Você entrou na cozinha para preparar um entrecosto macio e encorpado para o jantar. Se for cozido um pouco demais, perde a água e fica duro, pois fica mole, fica borrachudo e perde o sabor. Às vezes é cozido muito pouco e deixado com a consistência crua. Como resultado, isso não é muito adequado para o gosto de muitas pessoas. Então, qual é o segredo de cozinhar o entrecosto em toda a sua consistência?
Existem alguns truques para cozinhar entrecots que sempre terão um bom sabor e consistência. Com passos muito simples, é possível preparar entrecots mais bonitos do que comeria nos melhores restaurantes.
Certifique-se de marinar sua carne
Em primeiro lugar, tome cuidado para comprar uma carne de boa qualidade. Quanto mais fresca for a sua carne, mais macia ficará durante o cozimento e mais saborosa será ao ser comida. Mas o segredo está em marinar um pouco. Aplique azeite em ambos os lados da carne com a mão ou com um pincel. Esfregue com sal e pimenta. Pegue em uma tigela. Deixe na geladeira por no mínimo 1 hora e no máximo 24 horas. Você pode preparar marinadas com diferentes ingredientes, como alho, tomilho e alecrim. Baixo teor de gordura, sal e pimenta são o método mais simples de marinar e não interferem no sabor da carne. Tenha em mente.
Aqueça sua panela, sele sua carne
Você colocou sua carne na geladeira. Retire e deixe atingir a temperatura ambiente por alguns minutos. Enquanto isso, leve o ferro fundido ou a panela traçada ao fogão. É importante selar a carne dentro de uma panela de ferro fundido. As frigideiras de ferro fundido são um detalhe importante, pois distribuem o calor de maneira uniforme e ajudam a carne a manter o suco dentro. Aqueça bem a panela em fogo médio.
Em seguida, coloque a carne na panela. Para um entrecosto de espessura média, sele os dois lados em fogo alto por 2 minutos de um lado e 2 minutos do outro.
Coloque sua carne no forno após a selagem
Em seguida, coloque a carne no forno pré-aquecido a 200 graus com sua panela. Será suficiente cozinhar no forno por 4 minutos para uma carne malpassada, 6 minutos para uma carne cozida média e 10 minutos para uma carne bem cozida. Se você cozinhar por mais ou menos tempo, sua carne ficará mal cozida ou muito dura. Portanto, preste atenção aos tempos. Os tempos que indicamos são válidos para entrecotos de espessura média entre 180-200 gramas.
Cuidado para não cozinhar muito o entrecosto, retire-o e descanse.
Não sirva a carne imediatamente após retirá-la do forno. Retire da panela e coloque sobre uma tábua de cortar. Cubra levemente e deixe descansar por 5 minutos em temperatura ambiente. Deixe o sabor se estabelecer. Depois, você pode servir em fatias. Saúde para suas mãos já.
