Há uma correria nas cozinhas poucos dias antes do ano novo. Ao contrário da crença popular, a carne de peru, amplamente consumida em todo o mundo, torna-se popular em dezembro. No meio da mesa do Ano Novo, buscam-se as respostas para fritar o peru, que aparecerá com sua majestade, recheando com arroz e dizendo que fiz o melhor peru.
Você pode preparar o peru inteiro, que parece difícil de cozinhar, praticamente em casa, prestando atenção nos truques e mostrando um pouco de paciência.
Primeiro, vamos deixar nossa deliciosa receita de peru frito como romã da seguinte maneira: Receita de peru
Quais são as dicas para cozinhar peru?
Você comprou o peru inteiro, limpo e congelado, como a grande maioria prefere. Você esperou para dissolver em temperatura ambiente. Lembremos que os órgãos internos, como pescoço e fígado, estão em bolsas separadas dentro do peru. Fígado de peru, que é bem grande se comparado ao de frango e tem gosto de carne vermelha quando frito, será muito saboroso, recomendamos a quem nunca experimentou.
Aprendemos como avaliar o fígado que sai do peru e também podemos usá-lo para fazer pilaf, se quisermos. E o pescoço dele? Depois de lavá-lo com bastante água, pode-se fervê-lo e utilizá-lo para fazer pilaf, sopa ou molho de molho, cujos detalhes compartilhamos na receita do peru.
Após lavar o interior do peru, que é vendido com um tamanho médio de 4 a 5 quilos, em bastante água até que o sangue saia, seque-o com papel toalha. Fumei o peru no fogão e deixe-o pronto para cozinhar para remover os pelos que sobraram.
Você pode pensar que já fez uma cirurgia até agora, os pré-procedimentos estão ok, é hora de deixar o peru bonito.
Como fritar um peru?
Para cozinhar o peru em menos tempo e torná-lo macio e fritar a pele como uma romã, é essencial marinar de antemão, para mostrar interesse e carinho.
Antes do processo de cozimento, podemos aplicar o processo de salmoura, cujos detalhes aprendemos para Frango em conserva assado da CookZone, no nosso peru de Ano Novo sem hesitação.
Outro método: você pode manter o peru inteiro na geladeira por até um dia em bastante água com azeite, suco de limão espremido na hora e vinagre, além de temperos como pimenta-do-reino, louro e chá de sálvia. Essa mistura, que contém compostos que contêm ácidos, como suco de limão e vinagre, permitirá que o sabor do tempero penetre na carne do peru e a carne seja cortada adequadamente sem se dispersar.
Além disso, se você quiser que seja mais aromático e delicioso na hora do cozimento, pode colocar manteiga sob a casca, temperada com ervas e temperos. Desta forma, o sabor da carne de peru é revelado mais e ela é frita de forma mais saborosa. Tenha isso em um canto de sua mente.
Como cozinhar um peru inteiro?
Para saborear um apetitoso peru frito como uma romã no forno, uma mistura para marinar é obrigatória. Manteiga e azeite (mesmo juntos), cujas proporções são compartilhadas nas receitas de peru e peru de ano novo, além de um ingrediente ácido, como suco de limão, sal para dourar e esticar a pele, um pedaço de mel, pasta de tomate e mostarda para dar cor e sabor ao peru você pode escolher usá-lo. Massageie a marinação que você misturou em uma tigela pequena no peru uniformemente. Tome cuidado para não incluir muitos temperos secos como alecrim e manjericão nesta fase, para que não queime durante o cozimento.
Coloque o peru marinado em uma assadeira grande e funda que não seja rasa, pois a água soltará durante o cozimento. Após o cozimento, amarre o peru com uma corda resistente ao calor para mantê-lo em boa forma e com aparência estética. Prenda as partes da asa ao corpo usando espetos de madeira ou corda. Depois de cobrir com papel alumínio para evitar que resseque, leve ao forno. Lembre-se de remover a folha de alumínio com a última meia hora restante.
É um método preferido para rechear o interior do peru marinado com raízes vegetais para ganhar peso no paladar e deixar o frescor do tempero no palato, e então usá-lo na preparação de molhos.
Pode-se preparar o pilaf com castanhas à parte e servir com peru cozido no forno, o tão procurado gosto das mesas de Reveillon, ou pode-se cozinhar o pilaf no forno no próprio suco após rechear o peru por dentro. Você comeu peru recheado? Saúde em suas mãos.
Também é possível cozinhar o peru congelado que comprou de várias marcas, depois de marinado, na sua própria água no saco de cozinha fornecido. Neste método, não se esqueça de enfarinhar levemente o saco de cozimento grande e furar com um palito.
Você tem uma panela funda e quer ferver o peru inteiro limpo em bastante água e terminar o processo de cozimento no forno. Pasha, seu coração sabe disso, e fazemos arroz e sopa com seu suco. Também vamos sublinhar que o arroz que você faz com suco de carne de peru será muito delicioso.
Quantos minutos e a que temperatura o peru cozinha?
Podemos dizer que a temperatura ideal de cozimento do peru é de 160 graus para que seja cozido e não deixado cru. Se você preferir usar um saco de cozimento ou papel alumínio, pode aumentar a temperatura em até 175 graus.
Tempo de cozimento do peru, que pode variar em função do peso do peru e do tipo de forno; É possível dizer que leva de 3-3,5 horas a 160 graus para 4-5,5 kg de peru. Para peru recheado com arroz, pode-se adicionar em média meia hora a mais.
Se você tiver um termômetro de cozinha ou de peru, se o ponteiro mostrar 75 graus para o peru inteiro não preenchido e 80 graus para o peru recheado, está tudo pronto.
Pegue o peru inteiro, que você pode preparar para a véspera de Ano Novo ou para sua mesa de convidados, para uma média de 8 a 10 pessoas, deixe descansar por 10 a 15 minutos após tirar do forno e corte em pedaços e sirva. Certifique-se de provar um pedaço de carne de peito para apreciá-lo plenamente. Também pensamos em vocês que falam “Faz muito tempo que não tenho tempo de fazer peru”, e preparamos um vídeo muito prático e delicioso para eles. Eles vão economizar tempo enquanto montam uma mesa maravilhosa feita de carne de peru. Vamos então, que seja um ano de gosto constante.
