Procuramos convidar frequentemente as leguminosas, especialmente o grão-de-bico e o feijão, porque são deliciosos e satisfatórios, são estoques de proteínas e se beneficiam de sua nutrição.
Por outro lado, todo mundo que cozinha grão de bico em casa tem um problema comum.
Vamos dizer assim; Não importa por quanto tempo você cozinha o grão-de-bico, às vezes há momentos em que ele não fica macio e nem totalmente cozido, certo? Você começa a se preocupar que o grão-de-bico, que ainda está duro, embora ferva por horas no fogão, não chegue ao seu jantar?
Mas, na verdade, existe uma maneira muito fácil de evitar esse problema.
O que faz o bicarbonato de sódio adicionado à água de umedecimento do grão-de-bico?
Todos nós sabemos que o grão-de-bico deve ser embebido na noite anterior para cozinhar mais facilmente e torná-lo mais saboroso. No entanto, se o grão de bico não for cozido apesar disso, os grãos permanecem duros como a pedra e nunca amolecem, você deve obter ajuda de um material.
Para evitar o problema de amolecimento, que é visto principalmente em variedades não importadas de grão-de-bico doméstico, o que você precisa fazer é adicionar meia colher de chá de bicarbonato de sódio à água de imersão que deixou o grão-de-bico na noite anterior. Como o bicarbonato de sódio permite que o grão-de-bico amoleça mais rápido durante o cozimento, ele também encurta o tempo de cozimento, permitindo que as membranas se soltem. Além disso, evitará o gás gerado após a ingestão do grão-de-bico.
Mis!
Mas temos um aviso para quem está pensando em adicionar bicarbonato de sódio. Embora ajude o grão-de-bico a ser cozido com toda a consistência e na hora certa, diz-se que o bicarbonato de sódio faz com que as vitaminas e os minerais do grão-de-bico desapareçam. No entanto, com esse método, você tem menos probabilidade de ser afetado por esse efeito colateral do bicarbonato de sódio porque adiciona carbonato a uma pequena quantidade de água umedecida e, em seguida, filtra essa água.
Mas ainda assim, se você disser: "Então, não, eu não uso carbonato", existem maneiras diferentes.
Existem outras maneiras de amolecer o grão de bico
Com essas propriedades, o bicarbonato de sódio tem sido o maior ajudante no preparo do grão-de-bico e do feijão seco por muitos anos. Mas existem outros métodos, embora não tão eficazes.
Bom apetite!
