Temos certeza, você deve ter ouvido, alguns dizem que ovos crus são muito mais saudáveis do que ovos cozidos, especialmente para fisiculturistas, de vez em quando, "Eu bebo ovos crus para melhorar minha voz." Existem até nomes famosos que dizem.
Mas isso é realmente verdade, comer ovos crus é realmente benéfico?
Por favor, aprendemos juntos.
Deve-se primeiro fazer esta distinção: o valor nutricional de um ovo cru é superior ao de um ovo cozido?
Os benefícios dos ovos não se resumem à contagem, sabemos disso desde a infância.
Em apenas um ovo, 3 gramas de proteína, vitaminas A, B2, B5, B12 e E, colina, que é uma das proteínas mais básicas que precisamos para a saúde do nosso cérebro, também é muito eficaz para a saúde dos olhos, como luteína, zeaxantina. Por exemplo, existem muitas substâncias benéficas, especialmente antioxidantes.
Mas há alguma diferença entre consumir ovos crus e consumir ovos cozidos em termos desses ingredientes benéficos e valor nutricional? Qual é a escolha mais lógica?
Em primeiro lugar, cozinhar ovos pode destruir algumas dessas substâncias benéficas, como muitos de nós sabemos. No entanto, de acordo com muitos estudos e experimentos, a diferença no valor nutricional entre ovos cozidos e ovos crus é insignificante.
"O ovo é uma das fontes mais importantes de proteína e é muito benéfico para nosso cérebro, sistema imunológico e nervoso" , disse Tara Gidus, uma nutricionista reconhecida mundialmente . Podemos continuar aproveitando esses benefícios. ”Quando assado , afirma.
Em suma, quando olhamos para isso como "valor nutritivo", não há muita diferença entre eles. Mas quando consideramos o assunto em termos de "nutrição", devemos dizer que os ovos cozidos avançam 1-0. Vamos explicar por quê: estudos mostram que nosso corpo só consegue digerir 50% da proteína de um ovo cru, mas até 90% da proteína que obtemos de ovos cozidos.
Heather Mangieri, nutricionista mundialmente famosa por seu trabalho, acrescenta: "Outro ponto de interrogação surge sobre a biotina. Uma das fontes importantes de proteína em ovos é a avidina e a avidina, uma proteína que não pode ser absorvida e se combina com a biotina quando o ovo está mal cozido ou comido cru. Para se beneficiar dessa proteína, é necessário cozinhar o ovo completamente. "
Dito de outra forma, os ovos crus não só causam dificuldades de digestão, mas também perdem alguns dos benefícios de proteínas e vitaminas.
Saúde não é arriscar: comer ovos crus terá um efeito negativo em nossa saúde?
Vamos examinar o assunto em termos de riscos à saúde, vamos descobrir se comer ovos crus teria um efeito prejudicial à nossa saúde.
Como você sabe, os ovos são, infelizmente, bastante suscetíveis às bactérias. Especialmente a bactéria conhecida como salmonela, que pode passar facilmente da casca para o ovo ... Para a salmonela, que causa muitas doenças, desde intoxicação alimentar a problemas mais vitais, diz a dietista Lauren Antonucci: "O principal risco de comer ovos crus ou mal cozidos é a salmonela. Intoxicação alimentar, cólicas, Pode causar diarreia, náuseas, febre e dor de cabeça. Esses sintomas começam entre 6 e 58 horas e podem durar até 7 dias.
Antonucci diz que o que precisa ser feito para zerar o risco de salmonela é cozinhar bem os ovos .
Conclusão: Comer ovos crus não é mais saudável do que comer ovos cozidos
Aprendemos que não há muita diferença entre ovos crus e ovos cozidos em termos de valor nutricional, e mesmo quando olhamos para o aspecto nutricional, vemos que devemos fazer nossa escolha pelos ovos cozidos para obter mais benefícios.
Da mesma forma, aprendemos que os ovos crus podem ser mais perigosos para muitas bactérias, especialmente a bactéria Salmonella, e que as bactérias podem passar facilmente da casca para o interior, especialmente ao quebrar o ovo.
Então, o ovo cozido foi de longe o vencedor desta partida!
O nutricionista Mangieri também não deixa de acrescentar o seguinte: " Comer ovos crus não tem nenhum poder especial, não traz nenhum benefício extra à dieta de ninguém. Ninguém pode dizer que consumir ovos crus é 100% inofensivo. Por isso recomendo evitar ovos crus."
Digamos, seja você, só porque ouviu falar que é benéfico, não comece a consumir ovos crus por motivos como musculação ou aumento da voz, se quiser fazer isso consulte primeiro o seu próprio médico, nutricionista ou nutricionista. Isso é saúde, não tem risco.
