Caviar, também conhecido como ovas de peixe, é descrito no filme "The Bucket List", estrelado por Jack Nicholson e Morgan Freeman:
"Os pescadores que pegam o esturjão fêmea fazem o possível para que os peixes morram em paz. Porque quando o peixe se sente ameaçado, ele libera uma substância química azeda que estraga seus ovos."
Se você ainda não entende por que o caviar é um alimento tão caro e extraordinário para comer todos os dias, você não está sozinho. O "ovo de peixe", que passa por um processo trabalhoso até chegar à mesa, é obtido de uma forma que não é aprovada por muitos amantes dos animais.
Como vai?
Em primeiro lugar, pescam-se ovos e cortam-se as barrigas. O caviar dentro do peixe é tirado enquanto o peixe está vivo. Para que os peixes sobrevivam, a área cortada é plantada e os peixes devolvidos ao mar ou piscina. Como o peixe não morre, o caviar pode ser comprado novamente do mesmo peixe no ano seguinte.
O caviar, obtido a partir de ovos não fertilizados de esturjões fêmeas que vivem no mar Cáspio, é frequentemente visto no cardápio de hotéis e restaurantes de luxo da culinária japonesa.
Quantos tipos de caviar, a duquesa das mesas?
O preto do caviar, que tem duas cores e tamanhos diferentes, é obtido da fêmea do esturjão e o vermelho é obtido do salmão. O caviar preto é muito mais valioso e vendido a um preço mais alto do que o caviar laranja.
O valor de um caviar é medido pelo diâmetro do caviar. Com seu diâmetro de 2,5-3 mm por grão , Beluga é conhecido como o senhor do caviar com seu sabor amanteigado. As partículas com um olho visível no meio de cada ovo vão do preto profundo ao cinza pérola.
Kaluga , com um diâmetro de grão de 2-3 mm, é conhecido como o caviar mais valioso depois do Beluga. Esses grãos de caviar, originários do rio Armur, na fronteira entre a Rússia e a China, são menores e mais escuros do que o Beluga e também têm gosto de noz.
Não se deve esquecer que é preciso esperar o inverno para o mais delicioso caviar, onde o melhor do mundo se encontra na Rússia e no Irã.
Quais são os benefícios do caviar, o sultão das mesas?
As ovas de peixe, utilizadas em muitos produtos cosméticos, atrasam os sinais de envelhecimento graças às suas propriedades regeneradoras da pele e anti-rugas. Caviar, que tem um efeito cicatrizante em feridas abertas, proporciona a cura em pouco tempo.
O caviar, conhecido por ter um efeito estimulante e de desenvolvimento no cérebro, contém bastante vitamina B12 .
Além disso, o caviar, que é um depósito de proteínas completo, é bom para queixas como fraqueza e fadiga e dá energia. Ele também faz maravilhas com seu efeito afrodisíaco.
Como servir caviar, a princesa das mesas?
Caviar vermelho ou caviar de salmão para a preparação de vários canapés também está na gama de produtos de caviar de marcas famosas.
O caviar deve ser mantido na geladeira antes de ser servido e servido em uma tigela de cristal com gelo . Além do caviar, limão, cebola, ovo e pão torrado podem ser bons amigos. Champanhe bem gelado e vodka gelada também são as melhores bebidas.
É importante para a saúde consumir o caviar aberto dentro de 2-3 dias. Especialmente preferido para o café da manhã e com champanhe, o caviar é uma fonte alimentar muito útil.
