Devemos fazer uma pequena jornada para uma das raras cidades da Anatólia Oriental hoje? Elazığ, que faz uma festa com quase 150 pratos.
É impossível passar fome com a culinária de Elazig, que tem sua própria cultura alimentar além de suas refeições. Além das 3 refeições habituais, há lanches chamados lanches do meio da manhã e especialmente lanches noturnos. Claro, essas refeições também têm seus próprios sabores únicos. Por exemplo, orcik, noz, polpa de fruta e fruta ...
Na cozinha Elazig, que pode preservar as suas características tradicionais desde os modos à mesa às variedades alimentares; Pratos como tutç, vacina umaç e torrefação de kara, cuja história remonta aos Oghuzs, ainda existem.
Agora vamos ver os melhores exemplos desses pratos.
Para aqueles que perguntam o que é: Orcik
Na verdade, orcik é conhecido como linguiça de noz em outras regiões do leste e oeste, exceto Elazig. Os grãos de noz, que são passados por uma corda fina, são reunidos com uma polpa densa. Então você não ficará satisfeito com seu sabor conhecido. Vamos adicionar uma observação imediatamente: O povo de Elazig pode dizer que pressionamos a peste.
As nozes são indispensáveis: Gombe
É um dos sabores mais populares da cozinha Elazig. Na consistência de um lóbulo de orelha, há um pilão com carne picada entre a massa, geralmente preparada com farinha de trigo integral. Uma camada de massa, uma camada de argamassa ... O processo continua até que a massa esteja pronta. Também tem carne a pedido, mas sua carne picada é muito famosa.
Tem também quem chama sopa de ayran: sopa Harput
Outro sabor especial é a sopa fria, popular principalmente no verão. É também conhecida como vacina fria de ayran ou sopa Harput. Pré-fervido e aguardado 1 noite, encontra-se com iogurte e grão de bico. É servido com um molho especial de menta. Mesmo se bebermos!
Também famoso em Elazig: İçli köfte
Este sabor é muito conhecido em Elazig e nas províncias vizinhas. Abundância de carne moída é adicionada ao pilão preparado com nozes. Aliás, teve gente que acrescentou carne picada à massa.
Massa especial: Sırın
As massas finamente enroladas são cortadas em tiras e enroladas em um pãozinho e assadas no forno. Iogurte de alho e molho oleoso também são adicionados. Parece um sabor simples, mas muito satisfatório.
Menengiç ou: Çedene café
Não importa em que cidade vivamos hoje, é o café que podemos ver desde os cardápios dos cafés até os corredores do mercado. Embora seja comum como café Menengiç, é conhecido como café çedene em Elazig.
Seu nome é tão especial quanto seu sabor: sopa de Lobik
É uma das sopas mais saborosas da região em Elazig, onde o feijão verde fino se chama lobik. A sopa, que também é cozida com feijão quando não é pressionada, é um pouco gordurosa, mas tem um gosto ótimo.
Ouvimos sobre sua almôndega, mas: almôndegas
A sede desse prato, que é um pouco problemático, chama-se água da sede, amigos. Almôndegas, que têm uma hora para preparar, amassar, preparar e descansar, comem-se sem pão.
Mardin é delicioso: Kibe recheado
Este prato, que é tripa de cordeiro recheado, chegou a Elazığ com a culinária de Mardin. O Recheado, que é muito gostoso no seu recheio, ocupa o seu lugar no centro das mesas lotadas.
O rival do Baklava: Dolanger
Imprescindível em feriados e dias especiais. As massas em camadas assumem sua forma especial e se juntam com a calda quente. Quando o creme é adicionado a ele, a comida ficará com você. Mesmo nós ansiamos enquanto contávamos.
Café da manhã favorito: Patile
No original, apenas cebolas assadas são adicionadas às massas bem abertas, mas também há versões com queijo, carne picada e batata. É indispensável para o café da manhã e para o chá.
Prove condizente com o final: almôndegas Harput
O Harput Meatballs é um delicioso prato local que mistura almôndegas preparadas com uma família de temperos, principalmente carne moída magra, bulgur fino e manjericão, com molho de pasta de tomate.
Nota: Você pode preparar as almôndegas preparadas em forma de cilindro nas receitas originais, como você pode ver na foto, já que as partes do meio são pastéis de fellah vazios.
