Doğacan Onaran, um sociólogo, gastrônomo, escritor de culinária e cozinheiro educado, escreveu para Yemek.com .
Eu sou uma panela? Não, você não está.
A única história esmaltada da minha infância não são os vasos de flores da minha avó, nem as tigelas azuis e brancas que podem ir ao forno, nem a chaleira borbulhando no fogão; apenas a frase acima.
Não sei por quê, mas o esmalte nunca entrou em nossa casa. Se ele fez, eu não vi. Agora perguntei à minha mãe, ela também não viu. Então eu perguntei o porquê, ele disse “não estava no mercado ou não estava nos locais onde eu comprava”. “Mas minha avó tinha, até o bule era esmaltado”, acrescentou. Ele também afirmou que, como médico, nunca achou isso prejudicial à saúde.
Na verdade, o esmalte foi rotulado como prejudicial à saúde por um tempo, e as vendas de produtos revestidos de teflon aumentaram. Neste país aprazível, como até o azeite é rotulado de "não saudável" para explodir a venda da margarina, o que acontece ao esmalte deve ser considerado perfeitamente normal.
Mas, atualmente, esses potes de esmalte se tornaram muito famosos. Ele tira suas fotos em İnstoş e sua cabeça vira. Todo mundo adora esmalte. O mercado de Turquia começou a reintroduzir grandes e pequenos. Digamos bom.
Então, que esmalte é esse? Como isso é feito? Onde é usado? Existe algum dano à saúde? Pesquisei todas essas questões que me deixavam curioso e tentei resumi-las para vocês, leitores curiosos.
Significado
Esmalte significa aquele coberto com esmalte. O esmalte, por outro lado, é um polidor de vidro transparente ou fosco criado pela fusão de silício, soda, bórax, óxido de chumbo, hidróxido de potássio e corantes de óxidos metálicos, usado para proteger algumas substâncias ou dar brilho. Todas essas substâncias são misturadas e fundidas e o metal a ser revestido é mergulhado no banho de esmalte e removido. Em seguida, é cozido em fornos de aproximadamente 900 graus.
Histórico
As primeiras descobertas do esmalte na história BC. Remonta ao século 5 aC pelos ourives na Grécia Antiga. Supõe-se que o esmalte era usado para iluminar a cor de enfeites e joias da época. O primeiro exemplo disso é que a estátua de Zeus em Olympos foi decorada com flores esmaltadas por Phisias. Aproximadamente 700 anos depois, a técnica de corrosão / relevo de superfície metálica é encontrada na Inglaterra. Essa prática, que podia ser feita com esforços pessoais até a Revolução Industrial, tornou-se mais difundida com a industrialização. Sua chegada à Turquia há apenas um século.
Áreas de uso
O esmalte é utilizado não apenas em utensílios de cozinha (pratos, tigelas, copos, bules, potes, potes, etc.), mas também na produção de fogões, louças sanitárias, eletrodomésticos duráveis (geladeira, etc.), joias, obras de arte e vidros.
O esmalte é prejudicial?
Não se o revestimento não estiver arranhado ou gasto. Portanto, deve-se sempre usá-lo com uma colher de pau ou de silicone e limpá-lo sem riscar. Se você cuidar bem dele, poderão ficar juntos por anos. Também é importante notar que os produtos esmaltados (especialmente para pratos de forno) são resistentes a 220-250 graus. Eles não quebrarão ou dobrarão se você não os deixar cair ou aplicar muita força, eles podem ser lavados na máquina de lavar louça (a menos que especificado de outra forma pelo fabricante). Se você cuidar bem de seus esmaltes, pode deixá-los para seus netos, mesmo que sua avó não tenha mais.
Fabricantes de esmalte mundialmente famosos
Listei certas marcas das quais você não se arrependerá de comprar, é claro que depende de você comprar ou não. Agora os produtores permaneceram esporádicos até que ele pediu a Bagdá para pedir ao mestre para encontrar na Turquia e complicado, mas ainda capaz de trabalhar. Mesmo assim, a área que você precisa investigar é em torno de Denizli.
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