 1539 usando os registros do livro chamado "Um Livro de Banquetes" do casamento da circuncisão dos filhos de Kanuni, Príncipe Beyazid e Príncipe Cihangir, no Palácio de Edirne. . Refeições preparadas com materiais e técnicas originais foram interpretadas considerando os hábitos alimentares atuais.
Uma seleção de potes, pratos recheados, carnes de cordeiro assadas, halva e sorvetes cozidos em Matbah-ı Amire (cozinha do palácio) para serem apresentados aos sultões, sultões, príncipes, vizires, mães e convidados que vivem no palácio é preservada hoje na Cozinha Deraliye.
Gerdaniye, uma espécie de almôndegas recheadas recheadas com carne picada, amêndoas, pistache, groselha, alecrim e vários temperos, feito de carne de pescoço de cordeiro e servido com molho de ameixa, são uma espécie de almôndegas recheadas Arefe Meatballs, manti aberto recheado com espinafre e vários queijos. Piruhi, Marmelo Recheado com Melaço, Robalo de Amêndoa, Sopa de Amêndoa que deixa um sabor maravilhoso na boca, Kariye Pilaki cozida em água de peixe com legumes e Levzine, halva de amêndoa com açúcar de confeiteiro, mostram como se desenvolveu a cultura culinária otomana e o sabor dos sultões.
Mahmudiye (frango de aldeia com mel, limão, especiarias picantes) e Mutancana (cordeiro com mel, damascos secos, chalotas na caçarola), que são exemplos de harmonia doce-salgado, amargo-azedo, melão recheado, pastelaria Gemici com mel, bem como Boran, que está no cardápio para convidados vegetarianos -i Hassa (espinafre borani com alho e iogurte), Leek Kale (alho-poró com endro, grão de bico, arroz, cebola e ovos), Egg Chard estão entre os sabores light.
Outro detalhe que vai empolgar quem gosta de história e gosto é que o cardápio do Restaurante Deraliye será renovado na primavera. Já existe um trabalho febril na cozinha para os pratos da culinária palaciana com temática de conquistas do período de Fatih Sultan Mehmet.
O Restaurante Deraliye é um dos representantes da nova geração da Cozinha Otomana para sentir a riqueza histórica no palato, saborear os deliciosos pratos preparados com o cuidado dos sultões e sentir a cultura otomana na península histórica.
Vamos Conhecer o Chef: Uğur Kuş, nascido em 1988 em Balıkesir, Gönen, trabalhou como oficial de cozinha e serviço em pequenos restaurantes artesanais devido ao seu interesse pela cozinha. Depois de se formar na Uludağ University, Departamento de Finanças, trabalhou em vários restaurantes da Istanbul Doors Academy após sua formação culinária e, desde setembro, trabalha no Restaurante Deraliye como Chef, com sua expressão humilde, em vez de Chef Executivo.
Endereço: Divan Yolu Caddesi Ticarethane Sokak Nº: 45 Sultanahmet
