O peito de frango é a parte mais magra e rica em proteínas do frango. O peito de frango grelhado, que ocupa um lugar importante nas dietas esportivas e nas listas de dietas, é geralmente considerado uma carne seca e sem sabor por não ser cozido corretamente. O preconceito causado pela culinária inadequada torna o ato de comer frango grelhado uma tortura completa e torna as dietas intoleráveis.
Com alguns cuidados e dicas a serem tomados antes e depois do cozimento, você descobrirá que não é tão difícil comer um suculento e delicioso peito de frango grelhado.
A árvore inclina-se quando está molhada: faça a primeira intervenção em estado bruto.
Com pequenas intervenções no estado cru, você pode dar sabor ao peito de frango e torná-lo mais macio. O primeiro passo para atingir o resultado prometido é a marinação aplicada pelo menos 1 hora antes do cozimento. Os produtos lácteos como iogurte, suco de iogurte ou kefir desempenham um papel importante no amaciamento e aromatização da carne de frango. Um desses laticínios e a marinação que você vai preparar com bahatar fresco (sálvia, estragão, tomilho de alecrim ...), pimenta do reino moída serão deliciosos, saudáveis e de baixa caloria. Se você não precisa se preocupar em não engordar, marinar com azeite, mostarda, vinagre e temperos frescos vai amolecer e dar sabor à carne. Se você adora molho de soja, também pode usar molho de soja em vez de vinagre.
Faça entalhes para que absorva o sabor
Entalhes não muito profundos (recomendo que você jogue na forma de diamantes) no peito de frango antes de colocá-lo na marinada permitem que o gosto da marinação penetre no frango, e o calor atinge o frango mais rápido durante o cozimento, e as baklavas que são abertas entre eles quando cozidas fornecem uma apresentação mais estética.
É importante usar óleo resistente ao calor
Como o peito de frango é carne magra, você precisa adicionar um pouco de gordura à frigideira. É muito importante que este óleo seja um óleo resistente ao calor. A gordura também fica muito tempo exposta ao calor devido à carne cozida em alta temperatura sem diluir para evitar que resseque. Se você não usar um óleo resistente ao calor, o óleo queimará e estragará o sabor e a aparência dos alimentos.
Relação frango e panela
O tipo de frigideira tem um grande efeito no cozimento do frango. Uma panela feita de um material que distribua o calor corretamente irá expor a carne cozida a uma temperatura estável e evitar que o exterior queime até que o interior esteja cozido. Por isso, recomendo que você escolha panelas de ferro fundido ou grossas.
Além disso, o fato de a frigideira estar bem aquecida antes de colocar o frango na frigideira é um ponto importante para evitar que o frango perca água. Quando você cozinha muitas porções, se colocar uma pilha de peixes na frigideira, o frango soltará a água novamente quando a temperatura da frigideira cair repentinamente. Em suma, o destino da carne de frango é determinado pelo fato de a frigideira ser bem frita.
Na continuação do processo de cozimento, nunca se deve passar para o fogo baixo e cozinhar a carne do frango virando-a em fogo médio-alto.
