A maneira de fazer deliciosos molhos de chocolate e ganache que deixam o sabor e a aparência de sobremesas caseiras pelo menos algumas vezes mais bonitos é saber derreter chocolate . Então, como o chocolate derrete melhor e mais facilmente?
Todas as informações de que você precisa para preparar chocolates com uma consistência um pouco mais espessa esperam por você logo abaixo.
Prestando atenção aos truques, será muito mais fácil preparar chocolates com a consistência e o sabor em mente.
Então vamos começar a explicar como derreter o chocolate no micro-ondas sem derreter em banho-maria, o que deve ser considerado ao derreter chocolate amargo, branco e ao leite sem adicionar manteiga, creme ou leite, e como fazer o creme de chocolate mais fluido, como derreter o chocolate.
Derretendo chocolate em banho-maria
Esse método, chamado de banho-maria em francês e conhecido como banho-maria, é um dos métodos mais comumente usados para derreter chocolate. Para aplicar este método, você precisa de 2 recipientes diferentes. Basta colocar a água fervida no recipiente do fundo, colocar um recipiente separado - se possível, um recipiente de vidro - e transferir seus chocolates para ele.
Com este método, os chocolates começam a derreter em pouco tempo graças ao vapor quente que sai do recipiente abaixo. Não se deve esquecer de mexer até que os chocolates estejam completamente derretidos. O fato de ser um método muito saudável ao invés de tornar o método do banho-maria tão comum. Porque chocolates derretendo com vapor quente saindo da água não são expostos ao calor direto.
Quem quer tornar esse método mais rápido avalia os chocolates quebrando-os em pequenos pedaços e pode optar por colocar água fervente em uma panela e derreter o chocolate enquanto a panela continua fervendo no fogão.
Por fim, digamos que você deva ter cuidado para não tocar na água fervente da tigela em cima.
Derretendo chocolate no microondas
A fusão no microondas é o método mais preferido para derreter chocolate , que é conhecido como cocolin, cocoline ou chocolate de confeitaria e é geralmente usado na indústria de pastelaria. Diz-se que as microondas são mais fáceis de derreter porque esses chocolates, que são adequados para fins decorativos porque congelam rapidamente, amolecem tarde demais.
Coloque seus chocolates picados ou ralados em uma tigela própria para micro-ondas e coloque-os no micro-ondas. Uma média de 50 graus será suficiente no micro-ondas, mas como isso pode variar dependendo do desempenho do seu forno micro-ondas, derreta-o de maneira controlada. Retire do microondas e mexa de vez em quando para não formar crosta e derreter com suavidade.
Por fim, não se esqueça de adicionar um pedacinho de chocolate sólido ao chocolate que você tira do micro-ondas e mistura e derrete completamente e derreta em sua própria temperatura. Isso o deixará mais espesso e saboroso.
Derreter o chocolate adicionando leite ou manteiga
Se quiser deixar o chocolate derretido mais espesso e delicioso, você pode preparar vários molhos de chocolate usando leite, creme ou manteiga. Você pode escolher manteiga para chocolates escuros e couverture e leite para chocolates escuros e drop .
"Como derreter chocolate com manteiga ou leite?" Se você disser, pode despejar o leite aos poucos no chocolate que começa a derreter em banho-maria e misturar continuamente, da mesma forma, você pode adicionar a manteiga em pequenos pedaços e derreter mexendo sempre. Não se deve esquecer de se certificar de que a sua calda de chocolate tem uma consistência totalmente homogênea, e não se esqueça de tomar a medida ao adicionar leite e manteiga. Molhos de chocolate com leite e manteiga adicionados terão um sabor muito mais suave e serão adequados para muitas sobremesas.
Derretendo chocolate com creme
Quanto ao creme, ao final do processo de derretimento do creme e do chocolate, chega-se realmente ao molho que chamamos de ganache. Para este método, primeiro você precisa transferir o creme para uma panela pequena e começar a aquecer no fogão. Basta retirar os pedaços de chocolate de cobertura do fogão sem deixar ferver o creme e misturar até derreter completamente com o calor do creme. Depois, você pode obter um ganache que pode decorar em bolos e bolos, mantendo-os em temperatura ambiente por um tempo e depois na geladeira.
Se você quiser uma receita mais detalhada, também podemos encontrar agora: Ganache
Como o chocolate couverture é derretido?
Se você tem chocolates de cobertura muito usados na indústria de pastelaria, é possível preparar maravilhosos molhos de chocolate e ganache com esses chocolates. Você pode encontrar este chocolate, que é mais rico em manteiga de cacau do que os chocolates que compramos pré-embalados, em formas de grãos pequenos ou grandes. Também é possível encontrar no mercado as versões branca e amarga.
Para ajustar a consistência deste chocolate, pode adicionar leite ou manteiga enquanto derrete em banho-maria ou pode preparar um delicioso ganache de consistência densa aplicando o processo de derretimento com as natas mencionadas acima.
Como derreter gotas de chocolate?
Ele quer derreter o chocolate e diz: "Como você derrete gotas de chocolate?" Se você acha que pode usar o banho-maria com tranquilidade. O tempo de fusão deste chocolate, que já está em pedaços pequenos, também é muito curto. No entanto, se quiser obter uma calda de chocolate mais espessa e saborosa, também pode adicionar leite.
Como muitas gotas de chocolate no mercado têm uma alta proporção de cacau, você também pode aplicar um processo de derretimento com creme para fazer seu molho de chocolate, que terá um sabor de chocolate quase amargo quando derretido, mais leve, mas com uma consistência densa, e você pode criar um delicioso ganache para usar em seus bolos.
Como o chocolate amargo é derretido?
Você também pode derreter chocolates escuros facilmente usando o método de banho-maria e acelerar esse processo quebrando o molde de chocolate em pequenos pedaços. Se você quiser quebrar um pouco a consistência espessa, o sabor do cacau e a textura dura do chocolate amargo, pode adicionar manteiga ou leite enquanto aplica o banho-maria. Você pode obter um molho de chocolate com uma consistência completamente homogênea misturando-o com o batedor de arame durante o processo de derretimento.
Você também pode decorar suas frutas caseiras ou bolos de cacau derretendo-os com creme e preparando ganache.
Como derreter chocolate ao leite?
Você pode derreter o chocolate ao leite, o tipo preferido de chocolate, em banho-maria, sem usar ingredientes adicionais. "Como você derrete o chocolate em tablete?" O que é preciso prestar atenção neste método de derretimento, que é curioso, é picar o chocolate em tablete com uma faca, cortá-lo em pedaços ou ralar previamente para diminuir o tempo e facilitar o seu trabalho.
Da mesma forma, como falamos no início, o recipiente de vidro que você vai usar para o método de banho-maria não entra em contato direto com a água fervida do fundo, só esquenta com o vapor que sai da água quente. Se você expor os chocolates ao calor direto, tanto a gordura quanto o sabor irão se deteriorar, lembre-se disso.
Como derreter o chocolate branco?
Se você deseja derreter o chocolate branco para preparar bolos, bolos e cupcakes com decoração branca, o primeiro método que você aplicará deve ser a fusão por fervura dupla. Você nunca deve tirar os olhos dele durante o processo de derretimento, pois o chocolate branco, que você não precisa adicionar leite ou manteiga porque já tem um sabor suave, é muito mais sensível por natureza, e você deve derreter sem ser exposto a muito calor. Você também deve tomar cuidado ao usar tigelas de vidro para derreter.
Saúde para todos já!
