Quando chega a estação, os legumes são colhidos em quitandas e hortas para desfrutar o ano todo. Mesmo se você estiver em uma cidade grande, os mercados e bazares locais vêm em seu socorro. Quilo quilos de pimentão, pepino, repolho e beterraba são limpos no inverno. Os banquetes de cores que eles criam também são um prenúncio de como o ano todo será delicioso. Essas belezas são colocadas em potes de vidro para serem escondidas.
É assim que começam as deliciosas aventuras dos picles. Seu limão, vinagre, sal e outras substâncias inflamáveis também entram em jogo. Não se cansa de seu sabor, é preciso paciência para que os picles sejam a coroa da mesa com seu sabor e cheiro. Infelizmente, picles que são preparados na hora com tanto esforço e entusiasmo podem estragar. Existem coisas a serem feitas para evitar essa degradação. Às vezes, não se entende que os picles estão estragados.
Queremos que seus picles fiquem com você por mais tempo, sem estragar. Para entender que está quebrado, dizemos que preste atenção aos pontos que iremos garantir. Venha comigo.
Para aprender tudo de A a Z sobre a fabricação de picles, podemos levá-lo à nossa lista infantil: Tudo o que você precisa saber sobre a fabricação de picles
Quais são as causas da deterioração dos picles? Como você pode saber que está quebrado?
Na verdade, o picles é um alimento baseado em equilíbrios muito delicados. Seus pickles podem estragar por muitos motivos diferentes, desde a temperatura ambiente até a proporção dos materiais que você usa entre si. Por esse motivo, é útil conhecer as causas da deterioração dos picles e prestar atenção a esses pontos ao preparar os picles.
O equilíbrio de sal é uma das primeiras coisas a que você deve prestar atenção. Esses ingredientes precisam de sal para durar muito tempo. Por esse motivo, muito sal faz com que os vegetais ou frutas inchem muito. Materiais que incham demais causam deterioração muito rápida. Novamente, se houver menos sal, os materiais não são protegidos o suficiente desta vez e isso causa o amolecimento. Uma brancura semelhante a fermento aparece nos materiais amolecidos. Podemos dizer que esses brancos são um sinal de que seus picles estão estragados ou estão começando a estragar.
Quando uma camada branca e membranosa se forma na marinada, isso significa que falta sal e vinagre. Nesses casos, seus picles começarão a mofar lentamente. Este é um dos motivos de sua deterioração.
Se começar a apodrecer nos ingredientes em conserva, isso indica que está estragado. Outra razão para a deterioração é que os pickles recebem luz solar direta ou desequilíbrios na temperatura ambiente. Nesse caso, a cor do suco de picles muda. Torna-se branco ou cobre. Esta é outra indicação de que os picles estão estragados.
Como salvar pickles estragados? O que fazer para que a marinada dure mais?
Então, como esses picles salvam ou fazem com que durem mais? Se possível, use vinagre natural ao preparar picles. Este é o primeiro segredo para fazer seus materiais durarem mais. Certifique-se de que os ingredientes escolhidos ao preparar os picles sejam frescos e não estragados. Ingredientes podres podem fazer com que os picles estraguem muito rapidamente.
A proporção sal - vinagre e água é muito, muito importante. Prepare seus picles usando sal-gema, se possível, respeitando as quantidades especificadas nas receitas. Certifique-se de usar ingredientes aromatizantes, como limão e folha de louro.
Maçã e grão de bico são dois ingredientes essenciais que fazem seus picles durarem mais. Se possível, adicione as maçãs e o grão-de-bico enquanto faz a conserva. Ambos são uma ajuda importante na prevenção de problemas como mofo etc. que podem ocorrer em seus pickles. Certifique-se de colocar um peso sobre ele. Feche bem e guarde em frascos esterilizados. Vire-o de cabeça para baixo e não o exponha à luz solar direta.
Vamos ver como você pode salvar o picles se estragar ... Se uma brancura muito clara começou a se formar nele, remova a brancura nele. Se o cheiro não for muito forte e os vegetais não estiverem podres, você ainda tem chance de se recuperar. Depois de obter a brancura, observe a maciez dos vegetais. Se os vegetais estiverem macios, adicione sal imediatamente. Tampe bem e agite. Adicione o grão de bico e as maçãs. Assim, sem abrir a tampa por um momento, agite durante o dia. Você pode salvar sua marinada desta forma.
Não desperdice mais seus esforços, deixe seus picles alegrar mais sua mesa. Saúde para suas mãos já.
