Buscamos os gostos mais indispensáveis de nossa ampla cozinha, repleta de imensas riquezas, "Como foi encontrado este prato pela primeira vez?" Sopa de Ezogelin e Güllaç são os convidados depois de imambayıldı.
Na verdade, é uma sobremesa deliciosa que começamos a ver com a aproximação do Ramadã, e ela continua a reinar durante o Ramadã e depois desaparece novamente. Este doce, cuja magnificência só podemos viver por um mês, é uma estrela veterana que espera pacientemente que a ordem do palco chegue até ele, que sabe como realizar sua performance lendária sem falhar quando ele entra no palco, e então, modestamente, sai de vista.
É também a prova mais deliciosa de que grandes e grandes coisas podem ser alcançadas com pouco material. O amido de milho é fruto da perfeita harmonia da farinha e da água porque ele é ele mesmo. Claro, ele sabe que deve muito à noz, ao leite e à água de rosas que entram em jogo depois que as folhas são preparadas com esses ingredientes. Além disso, ele é exatamente um nobre do palácio.
Você sabe, há informações sobre a jornada histórica de Gülla, cuja história foi moldada nas mãos de pessoas elegantes como ele. Vamos dar uma olhada na história de Gülpak, que nunca conseguiu se livrar de sua timidez apesar de todos os seus fãs, só apareceu por um mês e depois desapareceu, sempre foi traçada no paladar com sua cor, cheiro e sabor.
Diz-se que o Güllaç surgiu há cerca de 600 anos, quando as pessoas que viviam na época dos otomanos tentavam preservar o amido de milho. Ao pensar em como armazenar o amido retirado em sacos para que não estrague, infeccione ou seja danificado pela umidade, convém misturá-lo com um pouco de farinha e água e armazená-lo formando uma massa. Desta forma, acredita-se que o amido não irá voar para longe e se deteriorará posteriormente.
Assim, as primeiras folhas de pêssego rosa são preparadas e guardadas nas casas. Quando é necessário usar o amido, ele é colhido dessas folhas duras conforme desejado, triturado à mão e usado como amido em pó. No entanto, um dia me veio à mente, molhando essas folhas de amido. Claro, o leite também entrou em jogo aqui. O leite também vigiou a água de rosas, e as folhas não são mais apenas um material economizador para a preservação do amido, mas estão se tornando a coroa da mesa. Foi enriquecido com ingredientes como nozes e romãs após entrar na cozinha do palácio.
Por conter água de rosas, o nome foi dado como "tigela de rosa", e com o tempo passou a ser conhecido como güllaç, assim como a "sopa de leite" era arroz doce.
Não muito depois, no final dos anos 1400, a cozinha do palácio o reconheceu graças a Ali Usta de Kastamon. Ali Usta, que embebeu com leite as últimas massas de amido deixadas em suas mãos durante a viagem de Kastamonu dos residentes do palácio, encontrou-se na cozinha do palácio graças à beleza mágica da gülla, e até se tornou o sobremesas do palácio.
No passado, até hoje, o mais fino que podemos ver de um lado das pétalas de rosa e o branco como o algodão é desejável. É importante usar água de rosas genuína na preparação da sobremesa. A proporção de leite e açúcar não deve deixar a sobremesa muito suculenta ou muito seca. O que é adicionado a ele ou a ele depende do paladar.
Ou seja, esta sobremesa do Ramadã, que comemos depois de onze meses de espera, é uma prova deliciosa de que uma refeição feita com menos ingredientes exige mais maestria.
A receita é a seguinte: receita Güllaç
Podemos até comprar quem procura uma receita que não poupe a contribuição do morango: Receita Ramazan Güllacı
