Desta vez, buscamos uma culinária que não é conhecida entre as ricas cozinhas da Anatólia, mas surpreende com o que tem, desta vez para a culinária Uşak.
A Turquia estabeleceu a primeira fábrica de açúcar, conta a narrativa inacabada de Evliya Celebi, mesmo a "terra do amor" como definida Usak, nos cumprimenta literalmente com o gosto do açúcar. Combinando as ricas ervas e vegetais do Egeu e seus cereais, a culinária de Uşak também é mestre em doces.
Em suma, há vestígios de toda a riqueza da cozinha turca nesta cozinha. Também alimenta carnes, grãos e bolos.
Seria uma mentira dizer que não invejamos o povo de Uşak, que sabe cozinhar essas iguarias, que você lamentará não ter descoberto antes, em casa todos os dias. Acontece que morar em Uşak era uma beleza encantadora.
O estilo Uşak é outra coisa boa: sopa Tarhana
Enquanto a massa é preparada, o tarhana estilo Uşak, que usa pimentão vermelho e verde, farinha, iogurte, leite, cebola, hortelã, tomate e, opcionalmente, feijão ou grão de bico cozido, é mantido em uma panela de barro ou tigela grande por cerca de 20 dias. Ao misturar a massa com a mão ligeiramente molhada em dias alternados, garante-se uma melhor fermentação. Posteriormente, a massa desidratada é esfregada manualmente e passada por uma peneira e deixada para secar novamente.
No final, torna-se uma sopa deliciosa que compensa todo o esforço que você der. Você pode beber a sopa tarhana do estilo Uşak nas mesas iftar ou no inverno. Se você está determinado a fazer em casa, você pode cumprir uma das maravilhosas tradições de Uşak, fazendo-o um pouco e distribuindo-o aos seus vizinhos enquanto ainda está molhado.
Você não tem topo de enchimento: Keskek
O keskek, que na verdade é um prato feito em muitas partes da Anatólia, tem uma importância especial em Uşak. É um dos mais belos pratos que podem ser servidos aos convidados em ocasiões especiais como casamentos, utilizando trigo moído, carne ou caldo de galinha, duplicando o sabor com manteiga. Pode-se adicionar até 1 xícara de arroz com carne ou frango picado. O molho polvilhado sobre ela também marca seu sabor com o toque final.
Tahini, gergelim e papoula são deliciosos: Katmer
O povo de Uşak sabe que aqui é possível encontrar os melhores pastéis. Se você estiver em Uşak, não deixe de experimentar os doces, especialmente o Uşak katmer. É uma maravilha quando as massas preparadas com cuidado vêm acompanhadas de tahine, gergelim ou papoula, principalmente quando se cozinha na assadeira.
Eles se tornam um dos pratos icônicos de Uşak: pastelaria Doner
Com espinafre e queijo como protagonistas, a massa Dönme é um sabor que se trabalha muito desde o preparo da massa até a mesa. Mas quando o cheiro da fragrância subindo do forno começa a envolver toda a casa, você percebe que valerá a pena todo o esforço que você fizer, aquela bandeja estará pronta de uma vez.
Além disso, torna-se uma deliciosa alternativa para o café da manhã, e um ótimo acompanhamento para a hora do chá. Resumindo, a massa rotativa de Uşak deve ser feita em todas as casas o mais rápido possível.
Aqui está a avenida da carne: carne de panela ou kebab de panela
A refeição preparada com carne de cabra ou ovelha macho é conhecida como carne de panela ou kebab de panela. Os pedaços de carne ocupam o seu lugar em potes especialmente feitos, acrescentando tomates, cebolinhas, pimenta, pasta de tomate e água. A panela, com a tampa fechada, é enterrada no meio do fogo da churrasqueira e deve cozinhar por longas horas.
Ao fim de 3-4 horas, quando se compreende que está cozinhado com a intensidade do seu cheiro, chega à mesa e atinge o poder de fazer um banquete sozinho. Claro, quando você tem um leitelho com ele, é delicioso, não vamos deixar de dizer isso.
A harmonia perfeita de lentilhas e bulgur: Alacatene
A adição de lentilhas verdes à cebola assada e pasta de pimenta, e o prato de alacatene com bulgur e água depois de um pouco mais torrado é uma das iguarias locais mais deliciosas de Uşak. Cabe a você ajustar a água da comida, que os amantes da pimenta malagueta também podem jogar na pimenta. Você pode torná-lo um pouco mais suculento e desfrutar de colheradas, ou pode desfrutar do sabor de lentilhas e bulgur, mantendo menos água.
Este amuleto de pastelaria não é o que você conhece: amuleto de estilo Uşak borek
Quando a massa de amuleto, que geralmente conhecemos com queijo, era no estilo Uşak, é claro que a riqueza da culinária do Egeu deveria ter entrado nela. Ao ouvir isso, o espinafre veio correndo e entrou na massa preparada na forma de amuletos, como uma deliciosa pasta com cebola e pimenta. Além disso, esses pastéis eram cozidos no forno, não em uma panela. Você pode comer a massa amuleto estilo Uşak com iogurte, se desejar, com chá, e você pode ser arrastado de um gosto para outro.
Multi forma: sobremesa de ferro
Você quer experimentar a sobremesa de ferro, que é preparada com uma forma de ferro especialmente feita e que leva o nome dessa forma, assim que a vir. Quando você prova o sabor que vem depois de uma imagem tão bonita, você fica viciado. A sobremesa, que é um bolinho de massa, moldada em molde enquanto é frita na frigideira, atinge seu sabor ao se encontrar com o sorvete.
Não se cansa de seu sabor: sobremesa Cendere
A massa preparada com farinha de baklava é aberta e recheada com nozes. É enrolado e contraído em ambas as extremidades para torná-lo curvo. A deliciosa sobremesa, que ganha forma, encontra o seu sherbet depois de frita como uma romã no forno. Assim que vemos, corremos para a cozinha e vamos fazer isso.
