Você arregaça as mangas com tanto entusiasmo. Você entra na cozinha com a intenção de "Vou fazer almôndegas à noite". Para fazer aquela magnífica almôndega recheada em que mais confia ou que aprendeu com os mais velhos, todos os ingredientes vão à mesa um a um. Até agora está tudo bem. Nós sabemos que você até molhou pão nele.
Chegamos à parte mais importante do trabalho. Vamos enfrentá-lo, a parte inicial das almôndegas recheadas é o ponto onde muitos de nós temos problemas. Até mesmo seus mestres às vezes têm problemas a esse respeito. É muito fino ou muito espesso. Este lugar está rachando, digamos que mal fechamos, abre enquanto cozinha. Existem alguns truques para fazer almôndegas recheadas perfeitas sem ter esses problemas, sem estragar sua consistência.
Anote isso, eles serão muito, muito úteis para você.
O que deve ser feito para evitar que a massa de almôndega recheada se espalhe?
O ponto mais importante a ser considerado ao fazer almôndegas recheadas é a massa de almôndegas recheadas. Existem muitas variáveis, desde os ingredientes que você escolhe para a massa até quanto você precisa para preenchê-la. Como tal, vamos começar o negócio e explicar no que você precisa prestar atenção. Certifique-se de escolher um bulgur fino e de alta qualidade nos ingredientes da massa de almôndega recheada.
Ao contrário de muitas receitas, diremos "Deixe seu bulgur de molho". Porque não importa o tipo de cozimento que você usa, todos os ingredientes são integrados mais facilmente com o trigo embebido. Desta forma, todos os riscos como cracking ou não fusão são eliminados.
Chegou a hora dos aglutinantes que vão permitir uma integração entre si ... Garante que a farinha, a sêmola, o ovo e a almôndega recheada com carne moída tenham uma consistência literalmente homogênea e é o segredo de nunca abrir durante o cozimento ou modelagem. Principalmente se for usar ovos, acrescente o bulgur que você embebe, cuidando para que alcance a temperatura ambiente. Porque o ovo pode ser cozido devido às mudanças de temperatura e pode causar resultados indesejáveis. Farinha e ovo duo criam uma ótima fórmula especialmente para a massa nunca quebrar. Tenha em mente.
O método de amassar e cozinhar são tão importantes quanto os ingredientes.
Usar carne moída aumenta o sabor das almôndegas recheadas e as enche. Em muitas regiões, ele é usado tanto fora quanto dentro das almôndegas. Se todos os ingredientes estiverem prontos, é hora de amassar. Também é útil amassar as almôndegas recheadas por muito tempo.
Em seguida, molhe um pouco a mão e abra as almôndegas com a ajuda do dedo, cuidando para que não fiquem secas. Nesta fase, é possível utilizar diversos aparelhos, como um espremedor de limão. Para quem disser como fazer, vamos deixar a receita da seguinte maneira: Receita de İçli Köfte em Espremedor de Limão.
Depois de rechear por dentro, nossa humilde sugestão é colocar as almôndegas em uma bandeja grande, colocá-las na geladeira, forradas com filme plástico, e assim iniciar o cozimento. Temos a certeza de que obterá resultados mais saborosos e perfeitos quer frite quer os cozinhe no frigorífico. Tenha cuidado para não jogar água muito quente ou óleo muito quente durante a fase de cozimento e não misture muito durante o cozimento.
Se você misturar demais ou interferir durante a fase de cozimento, maior a chance de dispersão. Se possível, adicione cuidadosamente à água ligeiramente fervente ou frite em óleo profundo em fogo médio.
Contanto que você preste atenção a eles, temos certeza que você obterá ótimas almôndegas recheadas. Saúde para suas mãos já.
