O sabor do iogurte caseiro, como tudo o que é feito em casa, é sempre diferente. O processo de fermentação é um milagre completo. As leveduras, que estão muito estragadas, podem não atingir a consistência desejada quando não encontram a temperatura certa ou quando o leite não está suficientemente fresco. Seu iogurte, que tem uma consistência densa, permanecerá no estado líquido quando chegar o dia ou você sentir que todo o seu esforço foi perdido.
Cortar o leite na fase de fervura no início dos eventos é outro problema. Mas não se preocupe. Existem métodos maravilhosos pelos quais você pode consertar o iogurte caseiro e avaliar o seu leite coalhado. Estamos começando a contar.
O que acontece quando o leite é desmamado?
Se tentar ferver o leite a temperaturas muito altas ou se o leite não for suficientemente fresco, pode ocorrer interrupções durante a fervura do leite. Nesta fase, é necessário verificar se o leite está fresco e continuar fervendo na mesma temperatura. Se você prestar atenção a eles, é improvável que haja cortes no leite.
Mas digamos que você experimentou algo assim. Não se preocupe, você não vai derramar esse leite. Pegue uma gaze ou um coador em sua mão imediatamente. Temos deliciosos queijos para fazer. É possível transformar o seu leite coalhado em queijo imediatamente. Leve ao lume para aumentar um pouco mais os cortes na fervura. Coloque uma pequena quantidade de limão ou vinagre nele. Quando estiver bem cortado, você está pronto para fazer requeijão.
Recolher todos os pedaços cortados com peneira e transferir para a gaze, colocar na peneira e escorrer o excesso de água. Quando a água estiver bem drenada, adicione sal se quiser e voila! Seu requeijão está pronto para ser comido.
Para obter os detalhes da fabricação de queijos e outras receitas de queijo, vamos levá-lo da seguinte maneira: Mais econômico e mais saudável: fabricação de queijo em casa para iniciantes
O que fazer se o iogurte caseiro não aguentar?
Digamos que seu leite não seja cortado. Você fermentou seu iogurte como uma variedade. Você aplicou todas as etapas que sempre fez ao leite novamente e o deixou para o sono da beleza. Horas seguidas de horas, seu iogurte, que normalmente deveria ter uma consistência deliciosa, definitivamente não é fermentado. Ele permanece no estado líquido. Segure firme, há uma ótima maneira de girar este iogurte também.
Se você tem certeza de que seu iogurte está bom, você coloca seu fermento na proporção certa; se você tem certeza de seu frescor, só há uma razão para que ele não se mantenha. Esta é a temperatura ambiente que ele provavelmente esperava.
Portanto, agora é a hora de dizer que você vai reavaliar seu iogurte não fermentado existente. Primeiro, transfira o iogurte para recipientes de vidro resistentes ao calor ou um recipiente grande resistente ao calor.
Coloque seus recipientes no forno com a tampa aberta e ligue o forno a 75 graus sem ventilador. Deixe o seu iogurte neste forno por 1 hora. Em seguida, abra a porta do forno e deixe esfriar por 15 minutos. Após esfriar, deixe na geladeira por 1 hora com as tampas destampadas.
E o momento esperado ...
Finalmente, seus deliciosos iogurtes estão prontos!
Dicas de iogurte caseiro para sempre guardar
Desde que a temperatura do leite e a temperatura ambiente estejam correctas, temos a certeza que não terá problemas. Quando você coloca o dedo mínimo no leite, se estiver quente o suficiente para resistir, o leite está pronto para fermentar. Nesta fase, você pode fermentar seu leite. Se você tem um termômetro, quando mede uma temperatura entre 42-45 graus, saiba que seu leite está pronto para fermentar. Ao fermentar o leite, certifique-se de usar um fermento de boa qualidade e de que o leite seja fresco. Tenha cuidado para não adicionar muito fermento. Não se desvie das medidas que você conhece.
Embrulhe o leite em que vai adicionar o fermento, embrulhe bem no seu recipiente e deixe fermentar à temperatura ambiente. Você pode ter problemas com o tempo de fermentação durante os meses de inverno. Eles também têm uma solução. 
Para todos os detalhes, vamos levá-lo aqui: Mantenha-o em plena consistência, duradouro: um guia para fazer iogurte em casa
Agora o seu leite nunca mais vai derramar ou se estragar. Desfrute de um delicioso iogurte em casa.
